標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10631-2011 馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l》是一項(xiàng)由中國商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l的生產(chǎn)、加工及銷售過程中的質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮馬鈴薯為主要原料，經(jīng)過清洗、去皮、切割、漂燙、冷卻、速凍等工序制成的冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)品。

根據(jù)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，對于原料的選擇有明確的規(guī)定，要求使用適合制作冷凍薯?xiàng)l的新鮮馬鈴薯，并且這些馬鈴薯應(yīng)該無病蟲害、無機(jī)械損傷。在加工過程中，從原料處理到最終包裝，每個(gè)步驟都有具體的操作指南和技術(shù)參數(shù)設(shè)定，比如切片厚度、漂燙溫度與時(shí)間等，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

此外，《SB/T 10631-2011》還對成品的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了詳細(xì)說明，包括感官特性（如外觀、氣味）、理化指標(biāo)（水分含量、酸價(jià)等）以及微生物限量等方面的要求。通過這些規(guī)定，可以有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者能夠購買到符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)也強(qiáng)調(diào)了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的重要性，指出所有在市場上銷售的馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l都必須按照國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，在外包裝上清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容，以便于消費(fèi)者了解并正確保存食用。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-08-10 頒布
  • 2011-12-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

ICS9713020

J73..

備案號(hào)33702—2011

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10631—2011

馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l

Frozenpotatofrenchfries

2011-08-10發(fā)布2011-12-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l

SB/T10631—2011

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100013)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

/p>

年月第一版

20123

*

書號(hào)

:155066·2-23267

版權(quán)專有侵權(quán)必究

SB/T10631—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專業(yè)委員會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位藍(lán)頓旭美食品有限公司遼寧申博生物技術(shù)有限公司內(nèi)蒙古恒源農(nóng)業(yè)有限責(zé)任

:、、

公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王薇徐開生張京玉郝旭黃艷梅黃文靜張雷郭彪賈曉紅李月輝

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10631—2011

馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l的術(shù)語和定義要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)識(shí)包裝運(yùn)輸和貯存

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于所定義的馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l制品

3.1。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.10

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.12

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.37

糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.56

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB10146

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品

GB19295

加工用馬鈴薯油炸

NY/T1605

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理方法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

《》75(2005)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

馬鈴薯冷凍薯?xiàng)lfrozenpotatofrenchfries

鮮馬鈴薯經(jīng)清洗去皮切條漂燙干燥油炸再經(jīng)預(yù)冷冷凍低溫貯存在凍結(jié)條件下運(yùn)輸及銷

、、、、、,、、,

售食用時(shí)需再次加熱的制品

,

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