標準解讀
《SB/T 10431-2007 榨菜醬油》是一項中國商業(yè)行業(yè)標準,由商務部發(fā)布并實施于2008年。該標準主要針對榨菜醬油這一特定類型的產(chǎn)品進行了詳細規(guī)定,旨在確保產(chǎn)品質(zhì)量、促進市場健康發(fā)展。根據(jù)內(nèi)容,其涵蓋了多個方面:
首先,在術語和定義部分明確了“榨菜醬油”的概念,即以榨菜為主要原料之一,通過發(fā)酵工藝制成的一種調(diào)味品。
接著是技術要求章節(jié),這里對產(chǎn)品的感官特性(如色澤、香氣、滋味等)、理化指標(例如氨基酸態(tài)氮含量、可溶性無鹽固形物量等)以及微生物限量等方面提出了具體的要求。此外,還設定了某些食品添加劑的最大使用量限制,并強調(diào)了不得檢出有害物質(zhì)的規(guī)定。
在試驗方法部分,標準提供了測定上述各項指標的方法指導,包括取樣規(guī)則、檢驗程序及判定原則等,以便于生產(chǎn)企業(yè)或第三方檢測機構按照統(tǒng)一的標準進行質(zhì)量控制。
包裝與標簽一節(jié),則對產(chǎn)品外包裝材料的安全性、密封性能以及標簽信息的完整性做出了規(guī)定,要求明確標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準號等相關內(nèi)容。
最后,對于運輸和貯存條件也給出了建議,指出應避免陽光直射和高溫環(huán)境,同時保持干燥通風,以保證產(chǎn)品在流通過程中的品質(zhì)穩(wěn)定。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用,并不再更新
- 2007-07-24 頒布
- 2007-12-01 實施




文檔簡介
犐犆犛67.220
犡66
備案號:21284—2007
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準
犛犅/犜10431—2007
榨菜醬油
犣犺犪犮犪犻狊犪狌犮犲
20070724發(fā)布20071201實施
中華人民共和國商務部發(fā)布
書
犛犅/犜10431—2007
目次
前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ
1范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
2規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
3術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
4技術要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
5試驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
6檢驗規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!3
7標志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!3
8包裝、運輸和貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!3
附錄A(規(guī)范性附錄)榨菜腌制液質(zhì)量指標!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!4
Ⅰ
書
犛犅/犜10431—2007
前言
本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。
本標準由中國調(diào)味品協(xié)會提出。
本標準由中華人民共和國商務部歸口。
本標準起草單位:重慶市涪陵榨菜(集團)有限公司。
本標準主要起草人:周斌全、向瑞璽、方明強、李德彬、劉德君。
本標準為首次發(fā)布。
Ⅲ
犛犅/犜10431—2007
榨菜醬油
1范圍
本標準規(guī)定了榨菜醬油的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等
要求。
本標準適用于3.1所指的榨菜醬油。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
GB/T191包裝儲運圖示標志
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準
GB/T4789.22食品衛(wèi)生微生物學檢驗調(diào)味品檢驗
GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法
GB/T5009.39醬油衛(wèi)生標準的分析方法
GB7718預包裝食品標簽通則
GB18186—2000釀造醬油
JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令[2005年]定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法
3術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1
榨菜醬油狕犺犪犮犪犻狊犪狌犮犲
以莖瘤芥的莖瘤(青菜頭)在腌制發(fā)酵過程中的榨菜腌制液為原料,經(jīng)過濾、濃縮、調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、
灌裝等而成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品,屬于配制醬油。
3.2
榨菜腌制液犾犻狇狌犻犱犫狉犻狀犲犮狌狉犲犱狆犻犮犽犾犲狅犳狕犺犪犮犪犻
莖瘤芥的莖瘤(青菜頭)在腌制發(fā)酵過程中從其組織內(nèi)部滲出的含有可溶性營養(yǎng)成分的含鹽汁液
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