標準解讀
《SB/T 10402-2006 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》相較于被其替代的《SB/T 10024-1992》,在內(nèi)容上進行了多方面的調(diào)整與更新。首先,在適用范圍上,新標準明確了適用于以代可可脂為主要原料制成的產(chǎn)品,這比舊版更加具體地界定了產(chǎn)品的定義和種類。其次,在術語和定義部分,《SB/T 10402-2006》增加了對“代可可脂”、“代可可脂巧克力”等專業(yè)名詞的具體解釋,使得行業(yè)內(nèi)外對于這些概念有了統(tǒng)一的認識。
再者,關于技術要求,《SB/T 10402-2006》細化了感官指標、理化指標以及微生物限量等方面的規(guī)定,比如對色澤、香氣、滋味、組織狀態(tài)等感官特性給出了更為詳細的描述;同時,對于水分含量、脂肪含量等關鍵理化參數(shù)設定了明確的數(shù)值范圍,并且加強了對食品安全性的控制,如增加了金黃色葡萄球菌等致病菌的檢測要求。此外,新標準還規(guī)范了包裝標識,要求產(chǎn)品標簽上必須清晰標注主要成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,以便消費者做出知情選擇。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2006-05-12 頒布
- 2006-12-01 實施




文檔簡介
犐犆犛67.190
分類號:犡33
備案號:17957—2006
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準
犛犅/犜10402—2006
代替SB/T10024—1992
代可可脂巧克力及
代可可脂巧克力制品
犆犺狅犮狅犾犪狋犲犪狀犱犮犺狅犮狅犾犪狋犲狆狉狅犱狌犮狋狊狑犻狋犺犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉犪犾狋犲狉狀犪狋犻狏犲狊
20060512發(fā)布20061201實施
中華人民共和國商務部發(fā)布
書
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易
行業(yè)標準
代可可脂巧克力及
代可可脂巧克力制品
SB/T10402—2006
中國標準出版社出版發(fā)行
北京復興門外三里河北街16號
郵政編碼:100045
網(wǎng)址www.spc.net.cn
電話:6852394668517548
中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷
各地新華書店經(jīng)銷
開本880×12301/16印張0.5字數(shù)9千字
2006年10月第一版2006年10月第一次印刷
書號:155066·217250
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舉報電話:(010)68533533
書
犛犅/犜10402—2006
前言
本標準是對SB/T10024—1992《巧克力及巧克力制品》的修訂。
本標準與SB/T10024—1992相比主要修改如下:
———將標準名稱改為代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品;
———修改了術語和定義;
———修改了產(chǎn)品分類;
———修改了各項技術要求;
———增加了檢驗規(guī)則;
———增加了包裝要求。
自本標準實施之日起SB/T10024—1992廢止。
本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同提出。
本標準由中華人民共和國商務部歸口。
本標準起草單位:中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準化中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會糖果巧克力專業(yè)
委員會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會、雀巢(中國)有限公司、愛芬食品
(北京)有限公司、吉百利(中國)食品有限公司、上海大昌兒童食品有限公司、上海申豐食品有限公司、上
海金絲猴集團有限公司、北京義利食品有限公司、北京東方豪威食品有限公司、北京萊勒克食品有限公
司、東莞徐記食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁豐食品集團有限公司。
本標準主要起草人:陳巖、趙燕萍、陳國興、李祥波、林松、吳振萍、杜春麗、李建德、杭亦峰、史偉珍、
張斌、時越、趙子權、馬浩、陳天獎、季萬蘭。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為:
———SB/T10024—1992。
Ⅰ
書
犛犅/犜10402—2006
代可可脂巧克力及
代可可脂巧克力制品
1范圍
本標準規(guī)定了代可可脂巧克力及其制品的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和標簽
要求。
本標準適用于3.1和3.2所指的,代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準
GB/T5009.3食品中水分的測定
GB7718預包裝食品標簽通則
GB9678.2巧克力衛(wèi)生標準
GB13432—2004預包裝特殊膳食用食品標簽通則
GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準
GB17403—1998巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范
GB/T19343—2003巧克力及巧克力制品
JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢
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