犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

備案號(hào)：２１２８５—２００７

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０００５—２００７

代替ＳＢ／Ｔ１０００５—１９９２

蠔油

犗狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

２００７０７２４發(fā)布２００７１２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０００５—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＳＢ／Ｔ１０００５—１９９２《蠔油》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＳＢ／Ｔ１０００５—１９９２相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改；

———增加了蠔油的定義；

———增加了對(duì)蠔油原輔料的要求；

———增加了對(duì)揮發(fā)性鹽基氮含量的指標(biāo)要求；

———對(duì)菌落總數(shù)指標(biāo)要求進(jìn)行了修改；

———衛(wèi)生指標(biāo)增加ＧＢ１０１３３規(guī)定的相關(guān)要求；

———增加了揮發(fā)性鹽基氮含量測(cè)定的試驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、佛山市海天調(diào)味食品有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黃文彪、潘來(lái)燦、鄧嫣容、鐘佛生、陳曉靜。

Ⅰ

書(shū)

犛犅／犜１０００５—２００７

蠔油

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蠔油的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于３．１所定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和檢驗(yàn)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７３３鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)調(diào)味品檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．３９—２００３醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—２００３肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１３１０４食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＳＢ／Ｔ１０２２８淀粉通用技術(shù)條件

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局［２００５］第７５號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

３定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

蠔油狅狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

利用牡蠣蒸、煮后的汁液進(jìn)行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食用鹽、淀粉／改性淀粉等輔

料和食品添加劑制成的調(diào)味品。

４技術(shù)要求

４．１主要原料和輔料

４．１．１牡蠣：應(yīng)符合ＧＢ２７３３的規(guī)定。

４．１．２食糖：應(yīng)符合