犐犆犛６７．１２０．０１

犡１８

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犖犢／犜６２８—２００２

板鴨

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２００２１２３０發(fā)布２００３０３０１實(shí)施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犖犢／犜６２８—２００２

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部肉及肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧普濱、戴廷燦、董秋洪、周永昌、曾紀(jì)源。

Ⅰ

書

犖犢／犜６２８—２００２

板鴨

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了板鴨的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝與貯存具體要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于健康育肥鴨宰殺、去毛、凈膛后經(jīng)腌制、復(fù)鹵、定型、晾曬或烘干而成的腌制品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ２７２１食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７３２板鴨（咸鴨）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６２食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ４８１０食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ５００９．３食品品中水分的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留時的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ７７１８食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８３復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測定方法

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１６８６９鮮（凍）禽肉產(chǎn)品

３技術(shù)要求

３．１原料、生產(chǎn)場地要求

３．１．１原料鴨應(yīng)選用來自非疫區(qū)，經(jīng)防疫部門檢疫合格的育肥鴨。

３．１．２宰殺后的鮮鴨應(yīng)符合Ｇ