標準解讀

NY/T 628-2002《板鴨》標準是由中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的，主要針對板鴨產(chǎn)品的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規(guī)定。該標準適用于以鴨為原料，經(jīng)過腌制、晾曬或烘烤等工藝加工而成的非即食性板鴨產(chǎn)品。

在質(zhì)量要求方面，標準對板鴨的感官特性（如外觀、色澤、氣味等）、理化指標（水分含量、蛋白質(zhì)含量等）及微生物限量作出了明確的規(guī)定，確保了產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)一致性。其中，特別強調(diào)了不得使用任何對人體健康有害的添加劑，并且對于不同類型的板鴨（根據(jù)加工方式區(qū)分），其具體的技術(shù)參數(shù)也有所差異。

關(guān)于試驗方法部分，則提供了檢測上述各項指標的具體操作步驟和技術(shù)條件，旨在為生產(chǎn)者提供一套科學合理的評價體系；同時也為企業(yè)自檢、第三方機構(gòu)抽檢時采用統(tǒng)一的標準方法提供了依據(jù)。

此外，在檢驗規(guī)則一章中，明確了抽樣方案、判定原則等內(nèi)容，指導相關(guān)方如何進行有效的質(zhì)量控制。而對于標志、包裝、運輸與貯存的要求，則是從消費者權(quán)益保護角度出發(fā)，保證了從出廠到銷售整個過程中產(chǎn)品質(zhì)量不受損害的同時，也能讓消費者通過外包裝上的信息了解所購產(chǎn)品的基本情況。

最后，本標準還附錄了一些參考數(shù)據(jù)表，包括但不限于各種規(guī)格型號板鴨的具體技術(shù)參數(shù)范圍值等輔助資料，以便于使用者更加直觀地理解和執(zhí)行標準內(nèi)容。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2002-12-30 頒布
  • 2003-03-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．０１

犡１８

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準

犖犢／犜６２８—２００２

板鴨

犇狉狔狊犪犾狋犲犱犱狌犮犽

２００２１２３０發(fā)布２００３０３０１實施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犖犢／犜６２８—２００２

前言

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部肉及肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心。

本標準主要起草人：盧普濱、戴廷燦、董秋洪、周永昌、曾紀源。

Ⅰ

書

犖犢／犜６２８—２００２

板鴨

１范圍

本標準規(guī)定了板鴨的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝與貯存具體要求。

本標準適用于健康育肥鴨宰殺、去毛、凈膛后經(jīng)腌制、復(fù)鹵、定型、晾曬或烘干而成的腌制品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ２７２１食用鹽衛(wèi)生標準

ＧＢ２７３２板鴨（咸鴨）衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６２食品中汞限量衛(wèi)生標準

ＧＢ４８１０食品中砷限量衛(wèi)生標準

ＧＢ５００９．３食品品中水分的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留時的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ７７１８食品標簽通用標準

ＧＢ９６８３復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測定方法

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１６８６９鮮（凍）禽肉產(chǎn)品

３技術(shù)要求

３．１原料、生產(chǎn)場地要求

３．１．１原料鴨應(yīng)選用來自非疫區(qū)，經(jīng)防疫部門檢疫合格的育肥鴨。

３．１．２宰殺后的鮮鴨應(yīng)符合Ｇ

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