ICS65.020.20B22NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T593一2002食用稻品種品質(zhì)Cookingricevarietyquality2002-11-05發(fā)布2002-12-20實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T593-2002前本標準的附錄A為規(guī)范性附錄本標準由農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司提出。本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、中國水稻研究所。本標準主要起草人：蔡洪法、羅玉坤、陳能、陳銘學(xué)、朱智偉、閔捷。

NY/T593-2002食用稻品種品質(zhì)范圍本標準規(guī)定了食用稻品種品質(zhì)的有關(guān)定義、分類、要求、試驗方法和檢驗規(guī)則本標準適用于食用稻品種的選育、審定和推廣。購銷和加工的食用稻米可參照執(zhí)行，2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準、GB1350—1999稻谷GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗托樣、分樣法GB/T15682稻米蒸煮試驗品質(zhì)評定GB/T15683—1995稻米直鏈淀粉含量的測定GB/T17891-1999優(yōu)質(zhì)稻谷NY/T3—1982谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測定法(半微量凱氏法)(原GB2905—1982）NY/T83-1988米質(zhì)測定方法術(shù)語和定義GB1350、GB/T15683、GB/T17891確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準食用稻作為口糧消費的稻谷。通常碾成大米，制成米飯后食用.3.2品種品質(zhì)以該品種生產(chǎn)的稻谷為試樣，對各項品質(zhì)指標分析測定的數(shù)據(jù)進行綜合評判的結(jié)果3.3品質(zhì)指標與食用稻品種品質(zhì)有關(guān)的各種參數(shù)。與本標準有關(guān)的指標有糙米率、精米率、整精米率、翌白粒率、墨白度、陰精米率、白度、透明度、堿消值、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、蒸煮食味品質(zhì)和質(zhì)量指數(shù)等。3.4糙米率稻谷脫去穎殼（谷殼)后所得糙米籽粒的質(zhì)量占樣本凈稻谷質(zhì)量的比率。3.5精米率脫殼后的糙米碾磨成精度為國家標準生一等大米時，所得精米的質(zhì)量占樣本凈稻谷質(zhì)量的比率