ICS65.020.20B22NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T593一2002食用稻品種品質(zhì)Cookingricevarietyquality2002-11-05發(fā)布2002-12-20實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T593-2002前本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、中國水稻研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔡洪法、羅玉坤、陳能、陳銘學(xué)、朱智偉、閔捷。

NY/T593-2002食用稻品種品質(zhì)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用稻品種品質(zhì)的有關(guān)定義、分類、要求、試驗方法和檢驗規(guī)則本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用稻品種的選育、審定和推廣。購銷和加工的食用稻米可參照執(zhí)行，2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)、GB1350—1999稻谷GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗托樣、分樣法GB/T15682稻米蒸煮試驗品質(zhì)評定GB/T15683—1995稻米直鏈淀粉含量的測定GB/T17891-1999優(yōu)質(zhì)稻谷NY/T3—1982谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測定法(半微量凱氏法)(原GB2905—1982）NY/T83-1988米質(zhì)測定方法術(shù)語和定義GB1350、GB/T15683、GB/T17891確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)食用稻作為口糧消費的稻谷。通常碾成大米，制成米飯后食用.3.2品種品質(zhì)以該品種生產(chǎn)的稻谷為試樣，對各項品質(zhì)指標(biāo)分析測定的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合評判的結(jié)果3.3品質(zhì)指標(biāo)與食用稻品種品質(zhì)有關(guān)的各種參數(shù)。與本標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的指標(biāo)有糙米率、精米率、整精米率、翌白粒率、墨白度、陰精米率、白度、透明度、堿消值、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、蒸煮食味品質(zhì)和質(zhì)量指數(shù)等。3.4糙米率稻谷脫去穎殼（谷殼)后所得糙米籽粒的質(zhì)量占樣本凈稻谷質(zhì)量的比率。3.5精米率脫殼后的糙米碾磨成精度為國家標(biāo)準(zhǔn)生一等大米時，所得精米的質(zhì)量占樣本凈稻谷質(zhì)量的比率