標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY/T 494-2002 魔芋粉》是一項(xiàng)由中國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)魔芋粉的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以魔芋為原料加工而成的食用魔芋粉。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，魔芋粉被定義為以新鮮或干燥的魔芋球莖為原料，經(jīng)過(guò)清洗、切片（條）、脫水、粉碎等工藝處理后得到的產(chǎn)品。它按照質(zhì)量指標(biāo)的不同分為優(yōu)級(jí)品、一級(jí)品和合格品三個(gè)等級(jí)。

對(duì)于感官要求，魔芋粉應(yīng)具有該產(chǎn)品特有的色澤與氣味，無(wú)異味；粉末狀態(tài)均勻，不得含有肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。

理化指標(biāo)方面，包括但不限于水分含量、灰分、膨脹度等參數(shù)都有具體數(shù)值范圍限制。例如，水分含量不得超過(guò)某一特定百分比，而膨脹度則需達(dá)到最低限定值以上，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)符合要求。

此外，《NY/T 494-2002 魔芋粉》還詳細(xì)列出了各項(xiàng)檢測(cè)方法，如如何準(zhǔn)確測(cè)定上述提到的各項(xiàng)理化指標(biāo)的具體步驟和技術(shù)條件，以及取樣規(guī)則等信息。同時(shí)，對(duì)于產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)也有明確規(guī)定，比如必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等內(nèi)容。

最后，在包裝材料選擇上強(qiáng)調(diào)了安全性原則，并對(duì)不同類型的包裝提出了相應(yīng)的要求；關(guān)于儲(chǔ)存條件，則建議保持干燥通風(fēng)環(huán)境，避免陽(yáng)光直射及高溫高濕條件下存放，以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2002-01-04 頒布
  • 2002-02-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

X11NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T494-2002魔粉Konjacflour2002-01-04發(fā)布2002-02-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T494-2002前本標(biāo)準(zhǔn)的表2的部分指標(biāo)強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出本標(biāo)淮起草單位：西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(成都）四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、成都市圣特蒙魔芋微粉有限責(zé)任公司、四川省安縣都樂(lè)魔芋制品廠本標(biāo)準(zhǔn)起草人：劉佩瑛、張盛林、朱國(guó)華、陳燕、歐陽(yáng)華學(xué)、韓梅、王中鳳、熊偉、鼓洪頤。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

NY/T494-2002自20世紀(jì)80年代中期我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)形成以來(lái),魔芋粉產(chǎn)量逐年增加，約60%的產(chǎn)品銷往歐美、日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。雖然我國(guó)已先后發(fā)布了魔芋精粉的地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但由于魔芋粉的發(fā)展已由過(guò)去單一的魔芋精粉發(fā)展到普通魔芋微粉、純化魔芋精粉、純化魔芋微粉等多種品種,尤其是純化魔芋精粉和純化魔芋微粉有遙年增加的趨勢(shì)。為了比較全面地統(tǒng)一現(xiàn)有魔芋粉品種的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)際上尚無(wú)統(tǒng)一的魔芋粉標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容和質(zhì)量指標(biāo)制定過(guò)程中，參考了許多國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料.并大量對(duì)各類魔芋粉取樣檢測(cè)，其質(zhì)量指標(biāo)的規(guī)定體現(xiàn)了我國(guó)現(xiàn)有水平，且多數(shù)產(chǎn)品能與國(guó)際接軌。

NY/T494-2002粉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魔芋粉（又稱魔芋膠)的產(chǎn)品定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽及包裝運(yùn)輸、定行。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用及醫(yī)藥用原料的魔草粉產(chǎn)品規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是汪門期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勒誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而·鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。（iB19！包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志（B/T5009.3食品中水分的測(cè)定方法CB/T5009.4食品中灰分的測(cè)定方法GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法(iB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法（B/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法(B/T5508糧食、油料檢驗(yàn)粉類含砂量測(cè)定法（7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3普通魔芊精粉commonkonjacfineflour用魔芊片（條、角)經(jīng)物理干法或鮮魔學(xué)經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度在0.125mm～0.335mm的顆粒占90%以上的魔芋粉。3.2普通魔芋微粉commonkonjacparticulateflour用魔學(xué)片（條、角)經(jīng)物理干法或鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度<0.125mm的顆粒占90%以上的魔莘粉。3.3純化魔芋精粉Purifiedkonjacfineflour用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在85%以上，粒度在0.125mm～0.335mm的顆粒占90%以上的魔芋粉。3.4純化魔芊微粉Purifiedkonjacparticulatef

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