標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY/T 432-2000 綠色食品 白酒》是一項(xiàng)由中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范綠色食品中白酒的生產(chǎn)、加工和質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒，并且對這類產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制提出了具體的要求。

在原料選擇上，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)使用無污染或低污染的糧食作為主要原料，同時(shí)對于輔料也有相應(yīng)規(guī)定，確保所有使用的原材料均符合綠色食品的基本要求。此外，還對生產(chǎn)過程中可能涉及到的添加劑等物質(zhì)做出了限制性規(guī)定，保證最終產(chǎn)品不含有對人體健康有害的成分。

關(guān)于生產(chǎn)工藝，《NY/T 432-2000》提倡采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法進(jìn)行釀造，并且在整個(gè)生產(chǎn)流程中需要嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生管理的相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范。通過這種方式可以有效保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)也能夠保障產(chǎn)品的安全性。

針對成品的質(zhì)量指標(biāo)，《NY/T 432-2000》詳細(xì)列出了包括感官特性（如色澤、香氣）、理化指標(biāo)（例如酒精度數(shù)、總酸含量）以及微生物限量等多個(gè)方面的具體數(shù)值范圍。這些指標(biāo)不僅反映了白酒應(yīng)有的品質(zhì)特征，同時(shí)也考慮到了消費(fèi)者健康與安全的需求。

此外，標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了包裝、標(biāo)識(shí)等方面的內(nèi)容，要求生產(chǎn)企業(yè)必須按照相關(guān)規(guī)定正確標(biāo)注產(chǎn)品信息，以便于消費(fèi)者了解并做出合理選擇。同時(shí)，對于運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件也提出了明確要求，以防止因不當(dāng)處理而導(dǎo)致的產(chǎn)品變質(zhì)或損壞。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2000-12-22 頒布
  • 2001-04-01 實(shí)施
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X10NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T432-2000綠色食品白酒Creenfood-whitespirit2000-12-22發(fā)布2001-04-01實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品白酒NY/T432-2000中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：68522112中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售版權(quán)專有不得翻印開本880×12301/165印張1/2字?jǐn)?shù)8干字2001年3月第一版2001年3月第一次印刷印數(shù)1-1000號(hào)：155066·2-13580科目563—491

NY/T432-2000前為判定綠色食品白酒的質(zhì)量和安全性，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由中國綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(武漢）本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王富華、孫勝枚、樊銘勇、羅斌、郭春敏。

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品白酒NY/T432-2000Greenfood-Whitespirit范田本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品白酒產(chǎn)品的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、購存本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型、不同酒精度的A級(jí)綠色食品白酒.2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191-2000包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T5009.12-1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.48-1996蒸館酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB10344一1989飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB/T10345.2—1989白酒感官評(píng)定方法GB/T10345.3-1989白酒中酒精度的試驗(yàn)方法GB/T10345.4一1989白酒中總酸的試驗(yàn)方法GB/T10345.5一1989白酒中總酯的試驗(yàn)方法GB/T10345.6-1989白酒中固形物的試驗(yàn)方法GB/T10345.7-1989白酒中乙酸乙酯的試驗(yàn)方法氣相色譜法GB/T10345.8一1989白酒中已酸乙酯的試驗(yàn)方法(GLC)GB/T10346—1989白酒檢驗(yàn)規(guī)則NY/T391—2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1綠色食品greenfood見NY/T391-2000中3.1。3.22A級(jí)綠色食品Agradegreenfood見NY/T391-2000中3.3。要求4.1原輔材料要求4.1.1主要釀造原料生產(chǎn)綠色食品白酒所用糧食、谷物等主要釀造原料

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