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T/HBTSS湖 北 省 茶 葉 學(xué) 會 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HBTSS005—2020茉莉花綠碎茶加工技術(shù)規(guī)程Technologicalregulationsforjasminebrokengreenteaprocessing2020-12-16布 2020-12-17湖北省茶葉學(xué)會 發(fā)布T/HBTSS005T/HBTSS005—2020T/HBTSS005T/HBTSS005—2020目 次前言 Ⅲ112范引文件 13語定義 13.113.213.3花 13.414工件 14.1加場所 14.2加設(shè)備 15料求 16工藝 27志簽包裝 27.1標(biāo)標(biāo)簽 27.2產(chǎn)包裝 27.3產(chǎn)貯存 2附錄A(料附)香綠茶工藝 3I前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省茶葉學(xué)會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:高士偉、葉飛、龔自明、桂安輝、胡善斌、周金艷、王勝鵬、王雪萍、鄭鵬程、雷大錢、劉盼盼、盧素芳、劉三運(yùn)、嚴(yán)峰、雷大焰。Ⅲ茉莉花綠碎茶加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于湖北省內(nèi)茉莉花綠碎茶加工企業(yè)。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881GB/T32744GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1壓花 recsentingwithusedflowers利用茉莉花綠碎茶加工過程中帶有余香的茉莉花渣窨制茶坯的過程。3.2窨花 teascenting茶坯與茉莉鮮花拌和后吸附花香的過程。3.3起花 flowerspick-out采用篩分設(shè)備將花渣與茶坯分開的過程。3.4提花 finalscenting1T/HBTSS005—2020采用少量茉莉鮮花進(jìn)行再次窨花,茶坯不經(jīng)過烘焙直接勻堆裝箱,提高香氣鮮靈度的過程。應(yīng)符合GB14881的相關(guān)規(guī)定。應(yīng)符合GB/T32744的規(guī)定。以開放度90%以上,開放率80%以上的茉莉鮮花為原料。工藝流程為:茶坯→壓花→起花→烘焙→窨花→起花→烘焙→提花,技術(shù)要點(diǎn)詳見附錄A。GB/T191GB7718應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。應(yīng)符合GB/T30375要求,按不同等級、原料品種和生產(chǎn)日期,分類貯存于專用倉庫或冷藏庫。2T/HBTSS005T/HBTSS005—2020附 錄 A()壓花利用提花后有余香的花渣壓花,按配花量50%充分拌合,堆高25cm~30cm,時(shí)間12h~14h,中間翻拌1~2次。起花采用專用篩花機(jī)將茶花分離。烘焙110℃~1201cm~4min~20min6.5%~7.0窨花9080%25cm~
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