標(biāo)準解讀

《GB/T 8887-2009 淀粉分類》是中國國家標(biāo)準之一，旨在對不同類型的淀粉進行科學(xué)合理的分類。該標(biāo)準適用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)以及其他相關(guān)領(lǐng)域中使用的各種來源的淀粉原料及其制品。根據(jù)這一標(biāo)準，淀粉主要依據(jù)其來源分為兩大類：天然淀粉和改性淀粉。

天然淀粉部分進一步細分為植物淀粉和動物淀粉兩大類別。其中，植物淀粉又可以根據(jù)具體的植物來源進一步細分，比如玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉等。每一種植物淀粉因其獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，在不同的應(yīng)用場景下展現(xiàn)出各自的優(yōu)勢。例如，玉米淀粉廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)作為增稠劑或穩(wěn)定劑；而馬鈴薯淀粉則以其良好的透明度和膠凝性被用于制作果凍類產(chǎn)品。

對于改性淀粉而言，《GB/T 8887-2009》將其定義為通過物理、化學(xué)或者酶法處理等方式改變原有天然淀粉特性的產(chǎn)物。這類淀粉在保持甚至增強了某些特定功能的同時，也可能獲得了新的特性，如更好的溶解性、更高的粘度穩(wěn)定性等，從而能夠滿足更加多樣化的需求。改性淀粉同樣可根據(jù)其原始材料的不同以及所采用的具體改性方法來進行更細致的劃分。


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  • 2009-06-12 頒布
  • 2009-12-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１８０．２０

犡１１

中華人民共和國國家標(biāo)準

犌犅／犜８８８７—２００９

代替ＧＢ／Ｔ８８８７—１９８８

淀粉分類

犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺

２００９０６１２發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準

淀粉分類

ＧＢ／Ｔ８８８７—２００９

中國標(biāo)準出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)８千字

２００９年８月第一版２００９年８月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３８５０５

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書

犌犅／犜８８８７—２００９

前言

本標(biāo)準代替ＧＢ／Ｔ８８８７—１９８８《淀粉分類》。

本標(biāo)準與ＧＢ／Ｔ８８８７—１９８８相比，主要修改如下：

———改“淀粉酯類”為“淀粉酯”和“淀粉醚類”為“淀粉醚”；

———刪去了“原淀粉”、“變性淀粉”、“淀粉酯”、“淀粉醚”、“交聯(lián)淀粉”的描述；

———增加了“生物變性淀粉”和“復(fù)合變性淀粉”；

———刪去了附錄Ａ。

本標(biāo)準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。

本標(biāo)準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準中心、江南大學(xué)。

本標(biāo)準主要起草人：曹德勝、洪雁、靳曉蕾、劉振宇。

本標(biāo)準所代替標(biāo)準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ８８８７—１９８８。

Ⅰ

書

犌犅／犜８８８７—２００９

淀粉分類

１范圍

本標(biāo)準規(guī)定了原淀粉、變性淀粉的具體分類。

本標(biāo)準適用于以谷類、薯類、豆類及各種植物為原料，通過物理方法而生產(chǎn)的原淀粉，以及原淀粉經(jīng)

過某種方法處理，改變其原來的物理或化學(xué)特性的變性淀粉。

２分類

２．１原淀粉

２．１．１谷類淀粉

２．１．１．１大米淀粉

２．１．１．１．１糯米淀粉

２．１．１．１．２粳米淀粉

２．１．１．１．３秈米淀粉

２．１．１．２玉米淀粉

２．１．１．２．１玉米淀粉

２．１．１．２．２蠟質(zhì)（糯）玉米淀粉

２．１．１．２．３高直鏈玉米淀粉

２．１．１．３高粱淀粉

２．１．１．４麥淀粉

２．１．１．４．１小麥淀粉

２．１．１．４．２燕麥淀粉

２．１．１．４．３蕎麥淀粉

２．１．１．４．４黑麥淀粉

２．１．２薯類淀粉

２．１．２．１

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