標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.181-2003 豬油中丙二醛的測定》與《GB 10146-1988》相比，在內(nèi)容和方法上進(jìn)行了更新和完善，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，《GB/T 5009.181-2003》專門針對豬油中丙二醛含量的檢測方法進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，而《GB 10146-1988》則是一個更為廣泛的標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了食用動物油脂的一般要求和技術(shù)條件，并未特別指出丙二醛的檢測方法。

其次，《GB/T 5009.181-2003》采用分光光度法來測定豬油中的丙二醛含量。該標(biāo)準(zhǔn)提供了詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)步驟、試劑配制方法以及計(jì)算公式等信息，使得整個檢測過程更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。相比之下，《GB 10146-1988》雖然也涉及到質(zhì)量控制方面的內(nèi)容，但對于特定物質(zhì)如丙二醛的具體檢測方法描述較少。

再者，《GB/T 5009.181-2003》明確了樣品處理過程中需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)，比如加熱時間、溫度控制等參數(shù)的選擇，這些都是保證測試結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素。而在《GB 10146-1988》中，對于此類細(xì)節(jié)的規(guī)定并不十分詳盡。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.181—2003部分代替GB10146—1988豬油中丙二醛的測定Determinationofpropyldialdehydeinlard2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.181-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替（B10146-1988《豬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中5.1丙二醛的檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、廣州市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周連斌。

GB/T5009.181一2003豬油中丙二醛的測定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬油中丙二醛的測定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬油中丙二醛的測定。2原理豬油受到光、熱、空氣中氧的作用,發(fā)生酸敗反應(yīng)，分解出醛、酸之類的化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種,它能與硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉紅色化合物,在538mm波長處有吸收高峰.利用此性質(zhì)即能測出丙二醛含量,從而推導(dǎo)出豬油酸敗的程度。3試劑3.1硫代巴比妥酸(TBA)水溶液：準(zhǔn)確稱取硫代巴比妥酸(TBA)0.288g溶于水中,并稀釋至100mL(如TBA不易溶解，可加熱至全溶澄清,然后稀釋至100mL),相當(dāng)于0.02mol/L。3.2三氯乙酸混合液:準(zhǔn)確稱取三氯乙酸7.5g及O.1gEDTA(乙二胺四乙酸二鈉)用水溶解，稀釋至100mL。3.3丙二醛標(biāo)準(zhǔn)儲備液：準(zhǔn)確稱取1,1.3.3-四乙氧基丙烷(E.Mesck97%)0.315g.溶解后稀釋至1000ml(相當(dāng)于每毫升含丙二醛100Pg).置冰箱保存3.4丙二醛標(biāo)準(zhǔn)使用液：精確移取上述儲備液10mL稀釋至100mL(相當(dāng)于每毫升含丙二醛10g)置冰箱備用。3.5三氯甲烷。4儀器4.1恒溫水浴箱。4.2離心機(jī)2000r/min4.372型分光光度計(jì)。4.4100mL有蓋三角瓶。4.525mL納氏比色管4.6100mm×13mm試管4.7定性濾紙5分析步驃5.1試樣處理淮確稱取在70℃水浴上融化均勻的豬油液10g.置于100mL有蓋三角瓶內(nèi)，加人50mL三氯Z酸混合液·振搖0.5h(保持豬油融溶狀態(tài)，如冷結(jié)即在70℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖)用雙層濾紙過濾·除去油脂、濾渣，重復(fù)用雙層濾紙過濾一次。5.2測定淮確移取上述濾液5mL置于25mL納氏比色管內(nèi)，加入5mLTBA溶液，混勺，加塞,置于90℃水浴內(nèi)保溫40min.取出·冷卻1h·移入小試管內(nèi)·離心5min.上清液傾入2

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