犐犆犛０７．１００．３０

犆５３

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜４７８９．８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００３

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗(yàn)

犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狅犱犺狔犵犻犲狀犲—

犈狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犢犲狉狊犻狀犻犪犲狀狋犲狉狅犮狅犾犻狋犻犮犪

２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

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電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字?jǐn)?shù)１４千字

２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·１３６０３４

如有印裝差錯(cuò)由本社發(fā)行中心調(diào)換

版權(quán)專有侵權(quán)必究

舉報(bào)電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜４７８９．８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００３《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗(yàn)》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００３相比主要修改如下：

———操作步驟６．１中４℃冰箱冷增菌改為２６℃±１℃，４８ｈ～７２ｈ；

———操作步驟６．７生化鑒定增加了：ＡＰＩ２０Ｅ和ＶＩＴＥＫＧＮＩ＋；

———增加了附錄Ａ“培養(yǎng)基和試劑”。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：江蘇省疾病預(yù)防控制中心、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：浙江省疾病預(yù)防控制中心、河南省疾病預(yù)防控制中心、中華人民共和國江蘇

出入境檢驗(yàn)檢疫局、南京市疾病預(yù)防控制中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：袁寶君、劉秀梅、戴建華、沈!、梅玲玲、廖興廣、祝長青、陳曉蔚、田靜。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４７８９．８—１９８４、ＧＢ／Ｔ４７８９．８—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００３。

Ⅰ

書

犌犅／犜４７８９．８—２００８

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗(yàn)

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌（犢犲狉狊犻狀犻犪犲狀狋犲狉狅犮狅犾犻狋犻犮犪）的檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品和食源性疾病樣品中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌的檢驗(yàn)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

３設(shè)備和材料

除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)無菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：

３．１冰箱：２℃～５℃。

３．２恒溫培養(yǎng)箱：２６℃±１℃、３６℃±１℃。

３．３顯微鏡：１０×～１００×。

３．４均質(zhì)器或滅菌乳缽。

３．５天平：感量０．１ｇ。

３．６滅菌試管：１６ｍｍ×１６０ｍｍ、１５ｍｍ×１００ｍｍ。

３．７滅菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）。

３．８滅菌錐形瓶：２００ｍＬ、５００ｍＬ。

３．９滅菌培養(yǎng)皿