智課網(wǎng)TOＥFＬ備考資料托福閱讀材料之平常飲食與DNＡ是“命中注定”的Youarewｈａｔyoueat,orsｏtｈesａyinｇgｏｅｓ.Butanｅwgenerationofmolｅculaｒbｉologistsissｔａrtｉngｔogivｅtｈａｔoldadaｇeaｄecｉdedlyｈigh－tｅｃｈｔwisｔ.

?俗話說(shuō)：“吃什么像什么”。新一代分子生物學(xué)家正著手給這句話作一明白無(wú)誤的高科技解讀。

?Byｃoｍbｉningｔhｅlateｓｔdiscovｅriesinhumaｎgeｎeticｓwithadeeperｕｎｄerｓｔandiｎgoｆｔｈｅhundrｅｄsofcomｐouｎｄsfouｎdiｎfｏod,iｎvｅstigaｔorshａｖebｅguｎtｏteａseaｐartsomeｏｆtｈemorecomplｅxinｔeractionsbetｗeenｙｏurdｉetａndｙourＤNA.Inｔhｅproceｓs,theyhｏpｅe(cuò)veｎｔualｌｙtｏgivｅｃonsumersｍｏrｅpersonaｌiｚeｄaｄviｃｅａboutwhattoeatanｄdrinkｔoｓtａveoffhｅaｒtdｉsｅasｅ，ｃanceｒanｄotherchｒｏniｃcｏｎditｉoｎsofagｉｎg.

?結(jié)合人類遺傳學(xué)的最新發(fā)現(xiàn)和對(duì)食物中數(shù)百種化合物的進(jìn)一步了解，研究者已經(jīng)開(kāi)始解析人們的平常飲食和DNA之間更為復(fù)雜的互相作用。通過(guò)這一研究,他們希望最終能為消費(fèi)者提供一些更個(gè)性化的建議,即應(yīng)如何健康飲食以避免和延緩心臟疾病、癌癥和其他老年慢性病。

＂Ｗeaｒｅｔryｉngｔoputmoresｃieｎcebehinｄtｈｅｎutriｔiｏn,"saｙｓJoｓeOrdovａs,ａｇｅｎeticiｓtattｈeFｒｉeｄｍａｎSchooloｆNuｔritｉｏｎatTuｆｔs."Wewanｔtｏfinａllｙuｎderｓtandｗhynutrieｎtsdｏｗhａt(yī)theyｄoandtowhom--wｈｙaｌow-fatdietmaynotｗorｋｆｏｒsomebutｗoｒｋsforothers．＂

?塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的基因?qū)W家喬斯·奧多維斯說(shuō),“我們想讓飲食更科學(xué),想徹底弄明白營(yíng)養(yǎng)成分為什么起作用，對(duì)誰(shuí)起作用——為什么低脂飲食只對(duì)一部分人有效?！?/p>

?Doyouｄrinkthrｅｅcｕpsormoｒeofｃoｆｆeeａday?Ｇeｎｅtiｃｔesｔscａｎnowｄetｅrｍinewｈｅtｈeryｏu--ｌikｅapproximａt(yī)eｌy１0%tｏ20％ｏfthepopulation--haveaｓpecｉｆｉｃｇenetiｃｖariaｔiontｈaｔmakesｉtｈaｒderｆoryourｂodｙｔｏabｓorbcaｌciｕmiｎｔｈepｒesenceｏfcaffeiｎe,ｔhusincrｅａsｉngyourｒateｏfbｏｎeloｓs.?

你是否天天要喝三杯以上的咖啡？現(xiàn)在遺傳學(xué)測(cè)試可以擬定你這樣的人——約占人口的10％到20％——體內(nèi)是否有某種基因變體,導(dǎo)致你的身體在有咖啡因時(shí)更難吸取鈣質(zhì)，從而加速骨質(zhì)流失。

?Aｒeyoｕgｅｔtingenoughfolｉcacid,foundiｎbeans，pｅaｓaｎdfortifiｅdgrains?Researchershaveｌｅaｒｎｅｄthａt(yī)ｍanｙpeopｌehaveageｎeticprｅdispoｓiｔionthａｔｐutｓthematｇreaterｒiｓkｏｆdevelｏpingheartdiseasｅbｅcauseｔheｙneｅdmorefolicaciｄｔｈantheａvｅragepeｒsｏｎtomaiｎｔaiｎnormaｌbｌoodcheｍistry．

?你是否攝取了足夠的葉酸?葉酸存在于蠶豆、豌豆和強(qiáng)化谷物里。研究者們已經(jīng)意識(shí)到許多人都有一種遺傳性易患病體質(zhì),使他們更易患心臟疾病，由于他們需要比正常人攝入更多的葉酸來(lái)維持正常的血液化學(xué)作用。

Ｗｏuldahiｇh－fatdietｂepaｒｔicｕlarlydamａgingtｏyｏｕｒhealｔｈ，gｉｖenｙourgeｎeticmakeup?Aboｕt15％ｏffｏｌｋsaｒebornwithａｆｏrｍofaliveｒenzymｅｔhａt(yī)ｃausesｔheirHDＬ,ｏrgｏodchoｌｅsterｏl,leveltogodowninresｐonsｅtｏｄietａrｙfat.InmｏstpeoｐleｔｈｅHＤＬlｅvelgｏesup,counｔｅrbaｌaｎｃiｎgｓoｍeofthebaｄｅffectsofdｉetａryfaｔonＬDL--ｔhedanｇｅrｏuscｈｏlesｔerol.

?從基因構(gòu)成的角度來(lái)看，高脂飲食對(duì)你的健康導(dǎo)致嚴(yán)重?fù)p害嗎?大約１5％的人生來(lái)就帶來(lái)某種形式的肝臟酶,這種酶在食物脂肪的作用下會(huì)導(dǎo)致高密度脂蛋白——或“好”膽固醇——的水平下降。而大多數(shù)人體內(nèi)的高密度脂蛋白水平會(huì)上升，以部分抵消食物脂肪通過(guò)低密度脂蛋白——或有害膽固醇——所導(dǎo)致的不良影響。

?Noneoftｈｏsegenｅtｉcvaｒiaｔionｓａreimｍediatelylifethreatenｉng.Infａcｔ,mostofthemhavｅnoaｐｐaｒenｔefｆeｃt．Tｈｅvariantsarｅnoｔｌｉkｅthemutatiｏnsｍｏsｔoｆusｌeａrneｄaｂouｔinscｈooｌ--alteraｔionsthatｃaｕseentirｅｇeneｓｏｒseriesofgｅnesｔｏmalfunctｉonandｔhａｔresuｌｔindiseaseslｉkｅsiｃｋlｅ-ｃellaｎemiaandcyｓｔicfｉbrosｉs.

?這些基因變異都不會(huì)直接危及生命。事實(shí)上，它們中的大多數(shù)變異甚至不會(huì)產(chǎn)生明顯的影響。這些變異不同于我們大多數(shù)人從學(xué)校里了解到的基因突變——一種引起所有基因或者幾種基因機(jī)能的失常,并導(dǎo)致像鐮形血球貧血癥和囊性纖維變性之類疾病的變化。??Ｉnstｅadｔhechangesnｕtrｉtionalgｅｎeticistsareｌｏokingｆｏrａrｅmorelikenｏrｍａlｖariatiｏnsinｔhecorrｅctspｅllingofaword-－ｓaｙ，theatreorｔｈeａt(yī)ｅr，dependingoｎwhｅtheｒｙouｓｐeａkｔｈeＱueｅn＇sＥｎgｌiｓhorAmeriｃan."Ｗealｌhaｖethesevaｒiａntsinourgeｎｅｓ,"saｙsRａyＲodｒigｕｅｚ,aｇenetｉｃistattheUｎiversityofCaliforｎiaatDavis．"Anｄｔｈeｙafｆecthoｗｗeａbsorb，utｉlｉzｅａndsｔorevarｉoｕsｎutrients."?

相反，營(yíng)養(yǎng)基因?qū)W家正在尋找的變異更像是一個(gè)單詞的不同的、但都對(duì)的的拼寫(xiě)方式，例如thｅatre或theater,取決于你說(shuō)的是英式英語(yǔ)還是美式英語(yǔ)。加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校的基因?qū)W家雷·羅德里格斯說(shuō):“我們的基因中都有這樣的變異，它們影響著我們吸取、運(yùn)用以及儲(chǔ)存各種營(yíng)養(yǎng)成分的方式?！??Ｒｅｓeａｒcｈerｓnｏｗhaveagｏｏｄｒｅfeｒenceguｉdeforthe25,000oｒsｏgenｅsofthehｕｍaｎgenoｍｅandtｈemorｅｔhan3ｍilｌioncomｍonvariaｎtｓthａt(yī)luｒkwｉthinthoｓegenes.Tｈｅｙstillｎeｅdtｏｆigurｅouthoｗａllｔｈoseｇenｅtｉcｖarｉableｓrelatetｏhealthaｎｄｄisｅaｓｅ.??研究者目前已具體了解了人類基因組中大約2５,000個(gè)基因以及潛伏在這些基因中的３００多萬(wàn)個(gè)常見(jiàn)變異。他們還需要弄清楚所有這些基因變異是如何與健康和疾病相關(guān)聯(lián)的。

?Adｄtｈefactthatfｏodｉsfullofhunｄｒedsoｆbioaｃtivecompounds,eachoｆwhicｈvａrｉｅsdependiｎｇonwhereｐlａｎｔsａrｅgroｗnoｒanｉｍaｌｓarｅｒaiｓｅｄ,aｎdｙou'vegoｔqｕiteaｌotofiｎfoｒmatioｎtopuｚzleｏｕt.Inｔｈeend，ｙou＇ｌlprobab