溫故知新：食物里有哪六大營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽糖類

水消化后被吸收大分子物質(zhì)

無機(jī)鹽

維生素

糖類（淀粉）

蛋白質(zhì)

脂肪

營養(yǎng)物質(zhì)

水直接被人體吸收小分子物質(zhì)第二節(jié)消化和吸收想一想，議一議請看右圖中一家三口的對話。母親說的話有道理嗎？為什么？狼吞虎咽細(xì)嚼慢咽消化系統(tǒng)消化道消化腺口腔

咽食道胃小腸大腸肛門一、消化系統(tǒng)的組成口腔牙齒舌唾液腺導(dǎo)管的開口消化系統(tǒng)的開始部分外消化腺：肝臟、胰腺內(nèi)消化腺：腸腺、胃腺、唾液腺口腔內(nèi)有牙齒、舌和唾液腺唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉為麥芽糖咽食物的通道食道食物的通道,通過蠕動(dòng)將食物推入胃中胃內(nèi)有胃腺，胃腺能夠分泌胃液，胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)十二指腸小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開口.很長，內(nèi)有腸腺，腸腺能分泌腸液，腸液中含消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶主要消化場所小腸大腸肛門暫時(shí)貯存糞便胰腺分泌胰液，內(nèi)含多種消化酶，進(jìn)入小腸，參與蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等的進(jìn)一步消化。分泌膽汁，經(jīng)膽囊進(jìn)入小腸,參與脂肪的消化肝臟

消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺①消化腺②③④⑤肝臟胃腺胰腺腸腺人體最大的消化腺饅頭在口腔中的變化饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)？如果有關(guān)，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？問題探究提示

1．設(shè)計(jì)三組實(shí)驗(yàn)：

只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌；只探究唾液的作用；探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌及唾液的作用。

2．饅頭的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麥芽糖，麥芽糖有甜味。

3．淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。

4．探究的溫度為37℃。制定計(jì)劃

1．取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C3小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎、拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌）；C塊不做任何處理。

2．用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。

3．取3支潔凈的試管，分別編上⑴、⑵、⑶號，然后做如下處理：A饅頭碎屑+2毫升唾液充分?jǐn)嚢鐱饅頭碎屑+2毫升清水充分?jǐn)嚢鐲塊狀饅頭+2毫升唾液不攪拌將3支試管放入37℃左右的溫水中，5~10分鐘后，取出，各加2滴碘液，搖勻。觀察各試管中的顏色變化。不變藍(lán)變藍(lán)（深藍(lán)）變藍(lán)（淺藍(lán)）討論

1．牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？

區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。

聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢瑁苁雇僖焊映浞值嘏c食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。2．口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？

口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)分解成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，這一過程叫做消化。3.什么是消化？唾液可初步消化淀粉胃液可初步消化蛋白質(zhì)膽汁可初步消化脂肪淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化系統(tǒng)中的消化物質(zhì)開始消化部位最終消化部位參與消化液終產(chǎn)物淀粉口腔（被分解為麥芽糖）小腸唾液、腸液、胰液葡萄糖脂肪小腸小腸膽汁、腸液、胰液甘油、脂肪酸蛋白質(zhì)胃小腸胃液、腸液、胰液氨基酸食物的消化過程包括兩個(gè)方面：一是將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合，二是食物中的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物。物理性消化化學(xué)性消化三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（一）吸收的概念營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做吸收

成人的小腸比大腸長許多。小腸內(nèi)壁上有皺襞，小腸皺襞上有許多小腸絨毛密布在皺襞上，這些都增大了小腸的內(nèi)表面積。此外，小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管，這些都有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛狀突起，因此，吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的是小腸，而不是大腸。

認(rèn)真閱讀資料分析，

請你推測一下，吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的是大腸還是小腸？解讀曲線圖技能訓(xùn)練下圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。①圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？②淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化？③D中含有哪些消化酶？

（1）圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？

消化道中從十二指腸開始才有消化脂肪的酶，所以，曲線Y表示脂肪的消化過程。

（2）淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化？

淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。D代表小腸，里面含有腸液、胰液和膽汁等消化液。

（3）D中含有哪些消化液？1.人體內(nèi)最大的消化腺是(

)A.胃

B.唾液腺

C.胰腺

D.肝臟2.下列不含消化酶的消化液是(

)A.胰液

B.腸液