ICS6712030

X20..

中華人民共和國國家標準

GB/T36193—2018

水產(chǎn)品加工術(shù)語

Termsoffisheryproductprocessing

2018-05-14發(fā)布2018-12-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T36193—2018

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

通用術(shù)語

2…………………1

水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制術(shù)語

3………………3

水產(chǎn)品預(yù)處理工藝術(shù)語

4()………………4

保活保鮮術(shù)語

5、……………7

冷凍冷藏術(shù)語

6、……………8

干制術(shù)語

7…………………10

腌制術(shù)語

8…………………14

熏制術(shù)語

9…………………17

魚糜及其制品加工術(shù)語

10………………17

海藻加工術(shù)語

11…………………………19

魚油魚粉術(shù)語

12、…………………………21

其他術(shù)語

13………………22

參考文獻

……………………25

索引

…………………………26

GB/T36193—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責(zé)任

。。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標準起草單位中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所中國海洋大學(xué)大連海洋大學(xué)中國水產(chǎn)科

:、、、

學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所大連工業(yè)大學(xué)國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督

、、、

檢驗中心

。

本標準主要起草人王聯(lián)珠郭瑩瑩辛福言林洪汪秋寬蔡友瓊楊賢慶翟毓秀侯紅漫朱文嘉

:、、、、、、、、、、

江艷華姚琳譚志軍左紅和

、、、。

Ⅰ

GB/T36193—2018

水產(chǎn)品加工術(shù)語

1范圍

本標準規(guī)定了水產(chǎn)品加工領(lǐng)域常用的基本術(shù)語

。

本標準適用于水產(chǎn)品加工業(yè)的生產(chǎn)流通科研教學(xué)及管理等相關(guān)領(lǐng)域

、、、。

2通用術(shù)語

21

.

水產(chǎn)品fisheryproductaquaticproduct

;

海洋或淡水漁業(yè)生產(chǎn)的魚類甲殼類軟體動物類藻類和其他水生生物的統(tǒng)稱

、、、。

22

.

水產(chǎn)加工品processedfisheryproductprocessedaquaticproduct

;

以水產(chǎn)品為主要原料加工制成的產(chǎn)品

。

23

.

水產(chǎn)食品fisheryfood

以水產(chǎn)品為主要原料加工制成的食品

。

24

.

海洋食品seafood

以海洋生物為主要原料加工制成的食品

。

25

.

水產(chǎn)品加工fisheryproductprocessing

以水產(chǎn)品為原料采用物理化學(xué)生物等方法加工制成產(chǎn)品的過程

,、、。

26

.

水產(chǎn)品綜合利用integratedutilizationoffisheryproducts

對水產(chǎn)品及其副產(chǎn)物進一步加工利用以提高其整體使用價值和商品價值

,。

27

.

預(yù)制水產(chǎn)品pretreatedfisheryproduct

以水產(chǎn)品為原料經(jīng)分選清洗等預(yù)處理后選擇性地經(jīng)添加輔料腌制干燥調(diào)制掛糊裹粉等工

,、,、、、、、

藝制成的可直接烹調(diào)食用的產(chǎn)品

,。

28

.

即食水產(chǎn)品instantfisheryfood

可以直接食用無需進一步熱處理的水產(chǎn)食品