ICS6712030

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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T36187—2018

冷凍魚糜

Frozensurimi

2018-05-14發(fā)布2018-12-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T36187—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任

。。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所福建安井食品股份有限公司榮成泰祥食

:、、

品股份有限公司浙江龍生水產(chǎn)制品有限公司石獅市華寶明祥食品有限公司山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股

、、、

份有限公司威海海洋職業(yè)學(xué)院國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人朱文嘉王聯(lián)珠黃建聯(lián)郭瑩瑩李鈺金翟毓秀江艷華姚琳陳莘莘

:、、、、、、、、、

顧曉慧孫永軍周文果劉鵬飛曹敏杰

、、、、。

Ⅰ

GB/T36187—2018

冷凍魚糜

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍魚糜的術(shù)語和定義要求試驗方法檢驗規(guī)則標(biāo)簽包裝運(yùn)輸貯存等

、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可食用魚類為原料經(jīng)前處理清洗采肉漂洗精濾脫水混合速凍等工序生產(chǎn)

,、、、、、、、

的魚糜制品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB2721

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍動物性水產(chǎn)品

GB2733、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品值的測定

GB5009.237pH

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物性水產(chǎn)制品

GB10136

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖

GB13104

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891—2014

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

雜點(diǎn)spot

在規(guī)定條件下用肉眼觀察到的魚糜中的非外來雜質(zhì)

,。

注主要是魚皮魚刺魚鱗等

:、、。

32

.

白度whiteness

在規(guī)定條件下使魚糜受熱凝固制成魚糕后用白度儀檢測其表面光反射率與標(biāo)準(zhǔn)白板表面光反

,(),

射率的比值

。

注即藍(lán)光白度

:。

33

.

破斷力breakingforce

彈性儀或質(zhì)構(gòu)儀的載物平臺與探頭的恒速相向運(yùn)動擠壓到魚糕破裂所得到的最大力