3-4基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（學(xué)業(yè)水平檢測(cè)）一、選擇題1．下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源D．葡萄糖屬于高分子化合物2．下列說(shuō)法不正確的是()A．天然油脂一般都是純凈物B．油脂是不溶于水、比水輕的酯類(lèi)物質(zhì)C．油脂的硬化反應(yīng)與碳碳雙鍵官能團(tuán)有關(guān)D．油脂的皂化反應(yīng)是酯基在堿性條件下的水解反應(yīng)3．蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A．蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多，它們都能溶解于水B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C．蛋白質(zhì)溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃D．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將變性4．下列物質(zhì)中互為同系物的是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麥芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油5．生活處處有化學(xué)。下列說(shuō)法正確的是()A．做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體B．制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類(lèi)D．磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸6．下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法中，正確的是()A．淀粉和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解成葡萄糖B．石油的分餾和煤的干餾都是物理變化C．棉花、羊毛和合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2OD．向蛋白質(zhì)溶液中分別加入(NH4)2SO4、NaCl的飽和溶液都可使蛋白質(zhì)析出7．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A．與鈉反應(yīng)放出氫氣B．可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．可使小蘇打溶液冒出氣泡8．核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列關(guān)于核糖的敘述中，正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C．與葡萄糖互為同系物D．可以使石蕊溶液變紅9．有機(jī)物X、Y、M(M為乙酸)的轉(zhuǎn)化關(guān)系為淀粉→X→Yeq\o(→,\s\up7(M))乙酸乙酯，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．X可用新制的氫氧化銅檢驗(yàn)B．Y可發(fā)生加成反應(yīng)C．由Y生成乙酸乙酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)D．可用碘的四氯化碳溶液檢驗(yàn)淀粉是否水解完全10．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2懸濁液C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液二、非選擇題11．低聚糖中的乳糖是一種雙糖。雙糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和半乳糖。回答下列各問(wèn)題：(1)半乳糖的分子式為_(kāi)_______。(2)乳糖的分子式為_(kāi)_______。(3)乳糖水解的化學(xué)方程式為_(kāi)________________________________________________________________________________________________________________________。12．有A、B、C三種無(wú)色溶液，它們分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是________，B是________，C是________。(2)分別寫(xiě)出A、C發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：A：________________________________________________________________。C：________________________________________________________________。13．A、B、C是大家熟悉與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物，它們所含元素不超過(guò)三種，并有下列轉(zhuǎn)化關(guān)系：其中化合物D也是日常生活中常見(jiàn)的化合物，在一定條件下可與單質(zhì)甲進(jìn)一步發(fā)生如下變化：D＋3甲→3A＋2B回答下列問(wèn)題：(1)在A、B、C、D四種化合物中，所含元素相同的是(寫(xiě)物質(zhì)名稱)________、________。(2)常溫下，A和B是通過(guò)什么途徑轉(zhuǎn)化為C的？________________________________________________________________________。(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢(shì)，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了不良的影響，發(fā)生這種變化的主要原因是_______________________________________________________________________________________________________________________。(4)化合物D另有一種同分異構(gòu)體，這種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________。14．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(1)蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中水解的最終產(chǎn)物能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的是________，制造肥皂的主要原料是________。(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________。(3)下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是________。A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C．糖類(lèi)并不都有甜味D．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)(4)淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液都是膠體，用一束光通過(guò)其溶液，都產(chǎn)生________，若檢驗(yàn)它們可選用的試劑是________。15．某有機(jī)物A化學(xué)式為CxHyOz,15gA完全燃燒可生成22gCO2和9gH2O。試求。(1)該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式________。(2)若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60，且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______。(3)若A分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。

參考答案與解析1、D【解析】葡萄糖分子式為C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，含有醛基，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，在人體內(nèi)被氧化，可釋放大量能量，供人體所需。但葡萄糖分子量相對(duì)較小，非高分子化合物。2、A【解析】天然油脂都是混合物，A錯(cuò)誤；油脂屬于酯類(lèi)，不溶于水且密度比水小，B正確；植物油中含有碳碳雙鍵，可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，從而硬化，C正確；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)，D正確。3、B【解析】蛋白質(zhì)不是都能溶于水的；蛋白質(zhì)溶液中加入濃硝酸，顏色變黃；蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將發(fā)生鹽析，而不是變性。4、C【解析】同系物是指結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)。葡萄糖為還原性糖，蔗糖不具有還原性，性質(zhì)不相似，反映出結(jié)構(gòu)不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。蔗糖和麥芽糖分子式相同(C12H22O11)，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能團(tuán)(羧基即—COOH)，且分子組成上相差一個(gè)CH2原子團(tuán)，故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能團(tuán)個(gè)數(shù)不同，結(jié)構(gòu)不相似，不是同系物。5、B【解析】本題考查元素化合物的應(yīng)用，意在考查考生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況。A中棉和麻屬于纖維素，淀粉與纖維素分子式相同而聚合度不同，不互為同分異構(gòu)體，A錯(cuò)?；ㄉ鸵圆伙柡王橹鳎珻錯(cuò)。蛋白質(zhì)在煮沸時(shí)不會(huì)發(fā)生分解，D錯(cuò)。6、D【解析】淀粉水解生成葡萄糖，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，A項(xiàng)不正確；石油的分餾是根據(jù)各物質(zhì)沸點(diǎn)的不同將其蒸餾分離出來(lái)，屬于物理變化。煤的干餾是將煤隔絕空氣加強(qiáng)熱使其分解的過(guò)程，屬于化學(xué)變化，B項(xiàng)不正確；羊毛屬于蛋白質(zhì)，完全燃燒時(shí)除生成CO2和H2O外，還生成氮氧化物，C項(xiàng)不正確；蛋白質(zhì)可在輕金屬鹽條件下發(fā)生鹽析，屬物理變化，使蛋白質(zhì)析出，加水后又溶解，D項(xiàng)正確。7、D【解析】葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無(wú)羧基，所以不與NaHCO3反應(yīng)，D錯(cuò)誤。8、B【解析】根據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分了式為C6H12O6，故二者既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，A、C錯(cuò)誤；因其分子中有—CHO，故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但無(wú)—COOH，不能使石蕊溶液變紅，B正確，D錯(cuò)誤。9、B【解析】根據(jù)轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，X為葡萄糖，Y為乙醇，葡萄糖與新制的氫氧化銅反應(yīng)生成紅色沉淀Cu2O，A正確；乙醇不能發(fā)生加成反應(yīng)，B錯(cuò)誤；酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，C正確；淀粉若完全水解，混合液體中加入碘的四氯化碳溶液不會(huì)變藍(lán)，未完全水解時(shí)，加入碘的四氯化碳溶液則變藍(lán)，D正確。10、B【解析】乙酸可使新制Cu(OH)2懸濁液溶解；葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液混合后共熱生成紅色沉淀；蔗糖與新制Cu(OH)2懸濁液不反應(yīng)，B項(xiàng)試劑可用。NaOH溶液、石蕊溶液、Na2CO3溶液與葡萄糖和蔗糖均不反應(yīng)，A、C、D三項(xiàng)都不行。11、(1)C6H12O6(2)C12H22O11【解析】因?yàn)榘肴樘呛推咸烟腔橥之悩?gòu)體，故半乳糖的分子式為C6H12O6，據(jù)雙糖水解的特點(diǎn)和原子守恒，可判斷出乳糖的分子式并寫(xiě)出其水解方程式為12、(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))nC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖【解析】三種物質(zhì)中，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，淀粉遇I2變藍(lán)色，蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此A為淀粉溶液，B為葡萄糖溶液，C為蔗糖溶液。13、(1)C：葡萄糖D：乙醇或酒精(2)水和二氧化碳是通過(guò)植物進(jìn)行光合作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖的(3)二氧化碳在空氣中的含量呈上升趨勢(shì)產(chǎn)生“溫室效應(yīng)”的主要原因是：大量燃燒含碳燃料、人口膨脹、森林大面積砍伐等(4)CH3—O—CH314、(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)C(4)丁達(dá)爾效應(yīng)碘水【解析】(1)淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖，可與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸；脂肪是油脂，在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鈉是脂皂的主要成分。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。(4)膠體能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，淀粉溶液遇碘變藍(lán)。15、(1)CH2O(2)CH3COOH(3)CH2OH—(CHOH)4—CHO【解析】n(C)＝eq\f(22g,44g·mol－1)＝0.5mol，n(H)