ICS67060

X28.

中華人民共和國國家標準

GB/T31059—2014

裱花蛋糕

Decorativecake

2014-12-22發(fā)布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31059—2014

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………2

產(chǎn)品分類

4…………………3

技術(shù)要求

5…………………3

加工過程控制

6……………5

檢驗方法

7…………………6

檢驗規(guī)則

8…………………7

標簽標識

9…………………8

包裝

10………………………8

運輸貯存

11、………………8

銷售

12………………………8

召回

13………………………8

附錄資料性附錄裱花蛋糕按裝飾料分類

A()………9

Ⅰ

GB/T31059—2014

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由全國焙烤制品標準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC488/SC1)。

本標準起草單位全國焙烤制品標準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會北京好利來企業(yè)投資管理有

:、

限公司鹽城頂益食品有限公司北京味多美食品有限責(zé)任公司上?？死蚪z汀食品有限公司上海瑞萊

、、、、

新僑食品有限公司上海元祖夢果子食品有限公司西安米旗食品有限公司新疆麥趣爾食品有限公司

、、、、

重慶華生園食品有限公司杭州玫隆食品有限公司維益食品蘇州有限公司上海海融食品有限公司

、、()、、

天津南僑油脂有限公司東莞市廣益食品添加劑實業(yè)有限公司深圳市華測技術(shù)股份有限公司中國食

、、、

品工業(yè)協(xié)會面包糕餅專業(yè)委員會中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會中華糕餅文

、、、

化促進會北京焙烤食品糖制品協(xié)會上海市糖制食品協(xié)會天津市糕點行業(yè)協(xié)會山西省焙烤食品協(xié)

、、、、

會海南省烘焙行業(yè)協(xié)會福建省烘焙行業(yè)協(xié)會

、、。

本標準主要起草人張麗君錢志先丁西澤陳軍黃利朱秀萍陳昱張秀婉馮巖李剛劉崇華

:、、、、、、、、、、、

羅海巖劉金寶黃海瑚趙樹君梁嘉臻錢峰張輝周廣軍康麗娜王長龍張漪馮富生高樹山

、、、、、、、、、、、、、

趙光晉溫晚兒黃永安黎國雄靳曉蕾

、、、、。

Ⅲ

GB/T31059—2014

裱花蛋糕

1范圍

本標準規(guī)定了裱花蛋糕的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求加工過程控制檢驗方法標簽標識包

、、、、、、

裝運輸貯存銷售等的內(nèi)容

、、、。

本標準適用于定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售及檢驗

3.4、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

白砂糖

GB317

小麥粉

GB1355

綿白糖

GB1445

食用植物油衛(wèi)生標準

GB2716

鮮蛋衛(wèi)生標準

GB2748

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗糖果糕點蜜餞檢驗

GB/T4789.24、、

食品中黃曲霉毒素的測定

GB/T5009.22B1

糕點衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T5009.56

食品安全國家標準干酪

GB5420

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

糕點面點衛(wèi)生標準

GB7099、

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

糕點廠衛(wèi)生規(guī)范

GB8957

人造奶油衛(wèi)生標準

GB15196

巧克力及巧克力制品

GB/T19343

食品安全國家標準稀奶油奶油和無水奶油

GB19646、

食品餡料

GB/T21270

果醬

GB/T22474

糕點質(zhì)量檢驗方法

GB/T23780