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第3章餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責(zé)3.1社會(huì)餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責(zé)3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責(zé)及與其他部門的關(guān)系3.1社會(huì)餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責(zé)社會(huì)餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)3.1社會(huì)餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責(zé)社會(huì)餐飲企業(yè)主要崗位的職責(zé)1〕前臺(tái)效勞性工作崗位的職責(zé)〔1〕迎賓員的崗位職責(zé)〔2〕值臺(tái)效勞員的崗位職責(zé)〔3〕傳菜效勞員的崗位職責(zé)3.1社會(huì)餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責(zé)2〕后臺(tái)生產(chǎn)與保障性崗位的職責(zé)〔1〕廚師的崗位職責(zé)〔2〕物品采購(gòu)人員及倉(cāng)庫(kù)保管人員的崗位職責(zé)〔3〕工程設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)人員的崗位職責(zé)〔4〕安保人員的崗位職責(zé)3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責(zé)及與其他部門的關(guān)系酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)1〕小型酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責(zé)及與其他部門的關(guān)系2〕中型酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責(zé)及與其他部門的關(guān)系3〕大型酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責(zé)及與其他部門的關(guān)系按功能塊劃分的餐飲部崗位職責(zé)1〕按功能劃分的餐飲部組織結(jié)構(gòu)2〕各功能塊的職責(zé)與作用〔1〕廚務(wù)部〔Kitchen〕〔2〕各營(yíng)業(yè)點(diǎn)〔Outlets〕〔3〕管事部〔Steward〕3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責(zé)及與其他部門的關(guān)系酒店餐廳的表現(xiàn)形式1〕咖啡廳〔CoffeeShop〕2〕中餐廳〔ChineseRestaurant〕3〕法式餐廳〔GrillRoom〕4〕多功能廳〔FunctionRoom〕5〕風(fēng)味特色餐廳〔SpecialitiesRoom〕6〕其他種類的餐廳〔Others〕3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責(zé)及與其他部門的關(guān)系酒店餐飲部與酒店其他部門的關(guān)系1〕酒店餐飲部同前廳部的關(guān)系2〕酒店餐飲部同銷售部的關(guān)系

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