構建一套海洋預制菜產(chǎn)業(yè)標準體系實施方案構建一套海洋預制菜產(chǎn)業(yè)標準體系聯(lián)合省飲食文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)研究基地、中國互聯(lián)網(wǎng)商務金融研究院等機構，組織引導企業(yè)根據(jù)實際需要，參與制定企業(yè)、地方、行業(yè)、國家標準，聯(lián)通域內(nèi)企業(yè)數(shù)字化平臺，實現(xiàn)質量碼、溯源碼、信用碼三碼融合，建立健全行業(yè)標準體系。預制菜行業(yè)市場化程度及競爭格局在行業(yè)快速發(fā)展的趨勢下，雖然出現(xiàn)了部分競爭力較強的企業(yè)，但由于我國地域遼闊、人口眾多，各地對菜品的品類、口味、烹飪方式都有不同的偏好，因此仍存在參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等情況。（一）參與者業(yè)態(tài)多樣預制菜行業(yè)快速的發(fā)展，以及較大的市場潛力，吸引了眾多企業(yè)進入。參與者一般根據(jù)自身的優(yōu)勢，選擇不同的方式進入。除安井食品、海欣食品、千味央廚、味知香、海霸王國際、好得睞、新雅食品、鮮美來等專業(yè)預制菜企業(yè)外，還包括通過橫向延伸業(yè)務的西貝餐飲（賈國龍功夫菜）、廣州酒家（自烹勝大廚）等，憑借原材料優(yōu)勢進入的雙匯發(fā)展（雙匯尚菜館）、新希望（美好食品）等。（二）大單品競爭為主我國居民飲食結構較為復雜，食材廣泛、菜系多樣、品類繁多，目前行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，各家企業(yè)普遍采用大單品的方式搶占市場，例如新希望的美好食品以豬肉為主、味知香以牛肉類為主，海欣食品以速凍魚肉為主，鮮美來以蝦滑為主。企業(yè)選擇以某類大單品作為立足點，可以形成規(guī)模效應，降本增效；又可以通過豬肉、牛肉、魚肉、蝦肉等各地居民普遍較為喜愛的食材，降低因菜系偏好對市場拓展的不利影響。（三）市場集中度低目前，全國范圍內(nèi)的預制菜生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，市場仍在快速發(fā)展。但由于我國預制菜行業(yè)起步較晚，行業(yè)內(nèi)仍有大量規(guī)模較小、實力較弱、管理水平落后的參與者，甚至不乏個體工商戶和作坊式的加工點。目前行業(yè)整體集中度較低，尚未出現(xiàn)類似美國的SYSCO、日本的神戶物產(chǎn)和日冷公司等市場占有率較高的龍頭公司。（四）銷售渠道競爭逐步轉為品牌競爭食品作為日常必須消費品，具有單次消耗量小、頻率高、消費場景豐富的特點。包括預制菜企業(yè)在內(nèi)的各家食品公司，在發(fā)展初期往往將銷售渠道的建設作為重點之一，各企業(yè)通過直銷、經(jīng)銷、加盟等多種銷售模式，將產(chǎn)品鋪貨至超市、生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場、便利店、網(wǎng)絡零售店等購物場所，并積極與食品加工廠、連鎖餐飲企業(yè)、團餐配送商進行合作。隨著市場的發(fā)展，目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設，通過深入研發(fā)產(chǎn)品、嚴控產(chǎn)品質量、加強終端管理等方式，結合促銷推廣、廣告投放、聘請代言人等方式提升品牌知名度。雖然目前多個餐飲企業(yè)、上游原材料企業(yè)跨界進入了預制菜行業(yè)，但目前行業(yè)內(nèi)的主要企業(yè)仍以安井食品、海欣食品、千味央廚、味知香、海霸王國際、好得睞、新雅食品為主。預制菜行業(yè)發(fā)展的問題及風險自從疫情開始以來，國家提出就地過年的建議，導致很多人無法回家過年，從而選擇在自己生活、工作的城市過年。又因為疫情防控的原因，大多數(shù)人選擇在家做飯。年輕人不斷掌控廚房的時代已經(jīng)來臨，對于菜品的制作方式，菜品種類的選擇，有了他們自己的見解。預制菜的出現(xiàn)正好滿足了他們的需求，即烹食品，為他們省去很多洗菜、切菜的環(huán)節(jié)；即食食品，只要撕開包裝，擺盤即可；即熱食品，只需要用微波爐或者蒸架加熱；今年春節(jié)前，淘寶、叮咚買菜、盒馬鮮生等多平臺預制菜銷量暴漲。（一）預制菜發(fā)展的痛點原材料價格，預制菜的材料主要以牛羊肉類、蔬菜類、水產(chǎn)品類等為主要原料，這些占產(chǎn)品成本的大頭，而且這些原材料容易受自然條件、地質災害等不可抗力因素的影響，預制菜主要的流向地是消費者和一些餐飲企業(yè)，如果產(chǎn)品零售價沒有特別變動的話，原材料成本一直增高的話，會影響整個行業(yè)的利潤空間。物流配送，預制菜一般適用于家庭廚房或者餐廳后廚，客戶訂購量比較分散，由于產(chǎn)品的數(shù)量和品種都存在差異，產(chǎn)品配送具有客戶訂購量小，配送次數(shù)較多，客戶呈分散型，對于配送時效也具較高的要求。為了更好地對食物進行保鮮，預制菜的配送、運輸過程都需要在低溫下進行，因此，需要高科技的倉儲物流以及冷鏈運輸技術的支持。從目前看來，大多數(shù)企業(yè)只具備單一的生產(chǎn)基地，沒有相配套的倉儲物流基地和冷鏈運輸能力，缺少這些，會從根本上影響產(chǎn)品所銷售的區(qū)域，導致業(yè)務輻射范圍得不到更進一步的發(fā)展?？谖稄驮?，評價一道菜品是否成功主要取決于它的食材是否新鮮，烹飪過程是否正確等，一些較為清淡的菜品對于食材的要求更加高，因為在儲存、運輸?shù)倪^程中，產(chǎn)品會出現(xiàn)很多的損耗，所以，一些菜品不能呈現(xiàn)出它原本的味道，難免會讓消費者有所失望。一些即烹預制菜也需要個人或者廚師來進行最后烹飪，不同人擁有不同的廚藝水平，對菜品的口感也會造成影響。地域差異，因為我國地廣物博，每個地區(qū)的食物種類以及產(chǎn)量都存在很大的差別，這就導致了不同地區(qū)的人民飲食習慣存在一定差異性。來自該地區(qū)的預制菜帶有明顯的地域特色，其他地區(qū)的消費者不一定能接受，跨區(qū)域經(jīng)營存在較大的難度。預制菜只能在某一地區(qū)爆火，而不能發(fā)展成全國性的標志性企業(yè)。（二）存在的經(jīng)營風險資金鏈斷裂，預制菜企業(yè)會有很多特色菜，因此需要開設多條產(chǎn)品生產(chǎn)線。每一條生產(chǎn)線需要具備多個環(huán)節(jié)。例如：開發(fā)、生產(chǎn)、運輸、銷售，這些環(huán)節(jié)都需要注入資金，一旦出現(xiàn)資金鏈斷裂的情況，會對企業(yè)產(chǎn)生嚴重的影響，從而導致經(jīng)營不善或者面臨破產(chǎn)的局面。食品安全，食品安全一直是人們所關注的話題，從地溝油染色饅頭、牛肉膏到毒生姜、瘦肉精等，加上國家都在對食品安全進行監(jiān)督和管理，所以，人們對于食品安全的要求在不斷升級，對于自身的權益保護意識也在不斷增強。從目前來看，預制菜企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和發(fā)展水平都不相同，一些企業(yè)還處于初級發(fā)展階段，生產(chǎn)技術落后、生產(chǎn)環(huán)境不達標，產(chǎn)品質量不過關，企業(yè)無法把控生產(chǎn)過程中存在的食品安全問題，從而導致出現(xiàn)一系列食品安全問題。不僅僅是生產(chǎn)過程無法保證，運輸過程也容易出現(xiàn)紕漏，例如：冷庫溫度出現(xiàn)偏差、運輸車輛突發(fā)故障、一些突發(fā)的交通事故而引起的堵車等等，都會影響產(chǎn)品的品質，從而出現(xiàn)食品安全問題，對企業(yè)的形象造成影響，對消費者的身心造成傷害。預制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢（一）依托預制菜產(chǎn)業(yè)園形成規(guī)模優(yōu)勢近三年，隨著預制菜概念的火熱，預制菜政策頻頻發(fā)布出臺，各地區(qū)爭先恐后布局預制菜產(chǎn)業(yè)園建設。全國范圍內(nèi)，在產(chǎn)業(yè)園投建數(shù)量上廣東先聲奪人，現(xiàn)有已知預制菜產(chǎn)業(yè)園11個，比如肇慶全市已規(guī)劃建設了7000畝的預制菜產(chǎn)業(yè)園，建設八大中心和六大功能區(qū)，在高要區(qū)已規(guī)劃建設3300畝的預制菜產(chǎn)業(yè)園，預計建成后總產(chǎn)值80億元。在2023廣東預制菜雙節(jié)營銷產(chǎn)銷對接活動上，一園一桌菜備受關注。來自廣州南沙、佛山南海、佛山順德、江門蓬江、惠州博羅、茂名化州、韶關曲江、潮州饒平等地的11個省級預制菜產(chǎn)業(yè)園，推出特色招牌菜，打造舌尖上的菜園。在產(chǎn)業(yè)園資金投建端，山東首屈一指，濟南、壽光、諸城、淄博、安丘、德州紛紛投建，安丘作為世界菜籃子供應基地，應勢而起，瞄準國內(nèi)國際兩大市場，總投資100億元高標準規(guī)劃建設高端預制菜食品產(chǎn)業(yè)園，成為中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城。預計三年內(nèi)達到100億元產(chǎn)值，五年內(nèi)達到200億產(chǎn)值，預計整個園區(qū)承載量是300億元產(chǎn)值的大規(guī)模園區(qū)。作為一個橫跨農(nóng)業(yè)、食品加工、流通供應鏈、消費品、餐飲的長鏈品類，預制菜既有口味上的復雜性，也有產(chǎn)業(yè)上的巨大潛力。在其發(fā)展過程中，也必須依賴于園區(qū)提供的配套形成規(guī)模優(yōu)勢。產(chǎn)業(yè)園區(qū)的形成為上下游企業(yè)的就近合作創(chuàng)造了條件，進行牽線搭橋，原料、加工、物流企業(yè)能找到更多抱團發(fā)展的可能。（二）資本有望加碼布局預制菜2022年初，受多重因素影響，預制菜概念股全面上漲，預制菜市場大火，成為投資界炙手可熱的新寵，吸引大牌資本爭相涌入。從上游的種養(yǎng)殖企業(yè)到下游的食品加工、餐飲企業(yè)都在布局預制菜。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示2021—2022年上半年，我國預制菜賽道融資超過40起。其中，2021年融資20起，共融資十多億，還誕生了首個上市公司知味香，成為專業(yè)預制菜第一股，2022年上半年，舌尖科技B輪融資16億元，成為最高單輪融資預制菜企業(yè)。預制菜賽道，味知香、聰廚等專業(yè)預制菜企業(yè)應運而生；海底撈、太二酸菜魚等連鎖餐飲企業(yè)，盒馬、京東七鮮等新零售企業(yè)，利群等傳統(tǒng)商超企業(yè)，正大食品、德利斯、三全食品、安井食品等速食速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，圣農(nóng)發(fā)展、國聯(lián)水產(chǎn)、亞洲漁港等農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)紛紛布局。2022年預制菜銷量大增，方便、快捷、品類多、口味佳等特點精準抓住現(xiàn)代忙碌都市人飯點痛點，打開預制菜廣闊空間。如此巨大的市場規(guī)模，對于資本來說有著無窮魔力。（三）爆品之外還需挖掘特色目前，預制菜的主要消費群體以80、90后的年輕消費者為主。消費市場主要集中在一二線城市，同時女性成為預制菜消費主要群體。伴隨預制菜的不斷滲透，安井食品的蝦滑，福建海文銘的佛跳墻，正大的豬肚雞，西貝的牛大骨……市場不斷推出爆品，帶動了整個品牌的認知和消費力。但隨之而來的是商品扎堆現(xiàn)象，讓消費者陷入選擇困難癥及審美疲勞。歸根到底，預制菜消費市場的擴容還需要滿足消費者與時俱進的多樣化需求，在快捷之外，還要做好特字文章。相比盲目入局、跟風做爆品，未來，預制菜比拼的將是誰更懂消費者，預制菜企業(yè)應多關注地方特產(chǎn)，既能拓展農(nóng)產(chǎn)品銷路助力鄉(xiāng)村振興，也為消費者帶來與眾不同的體驗。（四）預制菜品類的創(chuàng)新性更足預制菜的消費群體，除了餐飲企業(yè)、酒店等B端市場，很大一部分是C端消費者。而這部分群體對產(chǎn)品的包裝形式、顏值有著天然訴求，各企業(yè)應不斷推陳出新，在包裝設計上下足功夫，比如很多烤魚的預制菜，不但配備了加熱爐，還配備了烤魚支架，在一個包裝內(nèi)解決；包裝的外觀也不斷升級，國潮風、日式簡約風，不斷涌現(xiàn)。預制菜行業(yè)的包材、外包裝設計升級，對整個包裝行業(yè)是很大的利好和機會。（五）預制菜相關的裝備公司發(fā)展?jié)摿ψ兇箅S著新消費模式的升級和預制菜的火熱，智能生產(chǎn)和智能烹飪領域會迎來嶄新的發(fā)展機遇。格蘭仕，美的，海爾，科沃斯都開始嘗試布局預制菜，格蘭仕推出了家用和商用的2種預制菜微波爐，有湯、飯、羹等20多種預制菜專用菜單，解凍與烹飪一次操作；海爾智家也曾結合智能烤箱，推出預制的北京烤鴨；科沃斯集團的添可品牌今年已推出與智能料理機食萬配套的食萬凈菜。格力集團尤為值得關注。近日，珠海格力預制菜成立，經(jīng)營范圍涵蓋了供應鏈農(nóng)副食品加工專用設備制造及農(nóng)產(chǎn)品智能物流裝備銷售等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。無論農(nóng)副食品加工，還是農(nóng)產(chǎn)品智能物流，有了高質量的預制菜裝備武裝，都可以更好提高初級農(nóng)副產(chǎn)品品質和價值。借助專用設備，農(nóng)戶種養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，從田間地頭、池塘河溝變身預制菜，更快進入百姓餐桌，銷路更廣，收入更穩(wěn)。業(yè)內(nèi)人士預計，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6年至7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，這將催生大量的預制菜裝備需求。（六）預制菜冷鏈物流配送業(yè)務更繁忙預制菜在宅經(jīng)濟與快節(jié)奏生活疊加等多重原因下得到高速發(fā)展。同時，伴隨著預制菜規(guī)?；a(chǎn)的需要，自動化設備、冷鏈物流設備的需求變得尤為迫切。冷鏈物流發(fā)展迎來了很多機遇，大型預制菜工廠開始布局原材料基地、迫切需要冷鏈物流技術來加持。目前，很多專業(yè)的物流企業(yè)也紛紛進軍生鮮物流領域，推進全國冷鏈物流網(wǎng)絡建成。已經(jīng)形成低溫保險技術、車輛設計制造技術、信息化物流配送技術等冷鏈物流技術與設備，幫助預制菜行業(yè)降本增效、保證預制菜產(chǎn)品高質量發(fā)展。在先進的物流配送體系下，預制菜企業(yè)擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。隨著預制菜行業(yè)的不斷擴大，未來預制菜產(chǎn)業(yè)冷鏈輸送業(yè)務將會更加繁忙。（七）預制菜營銷多元化中國預制菜市場步入快速發(fā)展時期，市場需求高，但面臨著不小的挑戰(zhàn)。預制菜對企業(yè)供應鏈跨地域運轉能力要求頗高，既需要保證食材的新鮮度，又要能提供給顧客差異化的產(chǎn)品，以滿足消費對多場景、多口味的需求。為加速預制菜產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，強化品牌傳播效果，目前很多預制菜企業(yè)均采用多元化的互聯(lián)網(wǎng)營銷手段，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺（官網(wǎng)、公信力媒體、微信公眾號、自媒體）等文字、視頻或者直播等方式向消費者、從業(yè)者傳播預制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費者通過網(wǎng)絡快速觸達預制菜產(chǎn)品信息。韶關客家菜、漠陽味道、僑都預制菜、吳川烤魚、諸城預制、魯味好品蘭香天下、食上青島、老家河南吃在原陽、臺江味最福州等天南地北的美食通過網(wǎng)絡快速觸達顧客，讓顧客可以低成本享受到全國各地的美食。未來，預制菜行業(yè)發(fā)展多元化產(chǎn)品以及企業(yè)多元化戰(zhàn)略會是各行業(yè)競爭的關鍵點之一。（八）預制菜加速品牌化從目前來看，中國預制菜市場面臨著不小的挑戰(zhàn)，消費者多場景、多口味的需求、標識信息標注不全、物流配送、提貨、質量參差不齊、甚至還出現(xiàn)黑作坊等問題不容忽視。預制菜行業(yè)的痛點主要體現(xiàn)在兩個方面：一是目前還沒有相關的國家標準，標準的確實不以利行業(yè)的規(guī)范發(fā)展；二是消費者對預制菜的認可度有待提高，可能認為食材不新鮮，容易造成食品安全隱患。綜合來看，當下的預制菜市場呈現(xiàn)混戰(zhàn)狀態(tài)，且行業(yè)集中度低，規(guī)?；髽I(yè)乃至龍頭企業(yè)尚未出現(xiàn)，即使是行業(yè)中規(guī)?？壳暗钠髽I(yè)如味知香，市占率也不足1%。而在沒有出現(xiàn)一家獨大的品牌，也沒有消費者公認的叫得響的品牌的市場現(xiàn)狀下，在元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師看來，這孕育著巨大的品牌機會，對于預制菜賽道的新老玩家來說，都具備成為巨頭的可能性，這也是未來品牌的突破機會。預制菜未來發(fā)展要求（一）食品安全標準不斷提高食品安全關乎消費者的生命健康，人們在追求餐飲消費升級的同時，健康意識越來越強。針對食品行業(yè)中出現(xiàn)的產(chǎn)品過期、違規(guī)使用添加劑、原材料變質等問題，不斷對相關的政策法規(guī)進行完善，例如2019年5月《關于深化改革加強食品安全工作的意見》中明確提出要建立最嚴謹?shù)臉藴?、實施最嚴格的監(jiān)管、實行最嚴厲的處罰、堅持最嚴肅的問責，落實生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任，推動食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展；并提出到2035年，基本實現(xiàn)食品安全領域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，食品安全標準水平進入世界前列。（二）產(chǎn)品品類不斷豐富預制菜產(chǎn)品定位于便利、健康，目標人群多為年輕消費者和餐飲企業(yè)。隨著我國餐飲消費的升級，人們嘗試新興菜品的偏好有所提高，這促使預制菜企業(yè)要緊密跟蹤消費市場動態(tài)，把握消費者對食材和口味的變化趨勢，及時研發(fā)改進現(xiàn)有產(chǎn)品、推出迎合消費者的新產(chǎn)品。（三）品牌意識不斷增強品牌建設能夠提高企業(yè)與消費者之間的信任度、增強與消費者的粘性，特別是在消費者對食品安全衛(wèi)生問題日益重視的情況下，通過打造健康、美味的品牌形象，能夠提高企業(yè)的核心競爭力。目前國內(nèi)預制菜企業(yè)參與者眾多、市場集中度低，企業(yè)通過樹立品牌形象能夠區(qū)別于競爭對手，避免同質化價格競爭導致企業(yè)利潤空間下降。（四）生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化雖然進入預制菜行業(yè)的門檻較低，但市場競爭必然是產(chǎn)品力的競爭。由于預制菜行業(yè)的原材料為蔬菜、肉禽、水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品，不同產(chǎn)地、不同時節(jié)、不同批次的食材之間存在著一定的差異，生產(chǎn)部門需要設立柔性化標準，針對不同原材料精準進行配比、調味，對生產(chǎn)過程的每一環(huán)節(jié)實施精細化管理，確保產(chǎn)品品質、口味、口感始終如一。（五）銷售形態(tài)不斷創(chuàng)新隨著我國移動互聯(lián)網(wǎng)和電子商務等信息化的高速發(fā)展，網(wǎng)絡消費日趨成為重要的銷售渠道之一，同時，近些年更是出現(xiàn)了生鮮外賣、社區(qū)團購等新零售形式，我國消費者的購物方式不斷創(chuàng)新。雖然目前線下的商超、農(nóng)貿(mào)市場、食材店等仍是預制菜行業(yè)主要的銷售方式，但新興消費渠道的出現(xiàn)，也將為預制菜行業(yè)帶來新機遇。預制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀預制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍）而制成的成品或半成品菜，具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。預制菜生產(chǎn)所需的原材料主要包括肉禽類、水產(chǎn)類、豆制品、果蔬和調味品等，根據(jù)食材的不同，預制菜又可分為面點類、蔬菜類、畜禽類和水產(chǎn)類。因此，預制菜行業(yè)上游為農(nóng)產(chǎn)品、禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖和捕撈、蔬果種植以及調味品生產(chǎn)業(yè)等，下游為消費市場、餐飲市場和食品加工市場。預制菜最早起源于美國。1920年，世界上第一臺速凍機在美國問世，預制菜的雛形速凍食品隨即出現(xiàn)。20世紀60年代起，預制菜實現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營，并逐步在日本、加拿大及歐洲部分地區(qū)興起。預制菜最初供應餐飲行業(yè)，幫助餐廳、配餐公司等降低成本、提高效率；之后，開始面向家庭、個人消費者，方便了居民的日常烹飪。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，催生出美國的SYSCO，以及日本的神戶物產(chǎn)、日冷公司等為代表的行業(yè)巨頭。根據(jù)日本冷凍食品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2010年至2020年，日本冷凍食品消費量由2，456，727公斤增加至2，840，373公斤，復合年均增長率為1．46%；人均消費量由19．2公斤增加至22．6公斤，復合年均增長率為1．64%。我國預制菜行業(yè)起步較晚，2000年前后，在華東地區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)了以生產(chǎn)半成品菜為主的預制菜企業(yè)。發(fā)展初期，預制菜企業(yè)受限于冷鏈物流和速凍技術的落后，面臨著運輸成本高、銷售半徑小等難題。隨著技術的進步，特別是國產(chǎn)冷鏈運輸、速凍設備的性能快速提高，預制菜企業(yè)在供應端面臨的難題得以解決。需求端方面，經(jīng)濟的發(fā)展促使人們的生活節(jié)奏不斷加快，很難再有大量的時間、精力去買菜、洗菜和備菜，而外出就餐和外賣餐食的食品安全和衛(wèi)生問題，以及在家庭文化的影響下，居家烹飪?nèi)允嵌鄶?shù)人的較優(yōu)選擇；