標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，針對的是以山葡萄為原料釀造的葡萄酒。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了山葡萄酒的術(shù)語定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。

根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，山葡萄酒按照含糖量的不同可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四種類型。每種類型的山葡萄酒在總糖含量上有具體的規(guī)定范圍。此外，對于酒精度也有明確的要求，通常應(yīng)在規(guī)定的最低值以上。

在感官要求方面，《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》規(guī)定了色澤、澄清度、香氣、滋味等多方面的質(zhì)量指標(biāo)。比如，對于色澤來說，要求酒體顏色符合其品種特征；香氣則需純凈而濃郁；口感上要求協(xié)調(diào)且具有典型性。

技術(shù)要求部分除了上述提到的感官指標(biāo)外，還包括理化指標(biāo)如揮發(fā)酸、總二氧化硫殘留量等的安全限量值。這些限制是為了保證消費(fèi)者健康的同時(shí)也能確保產(chǎn)品的品質(zhì)。

關(guān)于試驗(yàn)方法，《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》提供了詳細(xì)的檢測手段來評估各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，包括但不限于使用儀器分析法測定酒精度、滴定法測量總酸度等科學(xué)準(zhǔn)確的方法。

此外，在標(biāo)簽標(biāo)識方面，標(biāo)準(zhǔn)要求必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、配料表、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容，并且要符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。至于包裝材料的選擇，則應(yīng)考慮到對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，同時(shí)也要便于運(yùn)輸與儲存。


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....

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  • 2011-12-05 頒布
  • 2012-06-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6716010

X62..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T27586—2011

山葡萄酒

Vitisamurensiswines

2011-12-05發(fā)布2012-06-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T27586—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC471)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家果酒及果蔬飲品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心長白山酒業(yè)

:、、

集團(tuán)有限公司通化葡萄酒股份有限公司廣西中天領(lǐng)御酒業(yè)有限公司吉林天池葡萄酒有限公司通化

、、、、

通天酒業(yè)有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人熊正河郭新光姜自軍張傳海王軍陳華鵬白玉龍紀(jì)春花于江深張蔚

:、、、、、、、、、、

劉同潔閆玉亮國鳳華羅炳初姚中哲王麗君

、、、、、。

Ⅰ

GB/T27586—2011

山葡萄酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山葡萄酒的術(shù)語和定義要求分析方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于山葡萄酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本

。,

文件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2758

發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.49

葡萄酒

GB15037—2006

葡萄酒果酒通用分析方法

GB/T15038、

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB15037—2006。

31

.

山葡萄酒Vitisamurensiswines

采用鮮山葡萄包括毛葡萄刺葡萄秋葡萄等野生葡萄家植山葡萄及其雜交品種或山葡萄汁經(jīng)

(、、、)

過全部或部分發(fā)酵釀制而成的葡萄酒

。

注改寫定義

:GB15037—2006,3.2.9。

32

.

特種山葡萄酒specialVamurensiswines

.

用山葡萄或山葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的山葡萄酒

。

321

..

加香山葡萄酒flavouredVamurensiswines

.

以山葡萄酒為酒基經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液或餾出液而制成的山葡萄酒

,()。

322

..

利口山葡萄酒liqueurVamurensiswines

.

由山葡萄生成總酒精度為體積分?jǐn)?shù)以上的山葡萄酒中加入葡萄白蘭地食用酒精或葡萄酒

7%(),、

精以及葡萄汁濃縮葡萄汁含焦糖葡萄汁白砂糖等使其終產(chǎn)品酒精度為體積分

、、、,15.0%~22.0%(

數(shù)的山葡萄酒

)。

323

..

低醇山葡萄酒lowalcoholVamurensiswines

.

采用鮮山葡萄或山葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵采用特種工藝加工而成的酒精度為

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