標準解讀

《GB/T 26432-2010 新鮮蔬菜貯藏與運輸準則》是針對新鮮蔬菜從采收到最終消費過程中如何進行合理、有效的貯藏與運輸而設(shè)立的一套國家標準。該標準適用于所有類型的新鮮蔬菜，旨在通過規(guī)范操作流程來延長蔬菜的保鮮期，減少損耗，并確保食品安全。

在貯藏方面，標準詳細規(guī)定了不同種類蔬菜適宜的溫度范圍、相對濕度條件以及通風要求。例如，對于葉菜類而言，通常推薦在0℃至5℃之間的低溫環(huán)境下保存，并保持90%以上的高濕環(huán)境；而對于根莖類蔬菜，則可能需要稍微干燥一些的存儲條件。此外，還強調(diào)了使用清潔衛(wèi)生的包裝材料的重要性，以避免污染和交叉感染。

關(guān)于運輸環(huán)節(jié)，《GB/T 26432-2010》提出了幾點關(guān)鍵要求：首先，在裝載前應對車輛進行全面清洗消毒；其次，根據(jù)蔬菜特性選擇合適的運輸工具及方式，如冷藏車適用于長途運輸易腐爛品種；再者，整個運輸過程中需密切監(jiān)控車廂內(nèi)的溫濕度變化，確保其處于最佳狀態(tài)；最后，裝卸過程應輕拿輕放，盡量縮短暴露于外界不良環(huán)境的時間。

標準中也提到了質(zhì)量控制措施，包括但不限于定期檢查蔬菜品質(zhì)、記錄相關(guān)數(shù)據(jù)等，以此作為后續(xù)改進管理措施的依據(jù)。同時，鼓勵采用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段（如條形碼、RFID標簽）追蹤產(chǎn)品流向，提高供應鏈透明度。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-01-14 頒布
  • 2011-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6502001

B08..

中華人民共和國國家標準

GB/T26432—2010

新鮮蔬菜貯藏與運輸準則

Guidelinesforstorageandtransportationtechniqueofvegetables

2011-01-14發(fā)布2011-06-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T26432—2010

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口

。

本標準起草單位中國蔬菜流通協(xié)會中國人民大學環(huán)境學院國家蔬菜工程技術(shù)研究中心

:、、。

本標準主要起草人宮占平李江華李武吳柳云陳夏

:、、、、。

Ⅰ

GB/T26432—2010

新鮮蔬菜貯藏與運輸準則

1范圍

本標準規(guī)定了新鮮蔬菜貯藏與運輸前的準備貯藏與運輸?shù)姆绞胶蜅l件貯藏與運輸?shù)墓芾淼?/p>

、、

準則

。

本標準適用于新鮮蔬菜的貯藏與運輸包括加工配送用的新鮮蔬菜

,。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品中污染物限量

GB2762

食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

新鮮蔬菜包裝通用技術(shù)條件

SB/T10158

水果和蔬菜氣調(diào)貯藏原則與技術(shù)

SB/T10447

熱帶水果和蔬菜包裝與運輸操作規(guī)程

SB/T10448

3貯藏與運輸前的準備

31質(zhì)量要求

.

應符合相應蔬菜品種的質(zhì)量標準污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應符合和

。GB2762GB2763

的有關(guān)規(guī)定

。

32前處理

.

應根據(jù)需要對新鮮蔬菜進行挑選清洗整修和分級等前處理剔除有機械傷枯萎老化病蟲害和

、、,、、、

畸形的蔬菜前處理過程應在陰涼通風處應輕拿輕放減少損傷

。,,。

33包裝

.

新鮮蔬菜應進行包裝包裝材料容器方法和包裝標識參照和的相關(guān)規(guī)

,、、SB/T10158SB/T10448

定和要求

。

34預冷

.

應根據(jù)蔬菜的品種特性選擇適宜的預冷方式并盡快進行預冷預冷方法參照的相關(guān)

。SB/T10448

規(guī)定和要求預冷后的蔬菜應盡快進行貯藏或運輸

。。

若采用冷庫預冷應控制入庫量保證預冷效果

,,。

35貯藏庫和運輸工具

.

貯藏庫或運輸工具應符合相關(guān)設(shè)計規(guī)范技術(shù)標準和衛(wèi)生要求如清洗消毒通風等

、(、、)。

貯藏庫或運輸工具不應接觸有毒

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