對(duì)于咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、咖啡廳概略（一）營業(yè)時(shí)間（二）營業(yè)地址（三）經(jīng)營模式（四）目標(biāo)集體（五）主營業(yè)務(wù)二、市場(chǎng)剖析（一）檢盤問卷設(shè)計(jì)及剖析數(shù)據(jù)結(jié)果（二）市場(chǎng)狀況剖析及市場(chǎng)定位1、花費(fèi)者需求剖析2、競(jìng)爭(zhēng)的好壞剖析三、店面設(shè)計(jì)（一）咖啡館的形象設(shè)計(jì)原則（二）咖啡館招聘設(shè)計(jì)（三）櫥窗設(shè)計(jì)（四）咖啡館燈光成效（五）色彩和聲音（六）店內(nèi)設(shè)計(jì)四、營運(yùn)方案－1－（一）產(chǎn)品特點(diǎn)1、咖啡2、蛋糕3、星座曲奇4、奶凍系列（二）餐牌產(chǎn)品價(jià)錢表（三）十二星座咖啡簡(jiǎn)介五、花費(fèi)估算（一）早期財(cái)務(wù)估算（二）投入—產(chǎn)出剖析六、營銷策略剖析（一）營銷方案（二）詳細(xì)營銷方法一、咖啡廳概略跟著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的互相浸透?？Х茸鳛橐环N休閑飲品，收到愈來愈多人的喜愛。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，跟著大學(xué)生們花費(fèi)水平的提升，咖啡類飲品日益成為一種潮流。依據(jù)市場(chǎng)檢查剖析，在浙江外國語學(xué)院小和山校區(qū)創(chuàng)辦第一家這種擁有針對(duì)性的主題咖啡廳已經(jīng)獲得同學(xué)們的認(rèn)同，主題咖啡廳成－2－為現(xiàn)在校園內(nèi)的一種潛伏需求。（一）營業(yè)時(shí)間：周一到周五：12：00—24：00；雙休日及民眾假期：11：00—第二天2：00。（二）營業(yè)地址：星座咖啡店計(jì)劃設(shè)于小和山3號(hào)樓側(cè)面，該店面積約一百五十平方米，估計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納八十多名客人。（三）經(jīng)營模式：學(xué)校出租場(chǎng)所，個(gè)體承包，雇用全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負(fù)。（四）目標(biāo)集體：咖啡店顧客對(duì)象為浙江外國語學(xué)院學(xué)生、鄰近科院工大學(xué)子以及學(xué)校的部分擁有年青心態(tài)想親密學(xué)生生活的教師。學(xué)生易于接受新奇和特別事物，新開的場(chǎng)所咖啡店及供給的咖啡果凍等最合適他們可是。此外，鄰近高校的學(xué)生也是本咖啡店的顧客對(duì)象，在此能夠結(jié)交我校的美女帥哥。喧鬧年青的氣氛必然也能老師的前來。這里能夠?yàn)榄h(huán)境特別需求者供給優(yōu)秀的環(huán)境，追求時(shí)髦的或許喜歡交際的朋友必來這里。（五）主營業(yè)務(wù)－3－1、平時(shí)經(jīng)營白天經(jīng)營：以銷售飲品為主，還包含供給外賣窗口，供上課學(xué)生零時(shí)購置，供給飲品糕點(diǎn)的派送，供給正午教師和學(xué)生歇息。夜間經(jīng)營：認(rèn)為廣大學(xué)生供給寂靜舒坦溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo)，爭(zhēng)取做到使花費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。2、特點(diǎn)經(jīng)營特點(diǎn)經(jīng)營主要包含周五主題吧和包辦類活動(dòng)及同意美術(shù)班的同學(xué)來此為顧客畫像（有償或無償皆可）。周五主題吧將于每周五夜晚舉辦，主要為主題特點(diǎn)類活動(dòng)，如舞會(huì)，英語角，，特點(diǎn)主題交流會(huì)（如熱門話題交流會(huì)等）。每周活動(dòng)主題將提早一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。別的，為知足花費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向全部花費(fèi)者征采。包辦類活動(dòng)主要包含誕辰會(huì)，歡送會(huì)等。依據(jù)同學(xué)們的需求，不按期的舉行。為不影響其余花費(fèi)者，包辦類活動(dòng)需提早一個(gè)禮拜左右預(yù)約，預(yù)約成功后將宣布于交流黑板。畫像服務(wù)的畫者每日控制在三人左右，商鋪對(duì)畫者收取菲薄的象征性的花費(fèi)。二、市場(chǎng)剖析－4－盡人皆知，我們現(xiàn)現(xiàn)在的校園咖啡廳尚屬于藍(lán)色市場(chǎng)階段，附加主題文化的咖啡廳就更稀罕了?，F(xiàn)我們團(tuán)隊(duì)推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營銷理念能夠配合年青人追求奇特，弘揚(yáng)個(gè)性，講究效率的特征。（一）檢盤問卷設(shè)計(jì)及剖析數(shù)據(jù)結(jié)果針對(duì)咖啡廳以浙江外國語學(xué)院全校師生以及后期擴(kuò)大為以整個(gè)小和山高教園區(qū)師生這樣的市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)一份檢盤問卷，從目標(biāo)市場(chǎng)獲得第一手資料，以后加以剖析。問卷需要波及能否有喝咖啡的習(xí)慣，對(duì)我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對(duì)就飲環(huán)境有什么特別需求、希望我們供給何種服務(wù)，價(jià)錢感覺等問題。（二）市場(chǎng)狀況剖析1?；ㄙM(fèi)者需求剖析即即是同一種或許同一類產(chǎn)品，亦或許相像的市場(chǎng)也存在著多層次、多樣化的花費(fèi)需求。而這種差別的存在，究其原由在于花費(fèi)者的個(gè)人或許集體的偏好、收入狀況、文化背景、年紀(jì)、民俗習(xí)慣等。此中每一個(gè)元素都有可能致使其需求變化的產(chǎn)生。（1）依據(jù)不一樣花費(fèi)者的年紀(jì)，收入狀況及文化背景，我們－5－將目標(biāo)花費(fèi)集體區(qū)分以下：①學(xué)生花費(fèi)集體：a。大一重生：大一重生，到達(dá)新的學(xué)校開始新的生活，可是信息根源渠道狹小，主要為指導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的介紹。很明顯極度缺少一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的星座咖啡廳就有出生的價(jià)值了。大一重生相對(duì)而言有較充分的課余時(shí)間，進(jìn)而有望成為我們的主要花費(fèi)集體。b。大二學(xué)生：此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷惑期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和看法?？上攵麄兊幕ㄙM(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，并且仍是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來說，大二學(xué)生一部分人找尋兼職，增添了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氣氛。因而可知，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。經(jīng)過星座剖析選擇相應(yīng)的咖啡種類，能夠自助亦能夠有我們供給制作服務(wù)，假如自助相信還能夠促使情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)儉了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂而不為呢？花費(fèi)者滿意是我們不懈的追求?、诮處熁ㄙM(fèi)集體a。年青老師：因?yàn)檎憬鈬Z學(xué)院小和山校區(qū)的特別狀況，－6－部分教師在乘坐校車抵達(dá)小和山校區(qū)后會(huì)有好多的空余時(shí)間。我們能夠吸引他們到達(dá)我們的星座咖啡廳花費(fèi)。年青教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要花費(fèi)集體。在這樣一種舒適的氣氛下，認(rèn)識(shí)星座知識(shí)，剖析學(xué)生性格以及學(xué)校雜事等，想必也是天下之樂事！b。其余老師：相對(duì)而言，這種老師對(duì)新事物的接受能力較弱，沒有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來花費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶。所以，示范效應(yīng)付他們的影響力比較大。我們能夠建立優(yōu)秀的形象，吸引更多的花費(fèi)者。③其余客戶群社會(huì)花費(fèi)集體如朋友拜見、父親母親看望、高校交流等，也組成了流動(dòng)的花費(fèi)集體?？Х葟d為他們供給了一個(gè)優(yōu)秀的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂的場(chǎng)所。2）依據(jù)花費(fèi)者的個(gè)人或許集體偏好，我們把花費(fèi)者分為了以下幾類：①環(huán)境特別需求者固然學(xué)生的花費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的花費(fèi)，但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有必定需求的。大多半人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、交流的一個(gè)場(chǎng)所。別的，還有部分人將此作為思慮、獨(dú)處或許辦理個(gè)人工作的場(chǎng)所。－7－②追求時(shí)髦者因?yàn)榇髮W(xué)生是追求時(shí)髦的年青花費(fèi)集體，他們追求品嘗，張揚(yáng)個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，花費(fèi)能力從整體上來說比較有限，但集體規(guī)模大，更可考慮情侶組合介紹，每年中洋情人節(jié)尤其明顯。我們這樣富裕星座主題文化的咖啡廳，對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友交際場(chǎng)所。③特別活動(dòng)喜好者高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方，并且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與交流，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所。別的諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類花費(fèi)者。同時(shí)我們打算將無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營業(yè)場(chǎng)所，想必會(huì)吸引好多為便利上網(wǎng)前來花費(fèi)的人群，無疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。2。競(jìng)爭(zhēng)的好壞剖析競(jìng)爭(zhēng)好壞剖析方面主要運(yùn)用SWOT剖析法：SWOT剖析法是針對(duì)公司的內(nèi)部環(huán)境因素，描繪它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢(shì)”、“弱勢(shì)”、“時(shí)機(jī)”、“威迫”四種狀態(tài)界定，綜合反應(yīng)公司的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。S（優(yōu)勢(shì)）：（1）地理上更靠近花費(fèi)集體，節(jié)儉了顧客的時(shí)間成本，方－8－便了花費(fèi)者；2）感情上校園咖啡廳更簡(jiǎn)單為花費(fèi)者所接受，甚至有些花費(fèi)者本能地排擠校外商業(yè)信息濃重的咖啡廳；3）易于結(jié)隊(duì)花費(fèi)，人群集中，簡(jiǎn)單產(chǎn)生示范花費(fèi)效應(yīng)；4）星座主題，聯(lián)合自助環(huán)節(jié)，對(duì)年青時(shí)髦一族擁有很強(qiáng)的吸引力；W（弱勢(shì)）：（1）實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，實(shí)質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)不足；2）花費(fèi)集體單調(diào)，且花費(fèi)時(shí)間集中，同時(shí)寒暑期的特別存在，都增添了管理和營運(yùn)成本；O（時(shí)機(jī)）：（1）當(dāng)前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)集體集中，花費(fèi)潛力大；2）年青人居多，一旦形成他們的花費(fèi)習(xí)慣或許花費(fèi)偏好，則簡(jiǎn)單形成較高的顧客忠誠度；T（威迫）：（1）一旦成功，簡(jiǎn)單致使模擬的競(jìng)爭(zhēng)者；2）校外眾多的諸如奶茶店等近似場(chǎng)所簡(jiǎn)單致使顧客分流。三、店面設(shè)計(jì)（一）咖啡館形象設(shè)計(jì)原則進(jìn)行商鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出，越易相人注視。第一考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀微風(fēng)－9－格上要反應(yīng)出咖啡館的經(jīng)營特點(diǎn)。其次要切合主要顧客的“口胃”。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及四周店面能否協(xié)調(diào)，裝修要簡(jiǎn)短，寧愿“不足”，不可以“過分”，不宜采納過多的線條切割和色彩襯著，免除任何過多的裝修，不要讓用戶感覺“太累”。最后店面的色彩要一致諧調(diào)，不宜采納任何僵硬的激烈的對(duì)照。依據(jù)我們咖啡屋店面的大小為150平方米，主要客源是全校師生，此中學(xué)生占絕大多半，外觀時(shí)髦是一定的。別的，浙外院小和山校區(qū)的教課樓的建筑的紅色教堂式建筑，為了與其相協(xié)調(diào)。最后我們所設(shè)計(jì)的咖啡屋的外觀是白色歐式狂風(fēng)車模式。（二）咖啡館招牌設(shè)計(jì)擁有高度歸納力和激烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的?？Х瑞^招牌底板所使用的資料，長(zhǎng)遠(yuǎn)以來是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)遠(yuǎn)的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易零落，需常常維修。水泥招牌施工方便，持久耐用，造價(jià)便宜，但形式陳腐，技術(shù)粗拙，只好作為低檔商品招牌。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，我們的咖啡館采納金屬資料門面，這會(huì)顯得光亮、輕盈，富裕時(shí)代感。跟著季節(jié)的變化，還能夠在門面上布置各樣種類的遮陽蓬架，這會(huì)使門面清爽、開朗，并