松茸的市場前景和培養(yǎng)方式隨著人們對生活品質(zhì)要求的提高，一些高級(jí)食用菌也慢慢地走上人們的餐桌，被譽(yù)為“菌中之王”的松茸就是其中一種純天然的珍稀名貴食用菌類。近年來，我國的食用菌行業(yè)一直處于快速發(fā)展的上升階段，行業(yè)的發(fā)展給我國松茸行業(yè)的發(fā)展提供巨大的動(dòng)力，也為松茸行業(yè)的發(fā)展提供了市場空間。松茸發(fā)展前景十分可觀松茸一般生長在海拔2000-4000米的松樹、櫟樹、杜鵑樹的混合雜交林中，云南、四川、東北最多，尤以云南松茸最出名。云南松茸通常6-11月出菇，其中7、8、9月為出菇旺季。人們根據(jù)松茸的長度、鮮度、形狀、是否開傘、是否有蟲洞、被蛀情況、加工工藝等分為不同級(jí)別，因此價(jià)格也不同，一般價(jià)格在每公斤300元左右。其他月份沒有新鮮松茸，大多為冷凍松茸，也有松茸干片，冷凍松茸也根據(jù)不同級(jí)別、不同加工工藝、不同廠家資質(zhì)等等價(jià)格不等，在每公斤在100—400元之間?，F(xiàn)在關(guān)于松茸的最好工藝是凍干的，這樣的每公斤要近萬元了。南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營養(yǎng)成分高，易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格相對較低。松茸價(jià)格居高不下有來頭幾年前熱播的《舌尖上的中國》開篇里將樹林間一朵朵肥嫩喜人的松茸稱為“天賦寶藏”，價(jià)格一直居高不下，究其原因，一方面是因?yàn)樗扇字荒芤吧茈y人工栽培。松茸對產(chǎn)地環(huán)境的要求非常苛刻：它只生長在高海拔、零污染和沒有任何人為干預(yù)的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘；同時(shí)需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持。另一方面，每一粒松茸的生長周期都要5至6年以上；并且松茸在出土前，必須得到充足的雨水滋養(yǎng)，出生后必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力采集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會(huì)產(chǎn)生直接的影響。所以說，每一支松茸都來之不易，真正是大自然的恩賜。而正是因?yàn)槲镆韵橘F，也就慢慢地造就了松茸的高價(jià)。松茸價(jià)格這么貴，為什么還非常受人追捧？這是因?yàn)樗扇妆纫话闶秤镁鸂I養(yǎng)更豐富。松茸菌肉肥厚，具有香氣。據(jù)許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。它的主要營養(yǎng)元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。另外，它所含有的抗腫瘤蛋白的抗癌活性是天然產(chǎn)物中活性較強(qiáng)的一種，其主要活性成分是松茸多糖。早在1983年，石川久雄研究“松茸子實(shí)體多糖的抗癌活性”，發(fā)現(xiàn)其對小白鼠肉瘤S-180的抑制率達(dá)91.8%，腫瘤完全退縮率達(dá)55.5%。在27種抗癌擔(dān)子菌中，松茸抗癌活性位于第2位。松茸人工馴化栽培取得很大進(jìn)展因?yàn)樗扇讓ιL環(huán)境的要求極其苛刻，人工栽培具有相當(dāng)大的難度，幾乎不可能實(shí)現(xiàn)，而目前松茸的人工馴化栽培主要是在松茸適生林內(nèi)進(jìn)行。已經(jīng)取得成功的方法有以下幾種：1孢子引種法在松林里要使松茸孢子能萌發(fā)成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細(xì)根；松茸孢子的壽命極短，必須將新鮮孢子及時(shí)播種到松林內(nèi)才能成活。日本采用的方法有以下幾種：①將細(xì)河沙洗凈，放入小木箱內(nèi)攤平，把采到的野生松茸子實(shí)體插到沙中，待其孢子降落后將沙攪拌，使每顆沙粒土都能沾上幾粒抱子，然后將帶有抱子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段內(nèi)。②在松茸充分成熟并大量地產(chǎn)生孢子時(shí)，將松茸采下放到桶中，按每個(gè)松茸用水2公斤的比例加入干凈的水，攪拌后立即用孢子液接種。接種前選好接種地，通常是在樹周圍細(xì)根茂密處，用鐵棒或木棒鑿出直徑1?3厘米、深10?15厘米的圓洞，將孢子液灌入洞中，再蓋上土。2移植法在發(fā)生松茸的蘑菇圈中，選取長勢好、將要開傘的子實(shí)體，以它為中心，挖出10?15厘米見方、帶有大量菌根的土塊，并在準(zhǔn)備種植松茸的松樹周圍挖出同樣大小的方洞，把挖來的帶有菌根的子實(shí)體土塊放進(jìn)去。這樣除了活的菌根和菌絲能長到新的樹根上外，子實(shí)體落下的孢子也能萌發(fā)后形成菌絲，并生長侵入到松樹的細(xì)根中。3松茸細(xì)根地表誘導(dǎo)栽培法在赤松樹冠范圍內(nèi)松土，深度7?10厘米，切斷細(xì)根以促使細(xì)根增殖。在地面堆積秸枝落葉形成落葉層，使雨水不能很快滲入地表下，促使細(xì)根向上生長，可增加細(xì)根與松茸菌絲共生的機(jī)會(huì)。在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆餅、少量尿素，堆積腐熟后，撒到落葉層上；也可結(jié)合施肥，撒一些人工培養(yǎng)的菌絲體，落葉層厚度下要超過3厘米，否則對細(xì)根和松茸發(fā)育都不利。在細(xì)根和菌絲旺盛生長后，便可生長松茸。4赤松感染苗栽法此法是利用被松茸感染的3?5年生赤松幼苗作為“運(yùn)載工具”，把它栽到不長松茸的地方，使母樹（17?18年以上的赤松）在土中的根再感染。具體方法是選3?5年生細(xì)根多的幼苗，用水洗凈根部，適當(dāng)剪去部分細(xì)根，留7?8厘米長，并剪去一半枝葉，再假植在裝有肥料和厚土的塑料筐內(nèi)，做成塑料框苗待用。于秋或春天，以松茸發(fā)生位置力量指示，以其外側(cè)10?30厘米處作為接種點(diǎn)，先把菌絲體附近40厘米范圍內(nèi)落葉和腐殖層除掉，露出赤松在土壤內(nèi)的菌根，把塑料菌框橫放在菌根上，用厚土掩蓋，防止雨水滲入。要適度掌握松茸菌絲的感染程度，以根的一半被感染為好，若全部感染，幼苗容易死去。通常是在1年后挖出移栽。形成菌根的赤松苗，牙咬易斷，并有松茸香味。移栽地最好是20年生、有充足陽光、土層較淺、比較干燥的赤松林。在選好移栽地的松樹附近（約1米）細(xì)根多的地方挖坑放入感染苗，蓋上厚土，加蓋落葉以防干燥。移栽后，松茸菌絲每年向外伸展15厘米，當(dāng)直徑達(dá)1米以上時(shí)才能長出子實(shí)體。因此，從培養(yǎng)感染苗到長出子實(shí)體，需5?6年時(shí)間。5赤松林保護(hù)培養(yǎng)法在松茸自然生產(chǎn)林或人工引種林地上，每年做好蘑菇圈的位置記錄和畫出圖形，也就能估計(jì)出下一年度秋季松茸發(fā)生的位置，也是菌根生長發(fā)育最旺盛的地方，大多數(shù)原基將在這里發(fā)生，可用人工控制的方法促進(jìn)松茸發(fā)生。以預(yù)定松茸發(fā)生圈為中線，搭一個(gè)60厘米寬、1米高的塑料棚，制棚材料要有適當(dāng)?shù)谋刈饔?。松茸發(fā)生期到來的前10?20天，往棚內(nèi)通冷氣或放置冰塊，使溫度維持在18°C?20°C；同時(shí)每天澆水，數(shù)量相當(dāng)于10?30毫米的降水量，5?7天后，就可看到原基和子實(shí)體的形成。以后繼續(xù)控制較低溫度和較高的空氣濕度，20?25天就可收一批松茸，其產(chǎn)量是干旱年份在自然條件下發(fā)生量的5?6倍。此外，采用清林的方法也可