學(xué)生校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。因?yàn)閷W(xué)校食堂廣泛都是以大鍋菜的方式做的，所以固然價(jià)錢較低但極少能真實(shí)讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的訴苦則更是“自古有之”。固然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多半學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)要素，仍是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)致使好多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生常常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不應(yīng)出此刻大學(xué)生中的病癥也層出不窮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。所以我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。一店面簡介本店位于大學(xué)齊集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要供給早飯、午飯、晚飯以及特點(diǎn)冷飲和休閑餐飲等。早飯以浙江等南方小吃為主打特點(diǎn)，自然當(dāng)?shù)匦〕砸彩巧俨涣说摹Ｆ贩N多，口胃全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午飯和晚飯則有南北方不一樣口胃菜式。而非餐點(diǎn)又供給各樣冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，任意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣味，墻面采納偏淡的溫色彩，廚房部署合理雅致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二發(fā)展戰(zhàn)略.本餐廳開業(yè)以前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳達(dá)的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只要進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。本餐廳采納自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。而且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采納不一樣的做法（如：蒸熟，是一種南方飯店常有的米飯做法），使口味獨(dú)出心裁，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。別的，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，因?yàn)樾蓍e飲食的空缺，這也將成為本店的一大特點(diǎn)。有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)儉時(shí)間會(huì)選擇近來的就餐地址而不肯到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理地點(diǎn)選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適合的時(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，依據(jù)不一樣狀況采納相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包含三份）的叫量能夠免費(fèi)送貨上門，獨(dú)自叫外賣的需交托必定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)利處，若有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上此外的兩份外賣，這樣也是能增添銷量的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)儉又環(huán)保，而廢棄物也不可以隨意傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)按期收取，這樣能夠互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得其實(shí)不到位，所以優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。暑期時(shí)期固然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、鄰近居民以及打工人員，屆時(shí)可采納減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)要點(diǎn)等方式，以改良暑期的經(jīng)營狀況。寒假時(shí)期就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不用要的成本支出。市場經(jīng)濟(jì)是迅速發(fā)展的，變化的，動(dòng)向的，所以要以長久的目光對待一個(gè)公司的發(fā)展，于是可依據(jù)PDcA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行剖析，并制作出長久的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的整體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，這樣呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)固后，能夠考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增添其余服務(wù)項(xiàng)目，并能夠找尋新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，能夠往專為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長久的目光對待問題，這樣才能有公司的將來。六、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營模式經(jīng)營理念本公司特點(diǎn)營銷將重視于以下一些要點(diǎn)：主要的文化特點(diǎn)：健康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特點(diǎn)：擁有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特點(diǎn)：會(huì)員制的追蹤服務(wù)主要的環(huán)境特點(diǎn)：擁有傳統(tǒng)文化氣味的綠色就餐環(huán)境三市場剖析在大學(xué)中向來被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，只是是知足了學(xué)生們的飽暖問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提升大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食結(jié)盟，旨在為高校大學(xué)生供給價(jià)錢便宜安全高質(zhì)并富裕特點(diǎn)的食品，而且同時(shí)為各高校供給必定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧窮生更好的達(dá)成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口胃單調(diào)等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，而且與食堂相同方便快捷，節(jié)儉時(shí)間。此外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡單受到顧客歡迎，并能節(jié)儉部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還供給冷飲、冰粥、等，并供給免費(fèi)茶水。簡短舒坦的裝飾將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生廣泛喜愛在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，所以令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特點(diǎn)。別的，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外極罕有餐館銷售早飯，因此在校外的本店則能夠較簡單地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟掉的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛伏客戶群所產(chǎn)生的市場份額。wEAkNESS（劣勢）剖析：因?yàn)閯偲鸩剑觳偷甑囊?guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較強(qiáng)烈的，所以還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑期時(shí)期的客源會(huì)驟降，而寒假時(shí)期會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。oPPoRTUNITy（時(shí)機(jī)）剖析：據(jù)我們的市場檢查與剖析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并擁有必定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能認(rèn)識(shí)顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場的。THREAT（威迫）剖析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)質(zhì)量量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必定的聯(lián)系，這樣則產(chǎn)品價(jià)錢必定不會(huì)比競爭敵手低，固然整體上價(jià)錢其實(shí)不會(huì)太高，但對比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。而且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈余的多少則又是可否在競爭中生計(jì)下去的一大決定要素。再者，各地民俗與飲食習(xí)慣的不一樣，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即能否大多半顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)同或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。四、財(cái)務(wù)狀況剖析．初始階段的成本主假如：場所租借花費(fèi)（3萬），餐飲衛(wèi)生允許等證件的申領(lǐng)花費(fèi)，場所裝飾花費(fèi)（5000），廚房器具購買花費(fèi)，基本設(shè)備花費(fèi)（5000）等2．營運(yùn)階段的成本主要包含：職工薪資，物料采買費(fèi)用，場所租借花費(fèi)，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開銷等。3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資本約需12600元（場所租借花費(fèi)5000元，餐飲衛(wèi)生允許等證件的申領(lǐng)花費(fèi)600元，場所裝飾花費(fèi)

2400

元，廚房器具購買花費(fèi)

1000

元，基本設(shè)備花費(fèi)等

2600

元）。資本可有父親母親供給

80%，自己積蓄20%。4．每天經(jīng)營財(cái)務(wù)估量及剖析據(jù)估量剖析及檢查，可初步確立市場容量，并大概估量出每天總營業(yè)額約1500元，利潤率30%，毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。五風(fēng)險(xiǎn)與躲避餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，可是它需要嚴(yán)格的管理才能博得花費(fèi)者的信任，關(guān)于大多半中國自辦的餐廳來說大多半存在著內(nèi)部管理松懈，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何成立現(xiàn)代公司制度，健全公司經(jīng)營體制加強(qiáng)公司內(nèi)部管理關(guān)系著公司的生與存，成與敗.市場是不停變化的，所以我們一定考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)近似餐廳的開業(yè)。2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)花費(fèi)和償還債務(wù)。3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其余表現(xiàn)，而關(guān)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益優(yōu)秀很可能會(huì)帶來一系列相像經(jīng)營項(xiàng)目的出生，進(jìn)而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力應(yīng)付舉措：l吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特點(diǎn)食品。嚴(yán)格管理，按期培訓(xùn)人員，成立顧客服務(wù)報(bào)告。項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)入市場后，認(rèn)識(shí)食品市場周期，不抱殘守缺，踴躍開發(fā)更新食品。六、附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防備商品污染和有害要素對人體的危害，保障人民身體健康，加強(qiáng)者民體質(zhì)，嚴(yán)格恪守國家，地方相關(guān)法例要求：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營公司和食品攤販一定先獲得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生允許證，方可向工商行政管理部門申請登記，未獲得衛(wèi)生允許證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得假造，土改，出借衛(wèi)生允許證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程一定切合以下衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整齊，采納消除蒼蠅老鼠蟑螂和其余有害昆蟲及其孳生條件的舉措。食品生產(chǎn)經(jīng)營公司應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)目相適應(yīng)的食品原料辦理，加工，包裝，儲(chǔ)存登廠房式場所。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，換衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，清洗，污水排放，寄存垃圾和荒棄物的設(shè)備。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防備待加工食品與直接進(jìn)口食品，原料與成品之間的交錯(cuò)污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接進(jìn)口食品的容器，使用前一定清洗，消毒，炊具，器具用后一定洗凈保持得潔。儲(chǔ)存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件一定安全，無害，保持潔凈，防備食品污染。直接進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或許使用無毒，潔凈的包裝資料。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是一定將手洗干凈，穿著干凈的工作服;銷售直接進(jìn)口食品時(shí)，一定使用售貨工具。用水一定切合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的清洗劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。三、嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營的食品：腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或許其余感官形狀異樣，可能對人體健康有害的。含有毒、有害物質(zhì)或許被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。含有致病性寄生蟲，微生物或許生物毒素含