標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 22327-2008 核桃油》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范核桃油的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以核桃仁為原料，通過壓榨或溶劑萃取等方法制得的食用油脂產(chǎn)品。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，核桃油被分為多個等級，包括但不限于一級、二級等，每個等級都有其特定的質(zhì)量要求。

對于感官指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了色澤、氣味和滋味等方面的具體描述。比如，優(yōu)質(zhì)核桃油應(yīng)具有典型的核桃香氣，無異味；顏色方面也有具體的要求，通常表現(xiàn)為淺黃色至金黃色之間，透明度高且不應(yīng)有沉淀物。

理化指標(biāo)是衡量核桃油品質(zhì)的重要參數(shù)之一，涵蓋了酸價、過氧化值、水分及揮發(fā)物含量等多個方面。例如，酸價反映了油脂中游離脂肪酸的數(shù)量，數(shù)值越低表明新鮮度越高；而過氧化值則用來評估油脂氧化程度，同樣也是數(shù)值越小越好。此外，還對不皂化物、碘值等進(jìn)行了限定。

安全衛(wèi)生方面，《GB/T 22327-2008 核桃油》參照相關(guān)食品安全法律法規(guī)制定了嚴(yán)格的規(guī)定，確保產(chǎn)品不含對人體有害物質(zhì)，并且符合國家關(guān)于食品添加劑使用的相關(guān)規(guī)定。

最后，在包裝、儲存與運輸環(huán)節(jié)也做了詳細(xì)說明。要求使用清潔干燥的容器進(jìn)行密封保存，并采取適當(dāng)措施防止污染、變質(zhì)以及物理性損傷。同時強(qiáng)調(diào)了在運輸過程中需要注意溫度控制，避免高溫或冷凍條件導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。


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  • 2008-08-22 頒布
  • 2008-12-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２００．１０

犡１４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２３２７—２００８

核桃油

犠犪犾狀狌狋狅犻犾

２００８０８２２發(fā)布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２２３２７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：國家糧食局科學(xué)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位：云南開竅綠色生物有限公司、西安市博大維爾生化有限公司、濟(jì)南華魯食品

有限公司、山東遠(yuǎn)望生物科技有限公司、河北晶品果業(yè)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人：薛雅琳、李元、張蕊、蔣武衛(wèi)、劉克勝、魏傳亮、馮廣平。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２３２７—２００８

核桃油

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識以及包裝、儲

存和運輸?shù)纫蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以核桃為原料加工的供人食用的商品核桃油。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．９０食品中鐵、鎂、錳的測定

ＧＢ／Ｔ５４９０糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則

ＧＢ／Ｔ５５２４植物油脂檢驗扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ５５２５植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

ＧＢ／Ｔ５５２６植物油脂檢驗比重測定法

ＧＢ／Ｔ５５２７植物油脂檢驗折光指數(shù)測定法

ＧＢ／Ｔ５５２８植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法

ＧＢ／Ｔ５５３０動植物油脂酸值和酸度測定（ＧＢ／Ｔ５５３０—２００５，ＩＳＯ６６０：１９９６，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ５５３２植物油碘價測定（ＧＢ／Ｔ５５３２—１９９５，ｎｅｑＩＳＯ３９６１：１９８９）

ＧＢ／Ｔ５５３３植物油脂檢驗含皂量測定法

ＧＢ／Ｔ５５３４動植物油脂皂化值的測定（ＧＢ／Ｔ５５３４—１９９５，ｉｄｔＩＳＯ３６５７：１９８８）

ＧＢ／Ｔ５５３５．１動植物油脂不皂化物測定第１部分：乙醚提取法（ＧＢ／Ｔ５５３５．１—２００８，

ＩＳＯ３５９６：２０００，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ５５３５．２動植物油脂不皂化物測定第２部分：己烷提取法（ＧＢ／Ｔ５５３５．２—２００８，

ＩＳＯ１８６０９：２０００，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ５５３８動植物油脂過氧化值測定（ＧＢ／Ｔ５５３８—２００５，ＩＳＯ３９６０：２００１，ＩＤＴ）

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ１５６８８動植物油脂中不溶性雜質(zhì)含量的測定（ＧＢ／Ｔ１５６８８—１９９５，ｅｑｖＩＳＯ６６３：１９９２）

ＧＢ／Ｔ１７３７４食用植物油銷售包裝

ＧＢ／Ｔ１７３７６動植物油脂脂肪酸甲酯制備（ＧＢ／Ｔ１７３７６—１９９８，ｅｑｖＩＳＯ５５０９：１９７８）

ＧＢ／Ｔ１７３７７動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（ＧＢ

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