2021年我國(guó)糖醇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)前景分析一、我國(guó)糖醇生產(chǎn)情況糖醇是醛糖或酮糖的羰基被還原成羥基的衍生物，主要包括木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等，可通過(guò)酶法合成。它能保持食品濕度、改變或保持柔軟度、改善脫水食品復(fù)水性、降低水分活度等，因此作為一種重要的食品添加劑被廣泛應(yīng)用。自然界中，糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。例如商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過(guò)深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑，食用木糖醇后血糖值不會(huì)上升。近年來(lái)由于國(guó)內(nèi)食品加工業(yè)的快速發(fā)展以及代糖類產(chǎn)品市場(chǎng)份額逐步提高，糖醇的需求量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，帶動(dòng)了糖醇市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。2020年我國(guó)糖醇產(chǎn)量達(dá)到137.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.08%。分品類來(lái)看，山梨醇是我國(guó)糖醇生產(chǎn)的第一大品種，2020年產(chǎn)量達(dá)到103.62萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)14.70%；結(jié)晶山梨醇（固體）10.20萬(wàn)噸，同比減少5.30%；甘露醇2.06萬(wàn)噸，比上年減少17.12%；木糖醇（晶體）4.59萬(wàn)噸，比上年減少10.86%，木糖醇（液體）6,780噸，比上年大幅增加464.06%；液體麥芽糖醇11.91萬(wàn)噸，比上年減少5.13%；結(jié)晶麥芽糖醇3.89萬(wàn)噸，比上年減少5.62%。二、產(chǎn)能分布情況糖醇的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，主要應(yīng)用于食品、藥品、日化產(chǎn)品及其他化工原料，作為無(wú)糖食品配料及醫(yī)療配料的需求日益增長(zhǎng)。從企業(yè)產(chǎn)能上來(lái)看我國(guó)糖醇生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能呈現(xiàn)高度集中態(tài)勢(shì)，山東作為國(guó)內(nèi)的玉米加工大省是糖醇生產(chǎn)產(chǎn)能最高的地區(qū)。2020年山東天力藥業(yè)糖醇產(chǎn)量達(dá)到46.06萬(wàn)噸占到我國(guó)糖醇產(chǎn)量的41%。目前企業(yè)產(chǎn)能主要還是集中在木糖醇、山梨醇等大品類產(chǎn)品當(dāng)中，而受到原材料，食品安全政策等方面的限制，糖醇行業(yè)的進(jìn)入壁壘比其他功能糖領(lǐng)域更高。因此未來(lái)市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提高。三、代糖消費(fèi)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展近年來(lái)隨著糖在肥胖當(dāng)中起到的作用被消費(fèi)者廣泛認(rèn)識(shí)，多糖類的食品逐步被市場(chǎng)認(rèn)為“不健康”和“誘發(fā)肥胖”。而有一類物質(zhì)，既能滿足“甜味”的口感又不會(huì)給血糖帶來(lái)較大的負(fù)擔(dān)，即人工代糖和天然代糖。除了人工甜味劑以外，糖醇是天然存在的糖，在水果（例如西瓜、梨和葡萄）中有些許，但現(xiàn)在一些糖醇被精煉為甜味劑，例如山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤蘚糖醇等。食用糖醇后部分會(huì)被腸道吸收，不能被腸道吸收的，腸道的維生素同樣可以將它們發(fā)酵使用。例如常見(jiàn)的山梨醇的甜度只有糖的一半，卡路里含量少了三分之一，一次攝入大量山梨醇會(huì)導(dǎo)致腹脹、脹氣、痙攣和腹瀉。木糖醇經(jīng)常被用在食物中作為糖的替代品，由于有助于預(yù)防蛀牙，使它成為無(wú)糖口香糖、牙膏和漱口水中的常見(jiàn)添加劑。四、糖醇出口情況近年來(lái)我國(guó)糖醇出口量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，2020年出口總量約為15萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.93%。其中，山梨醇依然是最大的出口品種，出口量繼續(xù)增長(zhǎng)。2020年山梨醇出口10.14萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)13.82%。目前糖醇在我國(guó)食品領(lǐng)域中的應(yīng)用主要受限于產(chǎn)品的品質(zhì)，目前糖醇產(chǎn)品以普通級(jí)居多，且出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩，這不但限制了在食品工業(yè)中的應(yīng)用，也增加