中國(guó)休閑零食發(fā)展趨勢(shì)分析

新鮮零食從廣義上看，是對(duì)原產(chǎn)地當(dāng)季食材進(jìn)行輕加工的便攜食品;狹義上看，是指既能保持現(xiàn)制的新鮮口味，又具備工業(yè)產(chǎn)品的效率與便捷性，同時(shí)兼顧健康和代餐功能的零食商品。

在收入提升的支撐因素下社會(huì)層面上，我國(guó)居民的消費(fèi)心理在近幾年持續(xù)發(fā)生變化，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)向健康化、品質(zhì)化方向中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)信心穩(wěn)定和健康意識(shí)增強(qiáng)，或?qū)⒔o零售行業(yè)(包括休閑零食在內(nèi))市場(chǎng)帶來(lái)改變。

面對(duì)這次疫情，全社會(huì)采取快速行動(dòng)，很快進(jìn)行封閉式管理，更多的人只能宅在家里;學(xué)生居家上課，網(wǎng)紅直播帶貨，直接促進(jìn)消費(fèi);從消費(fèi)心理上，又有需要去緩解焦慮、釋壓的需求;消費(fèi)者會(huì)出于簡(jiǎn)單地消磨時(shí)間、解悶的心理;使得休閑零食以家庭為消費(fèi)場(chǎng)景的消費(fèi)習(xí)慣得到強(qiáng)化。

2013-2017年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)6%，預(yù)計(jì)這一行業(yè)將保持6%以上復(fù)合增長(zhǎng)率，預(yù)測(cè)出我國(guó)2020年休閑零食銷售額接近3萬(wàn)億元，2025年將突破4萬(wàn)億元。

零食在消費(fèi)者心中的地位越來(lái)越重要，他們具有足夠的動(dòng)力購(gòu)買零食71%的消費(fèi)者認(rèn)為零食和他們的身心健康一樣重要，是生活中必不可少的一部分，無(wú)法想象日常生活沒有零食的日子二85%以上的干禧一代購(gòu)買零食的關(guān)注點(diǎn)是健康新鮮。

全球消費(fèi)者對(duì)零食的期待有關(guān)注新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)、可以代替正餐、具有特定功能等特點(diǎn)，尤其是年輕群體的該消費(fèi)趨勢(shì)更加明顯。

《2020-2026年中國(guó)新興零食行業(yè)市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：新鮮零食從廣義上看，是對(duì)原產(chǎn)地當(dāng)季食材進(jìn)行輕加工的便攜食品。從狹義上看，是指既能保持現(xiàn)制的新鮮口味，又具備工業(yè)產(chǎn)品的效率與便捷性，同時(shí)兼顧健康和代餐功能的零食商品。

消費(fèi)者對(duì)新鮮零食價(jià)值鏈的全鏈條都有所期待，從產(chǎn)品品類的開發(fā)、原材料的采購(gòu)、制作加工程序、倉(cāng)儲(chǔ)物流到營(yíng)銷銷售全鏈條都有健康新鮮的訴求。

隨著休閑零食行業(yè)繼續(xù)增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈二休閑零食的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)屬性，要求品牌和產(chǎn)品占領(lǐng)更多場(chǎng)景。代餐化、一人食、兒童零食剛需化、夜晚零食等場(chǎng)景將成為新鮮零食的重要戰(zhàn)場(chǎng)。

休閑零食的邊界正在擴(kuò)大，傳統(tǒng)零食極有可能在未來(lái)完全被涵蓋進(jìn)休閑零食概念中二新鮮零食將逐步搶占傳統(tǒng)零食、生鮮、乃至部分正餐的市場(chǎng)，細(xì)分行業(yè)邊界將發(fā)生融合演變;同時(shí)，在冷鏈物流的發(fā)展和第四餐文化的推動(dòng)下，部分生鮮食品和正餐也極有可能被“休閑零食化”。在概念動(dòng)態(tài)擴(kuò)張背景下，預(yù)測(cè)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將更加樂觀，增速很可能超出預(yù)期;休