2021年中國(guó)白酒行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析一、白酒分類中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。二、白酒產(chǎn)量白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?021年中國(guó)白酒產(chǎn)量為715.6萬(wàn)千升，同比下降3.4%。三、白酒進(jìn)出口中國(guó)是白酒喜好人數(shù)最多地區(qū)，產(chǎn)量也是最多的，其中2021年中國(guó)白酒出口數(shù)量為1602.3萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)12.5%；白酒進(jìn)口數(shù)量為372.2萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)34%。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)白酒出口金額為56482.7萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)1057.9%；白酒進(jìn)口金額為13231.9萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)22.8%。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)白酒進(jìn)口數(shù)量最多地區(qū)為中國(guó)臺(tái)灣3067052升，其次是日本地區(qū)白酒進(jìn)口數(shù)量16521升；2021年中國(guó)白酒出口數(shù)量最多地區(qū)為中國(guó)香港5495320升；其次是出口至韓國(guó)地區(qū)白酒5115008升。四、白酒企業(yè)對(duì)比宜賓五糧液股份有限公司主要產(chǎn)品“五糧液”酒具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的特點(diǎn)，是中國(guó)濃香型白酒的典型代表和知名民族品牌。根據(jù)生產(chǎn)工藝特點(diǎn)開發(fā)了五糧春、五糧醇、五糧特曲、尖莊等品類齊全、層次清晰的系列酒產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和全方位服務(wù)，不斷滿足消費(fèi)者美好生活的需要。2021上半年宜賓五糧液股份有限公司酒類營(yíng)業(yè)收入為3410163萬(wàn)元。貴州茅臺(tái)酒股份有限公司主要業(yè)務(wù)是茅臺(tái)酒及系列酒的生產(chǎn)與銷售。主導(dǎo)產(chǎn)品“貴州茅臺(tái)酒”是世界三大蒸餾名酒之一，也是集國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、有機(jī)食品和國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)于一身的白酒品牌。2021上半年貴州茅臺(tái)酒股份有限公司酒類營(yíng)業(yè)收入為4908728萬(wàn)元。其中2021上半年宜賓五糧液股份有限公司酒類營(yíng)業(yè)成本為668110萬(wàn)元，毛利率為80.41%；貴州茅臺(tái)酒股份有限公司酒類營(yíng)業(yè)成本為423210萬(wàn)元。五糧液與貴州茅臺(tái)是中國(guó)白酒主要龍頭企業(yè)。2021上半年宜賓五糧液股份有限公司酒類產(chǎn)量為12.3萬(wàn)噸；貴州茅臺(tái)酒股份有限公司酒類產(chǎn)量為5萬(wàn)噸。其中2021上半年宜賓五糧液股份有限公司五糧液產(chǎn)品產(chǎn)量為1.6萬(wàn)噸；貴州茅臺(tái)酒股份有限公司茅臺(tái)酒產(chǎn)品產(chǎn)量為3.8萬(wàn)噸。2021上半年宜賓五糧液股份有限公司五糧液產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為2713812.3萬(wàn)元；貴州茅臺(tái)酒股份有限公司茅臺(tái)酒產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為4294939.8萬(wàn)元。五、白酒行業(yè)趨勢(shì)當(dāng)前我國(guó)人口增速放緩、人口老