第2章流通業(yè)物流管理高林杰ljgao@連鎖零售企業(yè)概述連鎖零售企業(yè)物流運作模式連鎖零售企業(yè)的庫存管理與配送技術本章內容

流通業(yè)的界定

流通業(yè)是一個大范圍的產業(yè)劃分，與它對應的是制造業(yè)等大的產業(yè)劃分。流通業(yè)是第三產業(yè)中按照服務功能所做的分類。中國經濟學體系：生產、流通、分配、消費。流通業(yè)是指從事商品或服務的流動與交易的行業(yè)。換言之，商品或服務從企業(yè)生產出來后，從企業(yè)到消費者的整個過程，就是流通。前者是生產，后者是消費，中間就是流通。生產消費流通在中國，流通業(yè)又分泛義、廣義與狹義三種。狹義：包括零售業(yè)、批發(fā)業(yè)、物流業(yè)。廣義：包括零售業(yè)、批發(fā)業(yè)、物流業(yè)、餐飲業(yè)、旅游業(yè)。泛義：除上述五大細分行業(yè)范圍外，還包括酒店業(yè)、休閑娛樂業(yè)、拍賣業(yè)、典當業(yè)、舊貨業(yè)、專賣業(yè)。在中國的官方統(tǒng)計中，流通業(yè)目前只包括零售、批發(fā)、餐飲業(yè)。現代流通與傳統(tǒng)流通相比，在形成條件、運行機制等方面有著巨大的差異?，F代流通的內涵包括三個意義：一是與現代市場經濟相適應。過去是“生產決定流通”，現在是“流通決定生產”，這也是傳統(tǒng)流通與現代流通的最大區(qū)別。二是與現代技術進步相適應。現代流通建立在連鎖經營、電子商務以及網絡信息技術基礎上，如配送技術、采購技術以及ERP等現代管理技術。三是與現代經濟發(fā)展水平相適應。新經濟條件下，流通渠道、商業(yè)店鋪、商號商譽等都是一個國家或地區(qū)最寶貴的產業(yè)資源。連鎖經營作為一種全新的經營方式和組織形式，對我國流通企業(yè)結構調整，實現結構的合理化有著特殊的作用，是實現我國流通產業(yè)組織體系現代化的有效途徑。

連鎖經營是培養(yǎng)流通企業(yè)核心能力—即一種建立和維持長期穩(wěn)定的競爭優(yōu)勢，將技能、資產和運作機制有機融合的企業(yè)組織能力，它是企業(yè)長期競爭優(yōu)勢的源泉，是實現我國流通企業(yè)現代化的有效途徑。我國已把連鎖經營確定為新的經濟增長點，以推動流通產業(yè)現代化進程，促進我國經濟高速穩(wěn)定增長。流通產業(yè)發(fā)展連鎖經營，必須注重其物流管理。1.1連鎖經營概述1.連鎖經營的概念連鎖經營方式自19世紀中后期在美國產生以來，目前已成為國際上普遍采用的一種企業(yè)經營制度，被廣泛應用于零售業(yè)和服務業(yè)等眾多行業(yè)，并且出現了國際化連鎖經營的趨勢。

麥當勞：在世界120多個國家，共開有3萬多家分店。從1990年在深圳開設第一間麥當勞餐廳開始，迄今，在中國已擁有800多間24h分店。第1節(jié)連鎖零售企業(yè)概述1.1連鎖經營概述1.連鎖經營的概念連鎖經營是指經營同類商品或服務的若干企業(yè)，以共同進貨或授予特許權等方式組織起來，共享規(guī)模效益的一種商業(yè)組織形式和經營制度。它是市場經濟條件下，現代化大流通最具代表性的商業(yè)經營模式，是生產力發(fā)展到一定水平時，社會化大生產對流通提出的客觀要求。

2.連鎖經營的類型按照組織發(fā)起者生產企業(yè)主導的連鎖經營批發(fā)商主導的連鎖經營零售商主導的連鎖經營按經營地區(qū)大小地區(qū)性連鎖全國性連鎖國際性連鎖2.連鎖經營的類型按行業(yè)標識商業(yè)連鎖飲食業(yè)連鎖服務業(yè)連鎖。。。。。。按商業(yè)組織形式連鎖百貨商店連鎖超級市場連鎖方便店連鎖快餐店。。。。。。2.連鎖經營的類型按美國式經營形態(tài)傳統(tǒng)型商標商品連鎖全套營利方式型連鎖按一般組織形式正規(guī)連鎖特許連鎖自由連鎖2.連鎖經營的類型（1）正規(guī)連鎖：也即直營連鎖，每一家連鎖分店的所有權都屬于同一主體，歸一個公司，一個聯合或單一個人所有；直營連鎖實行總公司統(tǒng)一核算，各連鎖店只是一個分設銷售機構，銷售利潤全部由總公司支配。

特征：

所有分店的所有權，經營權都屬于同一公司，從而使經營決策權、人事權、財務控制權高度集中。各分店按連鎖業(yè)的3S要求實施標準化(Standardization)、專業(yè)化(Speeialization)、簡單化(Simplification)經營。2.連鎖經營的類型（2）特許連鎖：也即合同連鎖、加盟連鎖，是指主導企業(yè)把自己開發(fā)的產品，服務和營業(yè)系統(tǒng)(包括商標、商號、企業(yè)象征的使用、經營技術、營業(yè)場合或區(qū)域等)，以營業(yè)合同的形式，授予加盟店在規(guī)定區(qū)域內的經銷權和營業(yè)權。加盟店交納一定的營業(yè)權使用費，承擔規(guī)定的義務。

優(yōu)勢：從公司角度->融資，積累資本從投資者角度->獲取技術/品牌/信譽、享有服務，風險小、利潤穩(wěn)定2.連鎖經營的類型（3）自由連鎖：自由連鎖的原意是自發(fā)性連鎖或任意性連鎖，實際上是一種橫向發(fā)展的合約系統(tǒng)，既可以由某一批發(fā)企業(yè)發(fā)起，而組成批零一體化的合約關系，也可以由眾多的零售企業(yè)聯合組成一個具有采購和配送功能的商業(yè)機構，為零售企業(yè)服務。前一種自由連鎖方式的功能比較單一，主要是通過合同來維持比較穩(wěn)定的批零購銷關系；后一種自由連鎖方式的功能比較齊全，成員企業(yè)之間以及成員企業(yè)與總部之間的關系也比較緊密，是一種類似于特許連鎖的自愿連鎖方式。

3.連鎖經營的特點（1）多店鋪組織我國《連鎖經營管理規(guī)范意見》規(guī)定：連鎖店應由10個以上門店組成。（2）網絡化經營連鎖公司通過對上游企業(yè)的控制建立供貨網絡，通過門店擴張控制最終市場，并通過信息網絡把兩者有機地連接起來。（3）標準化管理以此來確保連鎖門店的統(tǒng)一形象，穩(wěn)定商品質量和服務質量，簡化管理工作，提高管理效率，并控制人為因素對經營管理可能造成的不利影響。3.連鎖經營的特點

八個統(tǒng)一：統(tǒng)一經營統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送統(tǒng)一商品價格統(tǒng)一核算統(tǒng)一標識統(tǒng)一營銷策略統(tǒng)一服務規(guī)范4.連鎖經營的作用有利于吸收安置社會勞動力

有利于凈化市場環(huán)境

有利于企業(yè)降低成本，取得規(guī)模效益

有利于實現標準化和專業(yè)化

有利于提高企業(yè)在流通領域的地位

有利于零售商業(yè)的現代化

有利于滿足消費者需求，提供便捷、低價的服務

5.我國連鎖零售企業(yè)的特點及存在的問題連鎖經營方式和經營組織已成為中國流通產業(yè)新的經濟增長點。規(guī)模尚小連鎖經營起步晚，行業(yè)法規(guī)不健全億元以上零售企業(yè)100多家，中小零售企業(yè)10萬多家，小商店2350萬家06年，聯華超市銷售額440億元，沃爾瑪3490多億零售商規(guī)模太小，有發(fā)展空間5.我國連鎖零售企業(yè)的特點及存在的問題潛力巨大

GDP年均增長8%左右，社會消費品零售總額增長10%左右美國消費品零售總額占GDP60%，我國40%，有增長空間人均GDP的增長與連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展競爭力弱

產業(yè)集中度低，缺少行業(yè)巨頭運行成本高，低層次競爭激烈并購擴張，網絡技術，樹立品牌5.我國連鎖零售企業(yè)的特點及存在的問題外資零售連鎖企業(yè)大舉進攻，零售連鎖業(yè)競爭加劇美國沃爾瑪，06年底，71家法國家樂福，06年底，95家德國麥德龍，06年底，33家進入障礙偏低對人力、物流、財力、技術性要求低經營產品差異性小，沒有特有的經營方式和風格排名2004年2005年2006年2007年1上海百聯集團百聯集團國美電器國美電器2北京國美電器國美電器百聯集團百聯集團3大連大商集團蘇寧電器蘇寧電器蘇寧電器4南京蘇寧電器華潤萬家(蘇果)華潤萬家(蘇果)華潤萬家(蘇果)5家樂福(中國)大連大商大連大商大連大商6北京華聯集團北京華聯家樂福(中國)家樂福(中國)7上海永樂物美控股物美控股物美控股8蘇果超市上海農工商北京華聯康誠投資(大潤發(fā))9農工商超市家樂福(中國)農工商超市重慶商社10北京物美集團上海大潤發(fā)上海大潤發(fā)農工商超市中國連鎖企業(yè)排行榜2006年中國連鎖百強企業(yè)前十強排序企業(yè)名稱銷售規(guī)模(萬元)同比增幅（%）店鋪數(個)同比增幅（%）1國美電器集團86930007482092

其中：原永樂（中國）電器連鎖有限公司2207840120252百聯集團有限公司7709457862802

其中：聯華超市股份有限公司44027051539133

上海華聯超市股份有限公司1500462-1219551

好美家裝潢建材有限公司3075112326-43蘇寧電器集團609523753520434華潤萬家有限公司378534426225011

其中：蘇果超市有限公司222800023161275大連大商集團有限公司361359020182136家樂福（中國）管理咨詢服務有限公司24800005395537物美控股集團有限公司23118692272812

其中：北京美廉美商業(yè)有限公司2401532723108北京華聯集團投資控股有限公司2120000＊276＊39農工商超市（集團）有限公司19626001218571810上海大潤發(fā)有限公司19587202568152007年中國連鎖百強企業(yè)前十強排序企業(yè)名稱銷售規(guī)模(萬元)同比增幅（%）店鋪數(個)同比增幅（%）1國美電器集團1023500018102024

其中：原永樂（中國）電器連鎖有限公司2百聯集團有限公司87139151364543

其中：聯華超市股份有限公司462462653774-4

上海華聯超市股份有限公司1561540421088

好美家裝潢建材有限公司30753502883蘇寧電器集團854754640632224華潤萬家有限公司502997933253913

其中：蘇果超市有限公司263800018175895大連大商集團有限公司5022000＊39145416家樂福（中國）管理咨詢服務有限公司2960000＊24112247物美控股集團有限公司2794052217186

其中：北京美廉美商業(yè)有限公司3083002831358康誠投資（中國）有限公司（大潤發(fā)）25674893185259重慶商社（集團）有限公司2216700232632010農工商超市（集團）有限公司2209569133226746.連鎖經營中物流配送的作用物流配送技術：連鎖經營核心技術之一，是保證連鎖體系正常運營的基本條件。我國大部分連鎖經營企業(yè)都擁有自己的配送中心，對其銷售的產品實行統(tǒng)一的配送。從連鎖經營的特點來看，配送是連鎖經營企業(yè)的核心功能，配送中心是連鎖企業(yè)的物流機構，是溝通總部和門店之間的橋梁，配送功能完成的質量及其所達到的服務水平，體現了連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)對需求的滿足程度。通過合理、高效的物流配送可以降低連鎖經營企業(yè)的總物流成本，提高物流效率和物流服務水平，實現“最少的環(huán)節(jié)、最短的運距、最低的費用、最高的效率”。1.2連鎖零售企業(yè)物流配送概念及特點國家標準《物流術語》：在經濟合理區(qū)域范圍內，根據客戶要求，對物品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時送達指定地點的物流活動。連鎖經營企業(yè)的物流配送與一般企業(yè)的物流配送有所不同。它是根據企業(yè)經營的需要，從供應商處采購商品，在物流據點（倉庫或配送中心）中經過必要的儲存、保管，并按各門店的訂貨要求進行分揀，配貨后，將配好的商品在規(guī)定的時間內送達門店的一項物流活動。

進貨儲存分揀配貨加工送貨配裝配送的七大環(huán)節(jié)1.2連鎖零售企業(yè)物流配送概念及特點七大環(huán)節(jié)<->四部分由連鎖企業(yè)所屬的配送中心根據各連鎖店經營銷售的需要進行采購，組織進貨；對購進的商品進行儲存、保管、備齊商品，保證供應；根據各連鎖店訂貨的要求進行分揀，配貨和流通加工，并將配好的商品放置于一個特定的地點；商品配裝后再按規(guī)定的時間將商品送交各個連鎖店。

配送運輸物流中心工廠工廠工廠客戶客戶客戶運輸與配送的區(qū)別配送在整個貨物運輸過程中處于“支線輸送”或“終端輸送”的地位。配送主要采用短途運輸工具一汽車配送是運輸與其他活動共同構成的組合體，配送集儲存、保管、流通加工、包裝、裝卸搬運于一體1.3連鎖零售企業(yè)與一般企業(yè)物流配送的區(qū)別

從物流角度來說，配送幾乎包括了所有的物流功能要素(運輸功能，儲存功能，包裝功能，裝卸功能，流通加工功能，信息處理功能)，是物流在小范圍內全部活動的體現。一般來說，配送集裝卸、包裝、保管、運輸于一身，通過一系列活動完成將物品送達客戶的目的。特殊的配送還要以加工活動為支撐，包含的面更廣。1.3連鎖零售企業(yè)與一般企業(yè)物流配送的區(qū)別

連鎖經營是一種有特色的零售經營形式，它把零售經營與滿足自己需要的物流活動以“聯購分銷”的方式有機地結合在一起，實現了經營上的規(guī)模效益。它的配送對象是各連鎖店鋪，配送行使者與配送對象具有隸屬關系，是實行統(tǒng)一經營條件下的商品配送，即特定配送。其購銷關系連續(xù)穩(wěn)定，是一種真正意義上的配送。連鎖零售企業(yè)配送的特點：（1）屬于預約批售對各連鎖店的配送是按各連鎖店的訂貨要求進行配送。配送不是零星銷售，而是批量銷售。（2）物流活動集中化把各連鎖店的商品采購、儲存、運輸活動集中起來，統(tǒng)一辦理。并按各店鋪的要求對商品進行分類、編配、整理，經配裝后，將商品送交各門店。（3）購銷關系穩(wěn)定連鎖經營企業(yè)與所屬的連鎖店形成了比較穩(wěn)定的購銷關系。通過配送取得規(guī)模效益，使連鎖店總部和各連鎖店都能降低經營成本，以提高經濟效益為紐帶。訂貨發(fā)貨庫存搬運運輸包裝加工儲存配送信息或處理中心連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)采購銷售信息系統(tǒng)作業(yè)系統(tǒng)連鎖企業(yè)的物流系統(tǒng)連鎖零售企業(yè)物流配送運作過程（1）訂貨訂貨是配送活動的前期作業(yè)。連鎖零售企業(yè)為了搞好配送業(yè)務，必須籌集貨源，進行訂貨、購貨，并通過運輸集中到配送倉庫或配送中心，以便按門店要求做好配送準備，同時完成對商品的驗收工作。（2）儲存為了使配送活動連續(xù)進行，保證及時供應，必須有一定的商品儲備。商品儲備有兩種形式：一是由經常儲備和保險儲備構成的倉庫儲備；二是因理貨、配貨形成的發(fā)貨前的暫存。為了發(fā)揮配送儲存的調節(jié)功能，必須進行合理庫存控制，以確定庫存數量、庫存結構、儲存時間，保證既不增大庫存占用資金，又能保證門店配送需要。（3）理貨理貨是按照門店要求到存放貨位進行驗貨，在設定貨主地點進行分類，組裝包裝等作業(yè)的組織過程。其作業(yè)技術可按照商品性態(tài)特點、作業(yè)批量大小、門店多少來執(zhí)行。理貨作業(yè)既可采用人工作業(yè)方式，也可采用人機作業(yè)方式，還可采用自動化作業(yè)方式。（4）配裝配裝是對多用戶、少批量、多品種商品的配送裝車作業(yè)，是為提高車輛滿載率，保證裝運安全，提高運送效率的措施。配裝必須首先了解商品性態(tài)特點，其次要講究裝載方法。

（5）送貨送貨是將配好的貨物利用合適的運載工具送到門店的活動。送貨是運輸中的末端運輸、支線運輸，因此，如何集中車輛調度，組合最佳路線，采取巡回送貨方式，是配送活動中送貨組織需要加以解決的主要問題。（6）接貨接貨是配送活動最后的作業(yè)，它是把運送到門店或用戶的商品，按門店或用戶要求，在指定地點進行卸車、辦理核查、移交手續(xù)等作業(yè)活動。接貨是配送最后一環(huán)，交貨的及時性和準確性是至關重要的。

1.4連鎖零售企業(yè)物流配送國內外對比分析（1）美國連鎖零售企業(yè)的物流配送①以批發(fā)商為主導型的配送中心

美國加洲食品配送中心是全美第二大批發(fā)配送中心，建于1982年，隸屬于1926年成立的美國加洲食品有限公司。建筑面積10萬平方米，2000余人，各種運輸車輛600多輛，年銷售量為20億美元。經營的商品均為食品，有43000個品種，其中98%的商品由該配送中心組織進貨，2%的商品為該配送中心開發(fā)加工的商品。主要運營手段是計算機管理。通過計算機獲取訂貨信息，根據訂貨信息發(fā)出要貨指示，再根據要貨指示單和配送的先后順序進行配送。配送中心實行24小時配送，配送半徑一般為50公里，最遠的可達300公里一400公里。

②以零售業(yè)為主導型的配送中心

沃爾瑪公司設立配送中心的發(fā)展戰(zhàn)略：

以配送中心為軸，區(qū)域集中建店盡量選擇勞動力便宜、地價低且交通方便的地方總公司策劃部門制訂五年發(fā)展計劃：在什么地方、建多少個連鎖店，連鎖店發(fā)展到多少家后在什么地方、建立多大規(guī)模的配送中心，服務商圈的人口、半徑為多大等沃爾瑪公司基本上實現了每半年建立一個配送中心，每個配送中心為100個連鎖店提供配送服務。沃爾瑪折扣商店購物廣場山姆會員店家居商店1、“干貨”配送中心。將供貨商送來的商品分類、貼標、分送到各百貨商店。此種數量最多。2、食品配送中心。需要有專門的冷藏倉儲和運輸設施，直接送貨到店。3、山姆會員店配送中心。這種業(yè)態(tài)批零結合，有1/3的會員是小零售商，配送商品的內容和方式同其他業(yè)態(tài)不同。4、服裝配送中心。不直接送貨到店，而是分送到其他配送中心。5、進口商品配送中心。重要作用是大量進口以降低進價，再根據要貨情況送往其他配送中心。6、退送中心。接收店鋪退回的商品，一部分退給供應商，一部分送往折扣商店一部分就地處理，其收益主要來自出售包裝箱的收入和供應商支付的手續(xù)費。直營連鎖店的四種形式六種形式的配送中心③以倉儲運輸業(yè)為主導型的配送中心

福來明(Fleming)公司：專門承擔客戶委托配送業(yè)務的社會化、專業(yè)型公司，他與委托者之間以合同的方式為其提供所需的配送服務。在全美有40多家配送中心，分布在全美42個州，為4000多個不同經營形態(tài)的零售店開展配送業(yè)務。位于北加洲薩克拉門托市的食品配送中心，主要是接受IGA’美國獨立雜貨商聯盟在加洲地區(qū)總部的委托，為IGA聯盟在該地區(qū)的350個加盟店提供商品配送服務。建筑面積7萬平方米，經營品種8.9萬個。在其服務對象店經營的商品中有70%的商品是由該配送中心集中配送。合理的庫區(qū)布局和有效的管理是該配送中心突出的特色。

（2）日本7一11便利店的配送體系

日本7一11便利店創(chuàng)建于1973年，并于當年與世界最大的便利店公司一美國修士公司簽定在日本的地區(qū)特許經營合同。完善高效的配送系統(tǒng)是零售業(yè)實現連鎖經營的基礎條件。日本7一11公司在連鎖經營中把地區(qū)集中建店和信息靈活應用作為發(fā)展的基本政策，在配送體系的建設上他們沒有建立自己的配送中心，而是憑借公司的知名度和經營實力，利用其他企業(yè)的配送中心，采取匯總配送和共同配送的方式，實現自己的連鎖化經營戰(zhàn)略。

（3）我國連鎖零售企業(yè)的物流配送

我國從1993年開始實行連鎖經營。在商品零售業(yè)，連鎖經營年增長率連續(xù)多年達到30%以上。傳統(tǒng)的“一級批發(fā)->二級批發(fā)->三級批發(fā)->零售”的計劃流通體制向“總部->配送中心->門店”的組織結構的轉變，通過“統(tǒng)一采購，統(tǒng)一核算，統(tǒng)一配送”的經營方式獲取規(guī)模經濟和范圍經濟，極大地降低了整個經營體系的交易成本，為廠商提供了一條直接進入最終市場的最短通道。物流配送已經成為保證連鎖體系正常運營的基本條件。我國大部分連鎖企業(yè)都擁有自己的配送中心，實行統(tǒng)一配送。根據中國連鎖經營協(xié)會統(tǒng)計，國內連鎖百強企業(yè)當中，有80%的企業(yè)擁有自己的配送中心。根據中國倉儲協(xié)會對中國物流市場所做的調查，我國商業(yè)企業(yè)的物流配送，有74%是由供貨方完成的，13%的企業(yè)依靠第三方物流機構，擁有自己的配送中心的企業(yè)僅占商業(yè)企業(yè)總數的13%，說明商業(yè)企業(yè)物流社會化程度不高，批量小，品種多，頻度高，及時性強的零售企業(yè)還普遍缺乏有效的物流支持。

多渠道物流是現階段我國連鎖企業(yè)經營管理的重要特征之一。

①生產企業(yè)參與的分銷物流我國的大型生產企業(yè)中，有許多建立了自己的分銷體系，將分銷渠道直接介入到連鎖企業(yè)中，如大型電器廠家以及國外有實力的日化產品廠家。生產企業(yè)參與的分銷物流在現階段我國連鎖企業(yè)中占有重要的地位。

②批發(fā)商參與的代理物流批發(fā)商包括某一廠家的總代理商、地區(qū)代理商和一般代理商。批發(fā)商在進行商品交易的同時，基本上承擔了商品送貨的業(yè)務，有些批發(fā)商建立了自身的配送渠道，甚至還投資建立了大型的配送中心。提供物流服務是今后批發(fā)商的主要方面，也是批發(fā)商生存和發(fā)展的重要契機。

③零售業(yè)的物流配送在連鎖企業(yè)中，幾乎大多數企業(yè)都有自己的物流配送體系，并參與有關物流配送的運作。隨著我國連鎖經營的不斷發(fā)展，零售企業(yè)對物流配送越來越重視，并成為零售業(yè)物流配送的重要組成部分。我國連鎖經營企業(yè)物流配送的問題

①以自營配送為主,統(tǒng)一配送效率低

統(tǒng)一配送是連鎖經營的精髓之一,通過使用統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配送的方式,連鎖企業(yè)可以有效地減少中間環(huán)節(jié)、降低運輸成本、提高效率,同時還可以有效地控制商品質量、確保自己的信譽。

由于物流管理上的缺陷以及對連鎖經