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文檔簡介

食品安全培訓專項測試卷含答案1.餐飲服務提供者對其加工制作和經營的食品安全負責。對(正確答案)錯2.轉讓餐館時，可以將食品經營許可證一并轉讓。對錯(正確答案)3.任何單位將食堂對外承包經營，單位的負責人都要對食品安全負責。對(正確答案)錯4.中小學校和幼兒園委托社會供餐，也要對食品安全負責。對(正確答案)錯5.餐飲服務提供者可以將醇基燃料作為酒水提供給消費者飲用。對錯(正確答案)6.學校（含托幼機構）校（院）長是學校（含托幼機構）食品安全第一責任人。對(正確答案)錯7.餐飲服務提供者應當對員工進行食品安全知識培訓，保證食品安全。對(正確答案)錯8.食品經營企業(yè)應當配備食品安全管理人員并經考核合格。對(正確答案)錯9.食品處理區(qū)按清潔程度可分為一級清潔操作區(qū)、二級清潔操作區(qū)和三級清潔操作區(qū)。對錯(正確答案)10.大型餐飲服務企業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)及設有食堂的大中專院校應當建立食品安全管理機構并配備專職管理人員。對(正確答案)錯11.食品安全管理人員應當負責對購買的食品原輔料、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等進行管理。對(正確答案)錯12.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。對(正確答案)錯13.餐飲服務提供者在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)的，責令停產停業(yè)，沒收違法所得并處10萬元以上50萬元以下罰款。對(正確答案)錯14.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。對(正確答案)錯15.倡導

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