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(19)中民國(guó)家知識(shí)(21)(22)(71)申請(qǐng)人蘇州金記食地址215128(72)發(fā)明人(74)專利機(jī)構(gòu)蘇州知識(shí)事普通合

(10)申請(qǐng)公布號(hào) (43)人A23C20/02權(quán)利要求書(shū)1說(shuō)明書(shū)3附圖1(57)A13.5-14.5%的大豆、4.5-6.5%的玉米汁以及0.2-0.3%的葡萄糖酸-δ內(nèi)酯組成。方法包括混合均勻后加入葡萄糖酸-δ內(nèi)酯得到混合液；將所述混合液加熱在壓力為10-15MPa的條件下A 權(quán)利要求 1/1成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5%玉米汁4.5-6.5%； 說(shuō)明 1/3一種玉米豆 配方由下列質(zhì)量百分含量的材料組成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5% 4.5-6.5%；凝固 0.2-0.3% 說(shuō)明 2/3組成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5% 4.5-6.5%；凝固 0.2-0.3% 所述玉米豆腐的制作方法包括將豆?jié){加熱至98-100℃冷卻至30℃后與玉米粉水溶液混合均勻后加入葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯得到混合液將所述混合液加熱在壓力為10-15MPa的條件下均質(zhì)得到均質(zhì)液該均質(zhì)液經(jīng)滅菌步驟后冷卻定型得到玉米豆腐。 用小于或等于25℃的冷卻水中進(jìn)行冷卻30-35分鐘。 組成： 80.5公斤； 5公斤；葡萄糖酸-δ-內(nèi) 0.25公斤 3、磨漿 說(shuō)明 3/3 7點(diǎn)漿按配方量將玉米（玉米汁可以采用新鮮玉米榨汁得到加入暫存罐同豆?jié){一起混合均勻然后加入凝固劑葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯進(jìn)行點(diǎn)漿并混合5分鐘至均勻。 9灌裝將均質(zhì)后的混合液通過(guò)灌裝機(jī)進(jìn)行定量350±5g灌裝并封盒噴碼。 10殺菌凝固將封好盒的豆腐裝入周轉(zhuǎn)筐中然后通過(guò)熱水槽進(jìn)行殺菌凝固

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