標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 18356-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品 貴州茅臺(tái)酒》這一標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范和界定“貴州茅臺(tái)酒”這一地理標(biāo)志產(chǎn)品的特性和質(zhì)量要求，確保其獨(dú)特的地域?qū)傩浴鹘y(tǒng)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量得以保護(hù)與傳承。該標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容涉及以下幾個(gè)方面：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)為中心的特定地理區(qū)域，采用當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)釀造技藝及原料生產(chǎn)的貴州茅臺(tái)酒。規(guī)定了貴州茅臺(tái)酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保所有技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法的一致性和準(zhǔn)確性。

  3. 術(shù)語和定義：對(duì)“貴州茅臺(tái)酒”、“地理標(biāo)志產(chǎn)品”等關(guān)鍵術(shù)語進(jìn)行了明確界定，幫助讀者理解標(biāo)準(zhǔn)中的具體要求。

  4. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍：詳細(xì)描述了貴州茅臺(tái)酒的生產(chǎn)地域界限，強(qiáng)調(diào)了該地區(qū)獨(dú)特的自然環(huán)境（如水源、氣候、微生物種群）對(duì)茅臺(tái)酒獨(dú)特風(fēng)味形成的重要性。

  5. 要求：

    • 原料：規(guī)定了釀酒所用高粱、小麥等原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和來源要求。
    • 生產(chǎn)工藝：詳細(xì)闡述了從制曲、發(fā)酵、蒸餾到陳釀等各個(gè)環(huán)節(jié)的傳統(tǒng)工藝流程和技術(shù)參數(shù)，強(qiáng)調(diào)必須遵循傳統(tǒng)釀造方法。
    • 感官指標(biāo)：包括色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面的具體要求，確保貴州茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)格。
    • 理化指標(biāo)：設(shè)定了酒精度、酸度、酯類含量等理化指標(biāo)的最低或最高限值，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品無有害物質(zhì)殘留。

  6. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)貴州茅臺(tái)酒各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和可重復(fù)性。

  7. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及不合格品的處理原則，確保每批次產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。

  8. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：對(duì)貴州茅臺(tái)酒的外包裝標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)運(yùn)條件等做了詳細(xì)說明，要求清晰標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品信息，同時(shí)保障在流通環(huán)節(jié)中的產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2007-09-19 頒布
  • 2008-05-01 實(shí)施
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GB/T 18356-2007地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒_第2頁
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文檔簡介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18356—2007

代替

GB18356—2001

地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒

Productofgeographicalindication—

KweichowMoutailiquor

2007-09-19發(fā)布2008-05-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T18356—2007

前言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定及原產(chǎn)

《》GB17924—1999《

地域產(chǎn)品通用要求制定

》。

本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止茅臺(tái)酒貴州茅臺(tái)酒

GB18356—2001《()》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要修改內(nèi)容如下

GB18356—2001:

根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定修改相關(guān)名稱

———《》,;

由強(qiáng)制性改為推薦性

———;

對(duì)部分定義原料要求釀造環(huán)境傳統(tǒng)工藝等內(nèi)容的文字進(jìn)行了修改使之更準(zhǔn)確清楚

———、、、,;

按照現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)修改了理化指標(biāo)的酒精度

———;

增加了以上容量的產(chǎn)品規(guī)格

———1L。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄為規(guī)范性附錄

A。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人季克良沈怡方高月明高景炎楊明楊代永

:、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB18356—2001。

Ⅰ

GB/T18356—2007

地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定貴州茅臺(tái)酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍術(shù)語和定義要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志

、、、、、

包裝運(yùn)輸貯存

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的貴州茅

《》

臺(tái)酒

。

2引用標(biāo)準(zhǔn)

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

小麥

GB1351

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2757

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.48

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

高粱

GB/T8231

預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T15109

3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

貴州茅臺(tái)酒保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)

《》

的范圍見附錄

,A。

4術(shù)語和定義

確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB/T15109。

41

.

貴州茅臺(tái)酒KweichowMoutailiquor

以優(yōu)質(zhì)高粱小麥水為原料并在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的特定地域范圍內(nèi)按貴州茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝

、、,

生產(chǎn)的酒

。

42

.

酒齡storagetimeofliquor

生產(chǎn)出來的酒在陶壇中貯存老熟的時(shí)間以年為單位

,。

43

.

陳年貴州茅臺(tái)酒

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