標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 15037-1994 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱(chēng)為《葡萄酒》，發(fā)布于1994年。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了葡萄酒的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存條件，旨在統(tǒng)一和規(guī)范葡萄酒的生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益并促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的葡萄酒類(lèi)型，包括發(fā)酵葡萄酒（紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒等）及其特種葡萄酒（如利口葡萄酒、加香葡萄酒等）。

2. 定義：對(duì)葡萄酒及相關(guān)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，如“葡萄酒”是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。

3. 要求：

   • 原料與輔料：規(guī)定了用于生產(chǎn)葡萄酒的葡萄原料及可能添加的輔料（如糖、酸、二氧化硫等）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
   • 感官指標(biāo)：包括外觀、香氣、滋味和典型性等，要求酒體應(yīng)清澈透明，具有良好的色澤、純正的果香和和諧的口感。
   • 理化指標(biāo)：具體設(shè)定了酒精度、總酸、揮發(fā)酸、干浸出物、殘?zhí)橇?、總二氧化硫含量等?xiàng)目的限量值。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：確保葡萄酒中重金屬、農(nóng)藥殘留、微生物指標(biāo)等符合食品安全要求。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的具體操作步驟和判定依據(jù)，如酒精度的測(cè)定采用酒精計(jì)法，總酸的測(cè)定采用滴定法等。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，要求每批產(chǎn)品均需經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后方可出廠。

6. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：對(duì)葡萄酒的標(biāo)簽信息、包裝材料、運(yùn)輸過(guò)程中的保護(hù)措施以及適宜的貯存條件作出了明確規(guī)定，強(qiáng)調(diào)保持產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)于提升中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體品質(zhì)，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，以及保障消費(fèi)者的健康權(quán)益具有重要意義。它不僅為生產(chǎn)商提供了生產(chǎn)指導(dǎo)，也為市場(chǎng)監(jiān)管提供了依據(jù)，促進(jìn)了葡萄酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化發(fā)展。

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