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北師大七年級(jí)生物下冊(cè)第八章人體的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匯總11、檢測(cè)蛋白質(zhì)用雙縮尿試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，顏色變化藍(lán)色紫色；檢測(cè)維生素C用加碘的淀粉試劑，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)，顏色變化藍(lán)色無(wú)色。

2、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類(lèi)。其中水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物。糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)可產(chǎn)生能量，通常被稱為“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”。3營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1、吸收：指食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，以及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過(guò)消化管的黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程。2、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管無(wú)吸收養(yǎng)分的功能，胃能夠吸收部分的水和酒精，大腸能夠吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分的維生素，而絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由小腸吸收的。謝謝

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