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5404林 芝 市 地 方 標 準DB5404/T0003—202312022-12-03發(fā)布 2023-01-03實施林芝市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB5404/T0003DB5404/T0003—2023目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1子實體形態(tài)特征 2質量要求 2感官要求 2微生物學要求 4菌絲生長速度 4檢驗方法 4感官檢驗 4微生物學檢驗 4菌絲生長速度檢驗 5一級種農藝性狀和商品性狀 5留樣 5檢驗規(guī)則 5抽樣 5判定規(guī)則 6標簽、標志、包裝、運輸、貯存 6標簽、標志 6包裝 6運輸 7貯存 7I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是《林芝靈芝標準綜合體》的第1部分，《林芝靈芝標準綜合體》已經發(fā)布了以下部分：——第1部分：菌種基本要求；——第2部分：菌種生產技術規(guī)程；——第3部分：菌袋制作規(guī)程；——第4部分：栽培技術規(guī)程；——第5部分：采收存儲技術規(guī)范；——第6部分：分級規(guī)范。請注意本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由林芝市質量協會提出。本文件由林芝市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件主要起草人：洛桑卓瑪、何天文、旦巴旺久、羅笑娟、龍莎莎、辛雙陽、次仁卓嘎、邵強、措姆、趙明。II林芝靈芝標準綜合體第1部分：菌種基本要求范圍本文件規(guī)定了林芝靈芝（白肉靈芝）[ExFr.)Karst]品種、菌種質量和菌種檢驗。本文件適用于林芝市靈芝的固體菌種及檢測。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲運圖示標志GB/T12728 食用菌術語GB4789.28食品安全國家標準食品微生物學檢驗培養(yǎng)基和試劑的質量要求NY/T528 食用菌菌種生產技術規(guī)程術語和定義GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。林芝靈芝的子實體。地理標志產品保護范圍菌種生長在適宜基質上具結實性的菌絲培養(yǎng)物，包括一級種、二級種和三級種。一級種經各種方法先育得到的具有結實性菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物稱一級種，也稱母種。二級種由一級種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物稱二級種，也稱原種。三級種1由二級種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，栽培種只能用于栽培，不可再次擴大繁殖菌種，稱三級種，也稱栽培種。拮抗現象具有不同遺傳基因的菌落間產生不生長區(qū)帶或形成不同形式線狀邊緣的現象。角變因菌絲體局部變異或感染雜菌而導致菌絲變細、生長緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現象。高溫抑制線食用菌菌種在生產過程中受高溫的不良影響，培養(yǎng)物出現的圈狀發(fā)黃、發(fā)暗或菌絲變稀弱的現象。生物學效率單位質量培養(yǎng)料的風干物質所培養(yǎng)產生出的子實體或菌絲體質量（鮮重），常用百分數表示。子實體形態(tài)特征質量要求感官要求一級種（母種）應符合表1的規(guī)定。表1 母種感官要求項目要求容器完整，無損，無色透明棉塞或硅膠塞干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基灌入量試管總容積的五分之一至四分之一斜面長度頂端距棉塞或硅膠塞40mm～50mm接種塊大小（接種量）(3mm～5mm)×(3mm～5mm)菌種外觀菌絲生長量長滿斜面菌絲體特征近的菌絲有時呈淺黃色。菌絲體表面均勻、平展、無角變、無高溫抑制線菌絲分泌物部分品種會產生少許淺黃色分泌物菌落邊緣整齊雜菌菌落無2項目要求斜面背面外觀培養(yǎng)基不干縮，顏色均勻、無暗斑、無色素氣味有林芝靈芝菌種特有清香味，無酸、臭、霉等異味二級種應符合表2的規(guī)定。表2 原種感官要求項目要求容器完整，無損棉塞或無棉塞塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基上表面距瓶（袋）棉塞或無棉塑料蓋下部距離≥40mm接種量（每支母種接原種數，接種物大?。?瓶（袋）～6瓶（袋），≥(12mm×15mm)菌種外觀菌絲生長量長滿培養(yǎng)料菌絲體特征菌絲白色、濃密、短絨狀培養(yǎng)物表面菌絲體表面。培養(yǎng)基及菌絲體不能與菌種瓶壁或塑料袋分離，緊貼瓶（袋）培養(yǎng)物表面分泌物一般情況下無，培養(yǎng)后期偶有透明淡黃色露珠狀分泌物。雜菌菌落無拮抗現象無子實體原基無氣味有林芝靈芝菌種特有清香味，無酸、臭、霉等異味三級種應符合表3的規(guī)定。表3 栽培種感官要求項目要求容器完整，無損棉塞或無棉塞塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度，滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基上表面距瓶（袋）口的距離≥40mm接種量（每瓶或袋原種接栽培種數）20瓶（袋）～40瓶（袋）菌種外觀菌絲生長量長滿培養(yǎng)料菌絲體特征菌絲白色、濃密、短絨狀不同部位菌絲體生長齊整，色澤一致，無角變，無高溫抑制線培養(yǎng)基及菌絲體不能與菌種瓶壁或塑料袋分離，緊貼瓶（袋）壁、無干縮培養(yǎng)物表面分泌物一般情況下無，培養(yǎng)后期偶有透明淡黃色露珠狀分泌物。雜菌菌落無拮抗現象無子實體原基培養(yǎng)后期在瓶（袋）口附近允許有小塊原基出現3有林芝靈芝菌種特有清香味，無酸、臭、霉等異味有林芝靈芝菌種特有清香味，無酸、臭、霉等異味氣味微生物學要求應符合表4的規(guī)定。表4 母種微生物學要求項目要求菌絲生長狀態(tài)濃密、豐滿、旺健，長速正常、整齊，菌絲有較多鎖狀聯合。雜菌無菌絲生長速度一級種在PDA(馬鈴薯葡萄糖瓊脂)培養(yǎng)基上，在避光、適溫（25±1）℃條件下，菌絲長速為（8.2±1.1）mm/d，菌絲長滿斜面的時間為8d～10d。二級種在適宜培養(yǎng)基上、適宜培養(yǎng)容器里（以使用15cm×28cm聚丙烯塑料菌種袋、裝量300g干料每袋為例23d～30d。三級種在適宜培養(yǎng)基上、適宜培養(yǎng)容器里（以使用17cm×33cm聚丙烯塑料菌種袋、裝量400g干料每袋為例26d～40d。檢驗方法感官檢驗按表5逐項進行。表5 感官要求檢驗方法檢驗項目檢驗方法檢驗項目檢驗方法容器肉眼觀察接種量母種、原種肉眼觀察、測量栽培種檢查生產記錄硅膠塞、無棉塑料蓋肉眼觀察培養(yǎng)基上表面距瓶（袋）口的距離肉眼觀察一級種培養(yǎng)基灌入量肉眼觀察菌種外觀各項（雜菌菌落除外）肉眼觀察一級種斜面長度測量雜菌菌落肉眼觀察，必要時用5×放大鏡觀察一級種斜面背面外觀肉眼觀察氣味鼻嗅微生物學檢驗4440050細菌檢驗取少量疑有細菌污染的培養(yǎng)物或菌塊，按無菌操作接種于GB4789.28中規(guī)定的營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液中，36℃～38℃避光震蕩培養(yǎng)1天，觀察培養(yǎng)液是否混濁。培養(yǎng)液混濁，為有細菌污染；培養(yǎng)液澄清，為無細菌污染。霉菌檢驗取少量疑有霉菌污染的培養(yǎng)物或菌塊，按無菌操作接種于PDA培養(yǎng)基中，25～28℃避光培養(yǎng)3d～4菌絲生長速度檢驗一級種按培養(yǎng)基配方，在24℃～26℃避光培養(yǎng)，計算長滿試管所需天數（d）。二級種和三級種按培養(yǎng)基配方，在24℃～26℃避光培養(yǎng)，計算菌絲長滿所需天數（d）。一級種農藝性狀和商品性狀100300d以上（含5d）者，判定為不合格；產量顯著低于對照菌株者，為不合格；子實體外觀形態(tài)與對照明顯不同或畸形者，為不合格。表6 一級種栽培中農藝性狀和商品形狀檢驗記錄檢驗項目檢驗結果檢驗項目檢驗結果一級種長滿所需時間（d）原種長滿所需時間（d）菌絲長滿培養(yǎng)基料面所需時間（d）總生物學效率（%）第一潮出芝所需時間（d）色澤、質地第一潮出芝生物學效率（%）芝蓋形狀平均單產（g/袋）芝蓋尺寸（mm）留樣3（6～8檢驗規(guī)則55110支（瓶、袋）；若一級抽樣超過100支（瓶、袋）的，可進行兩級抽樣。判定規(guī)則標簽、標志、包裝、運輸、貯存標簽、標志產品標簽每支（瓶、袋）菌種應貼（印）有清晰注明以下內容的標簽：產品名稱（如：林芝靈芝母種）；品種名稱（如：林芝靈芝××菌種廠×號）；生產單位（××菌種廠）；d) 接種日期（如：××××年××月××日）；e) 執(zhí)行標準。包裝標簽每箱（或其它包裝單位）菌種必須貼有清晰注明以下要素的包裝標簽：產品名稱、品種名稱；廠名、廠址、聯系電話；出廠日期；保質期、貯存日期、貯存條件；數量；執(zhí)行標準。包裝儲運圖示按GB/T191的規(guī)定，應注明以下圖示標志：小心輕放標志；防水、防潮、防凍標志；防曬、防高溫標志；防止倒置標志；防止重壓標志。包裝一級種外包裝采用木盒或有足夠強度的紙盒，內填棉花、碎紙、泡沫塑料等緩沖物。二級種、三級種