標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 13360-1992 是一項(xiàng)關(guān)于莜麥粉的國家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1992年。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了莜麥粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求，旨在確保市場上流通的莜麥粉質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)為生產(chǎn)者提供統(tǒng)一的生產(chǎn)與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品分類

標(biāo)準(zhǔn)首先對莜麥粉進(jìn)行了分類，盡管具體類別未直接說明，通常依據(jù)加工工藝、用途或質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行劃分，以滿足不同使用需求。

技術(shù)要求

• 原料要求：明確規(guī)定用于生產(chǎn)莜麥粉的原料應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證原料的新鮮度與純度。
• 感官指標(biāo)：包括色澤、氣味、口感等，要求產(chǎn)品具有莜麥粉特有的感官特性，無異物、無異味。
• 理化指標(biāo)：設(shè)定蛋白質(zhì)含量、灰分、水分、酸度等具體數(shù)值范圍，確保產(chǎn)品的營養(yǎng)成分與安全衛(wèi)生。
• 衛(wèi)生指標(biāo)：對微生物（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）及有害物質(zhì)（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）的限量作出規(guī)定，保障食品安全。

試驗(yàn)方法

詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測方法，如使用特定儀器設(shè)備測定水分含量、采用化學(xué)試劑檢測蛋白質(zhì)等，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗(yàn)規(guī)則

• 出廠檢驗(yàn)：生產(chǎn)企業(yè)必須對每批產(chǎn)品進(jìn)行出廠前的自檢，合格后方可出廠銷售。
• 型式檢驗(yàn)：在新產(chǎn)品投產(chǎn)、原料或生產(chǎn)工藝有重大改變時(shí)進(jìn)行，更加全面的檢驗(yàn)以驗(yàn)證產(chǎn)品是否持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

• 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
• 包裝：需采用能有效保護(hù)產(chǎn)品、防止污染的材料和方式包裝。
• 運(yùn)輸：在運(yùn)輸過程中避免日曬、雨淋、受潮及劇烈震動(dòng)，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。
• 儲(chǔ)存：規(guī)定適宜的儲(chǔ)存條件，如干燥、通風(fēng)、避免高溫及有害物質(zhì)污染的環(huán)境，以維持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

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