中國(guó)食醋行業(yè)現(xiàn)狀食醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類(lèi)等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間。另外根據(jù)不同的風(fēng)味和功能來(lái)看，有烹調(diào)型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。目前生產(chǎn)食醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖分的果類(lèi)等，而下游銷(xiāo)售渠道主要有商超、便利店、餐飲服務(wù)店、電子平臺(tái)等。食醋屬于調(diào)味品產(chǎn)業(yè)。調(diào)味品在中國(guó)人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)十分重要的位置。調(diào)味品所調(diào)出的酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香等滋味，是中國(guó)特色飲食文化的核心元素。\t"/market/202202/_blank"顯示，近年來(lái)，隨著中國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提高，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。尤其是進(jìn)入2020年，疫情使餐飲消費(fèi)從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場(chǎng)景，提升了C端調(diào)味品需求，多家C類(lèi)調(diào)味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3950億元。受調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展的帶動(dòng)，自2016年以來(lái)，中國(guó)食醋行業(yè)呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為169億元，同比增長(zhǎng)4。54%。雖然食醋市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)，但在調(diào)味品整個(gè)市場(chǎng)中占比依然較小，到2020年比重也只有4。1%。由此可見(jiàn)，中國(guó)食醋行業(yè)仍有較大的發(fā)展空間。供需市場(chǎng)方面，2016-2021年期間中國(guó)食醋市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。但由于食醋行業(yè)發(fā)展比較成熟，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者眾多，消費(fèi)量增長(zhǎng)較慢，導(dǎo)致行業(yè)出現(xiàn)供大于求的格局。數(shù)據(jù)顯示，2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1。55%；銷(xiāo)量為451萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0。9%。進(jìn)出口方面，呈貿(mào)易順差狀態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年1-10月中國(guó)食醋出口量為1。69萬(wàn)噸，出口額為2049萬(wàn)美元；進(jìn)口量為0。64萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為1030萬(wàn)美元。其中中國(guó)食醋出口金額約為進(jìn)口金額的兩倍。競(jìng)爭(zhēng)格局方面，由于地域性的差距，中國(guó)食醋行業(yè)沒(méi)有還出現(xiàn)全國(guó)性的龍頭企業(yè)，現(xiàn)在較為著名的有