中國鱸魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況及市場(chǎng)前景分析

鱸魚與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主。鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品，已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

一、概況

在我國，有關(guān)于鱸魚的品種相對(duì)比較多，大部分的魚類均可以被稱之為鱸魚，目前為止，比較常見的鱸魚主要包括四種，分別是花鱸、松江鱸魚、大口黑鱸以及河鱸。

二、鱸魚市場(chǎng)分析

1、海水養(yǎng)殖

海水魚養(yǎng)殖是指利用淺海、港灣或人造設(shè)施養(yǎng)殖魚類的生產(chǎn)活動(dòng)。主要養(yǎng)殖魚類有真鯛(紅加吉魚)、黑鯛、牙鲆、石斑魚、鱸魚、大黃魚、黑鲪、大菱鲆、鯔魚、梭魚、遮目魚、許氏平鲉、紅旗東方鲀、海馬等。2018年中國魚類海水養(yǎng)殖產(chǎn)量149.51萬噸，增長5.33%；2019年中國魚類海水養(yǎng)殖產(chǎn)量160.58萬噸，增長7.41%。

我國沿海均產(chǎn)，以黃海、渤海較多，漁期為春、秋兩季，每年的10-11月份為盛漁期。2018年中國鱸魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量16.66萬噸，占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重11.14%；2019年中國鱸魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量18.02萬噸，占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重11.22%。

中國海水養(yǎng)殖鱸魚主要集中在廣東、福建、山東等沿海地區(qū)，2018年廣東、福建、山東鱸魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別是8.66萬噸、3.39萬噸及1.84萬噸；2019年廣東、福建、山東鱸魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別是9.38萬噸、3.80萬噸及1.87萬噸。

《2020-2026年中國鱸魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)運(yùn)營現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：中國鱸魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量主要集中在廣東、福建、山東這三個(gè)區(qū)域，2019年中國廣東、福建、山東鱸魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量行業(yè)區(qū)域集中度分別是52.05%、21.09%以及10.39%。

2、淡水養(yǎng)殖

中國淡水養(yǎng)殖魚類主要包括：青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊、魴、鯪、非鯽等經(jīng)濟(jì)性魚類。中國淡水養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量居世界首位。2018年中國魚類淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2544.28萬噸，增長0.13%；2019年中國魚類淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2548.03萬噸，增長0.15%。

中國鱸魚養(yǎng)殖主要以淡水養(yǎng)殖為主。2018年鱸魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量43.21萬噸，占魚類淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重1.7%；2019年中國鱸魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量47.78萬噸，占魚類淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重1.88%。

我國鱸魚淡水養(yǎng)殖主要集中在廣東、浙江等地，其中浙江地區(qū)的養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增長。2018年廣東、浙江鱸魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別是25.84萬噸、5.1萬噸；2019年廣東、浙江鱸魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別是28萬噸、6.51萬噸。

鱸魚喜棲息于河口，亦可進(jìn)入江河淡水區(qū)。中國鱸魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量行業(yè)區(qū)域主要集中在廣東、浙江等地，其中廣東、浙江、江蘇、江西產(chǎn)量集中度分別是58.59%、13.63%、8.14及3.62%。

三、鱸魚市場(chǎng)前景

鱸魚的養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展至今，在養(yǎng)殖管理和苗種方面已臻成熟，不同養(yǎng)殖