標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 12531-1990 食用菌水分測(cè)定》是一項(xiàng)由中國(guó)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食用菌中水分含量的測(cè)定方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性，適用于各種食用菌水分含量的測(cè)定。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)闡述了測(cè)試原理、所需儀器設(shè)備、試劑、樣品準(zhǔn)備、測(cè)定步驟以及結(jié)果計(jì)算等方面的具體要求和操作流程，以指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的展開(kāi)說(shuō)明：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對(duì)象為所有食用菌種類，規(guī)定了測(cè)定其水分含量的方法。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件，確保測(cè)試過(guò)程中所依據(jù)的方法和設(shè)備符合國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了界定，幫助讀者準(zhǔn)確理解各概念。

4. 原理：通常采用干燥法，即在一定溫度下，使食用菌樣品中的水分蒸發(fā)，通過(guò)測(cè)量樣品干燥前后的質(zhì)量差來(lái)計(jì)算水分含量。標(biāo)準(zhǔn)可能具體指定了干燥的溫度和時(shí)間條件。

5. 儀器與設(shè)備：列舉了實(shí)施測(cè)定所需的儀器和設(shè)備，如天平、干燥箱、研磨機(jī)等，并對(duì)其精度和性能要求進(jìn)行了說(shuō)明。

6. 試劑與材料：描述了實(shí)驗(yàn)中可能用到的化學(xué)試劑及其純度要求，盡管水分測(cè)定通常不直接使用化學(xué)試劑。

7. 樣品的采取與制備：規(guī)定了如何從食用菌中正確采集代表性樣品，并詳細(xì)說(shuō)明了樣品預(yù)處理步驟，包括清洗、切片、研磨等，確保樣品均勻一致，便于檢測(cè)。

8. 測(cè)定步驟：詳細(xì)說(shuō)明了從稱量原始樣品質(zhì)量開(kāi)始，經(jīng)過(guò)干燥、冷卻、再稱量直至計(jì)算水分含量的全過(guò)程，包括重復(fù)測(cè)定的要求及異常情況的處理。

9. 結(jié)果計(jì)算：提供了計(jì)算公式，根據(jù)樣品干燥前后質(zhì)量的變化來(lái)計(jì)算水分的百分含量。

10. 精密度：闡述了重復(fù)性限和再現(xiàn)性限，即在相同條件下重復(fù)測(cè)定的結(jié)果之間允許的最大差異，以此評(píng)價(jià)測(cè)試方法的穩(wěn)定性。

11. 試驗(yàn)報(bào)告：規(guī)定了測(cè)試報(bào)告應(yīng)包含的信息，如樣品信息、測(cè)試方法、環(huán)境條件、測(cè)定結(jié)果及必要的備注等，確保結(jié)果的完整性和可追溯性。

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