標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12493-1990 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品添加劑分類和代碼》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)于1990年發(fā)布，旨在為食品添加劑提供一個(gè)統(tǒng)一的分類體系和編碼規(guī)則，以便于管理和監(jiān)管工作，同時(shí)也有利于行業(yè)內(nèi)部以及國(guó)際貿(mào)易中的信息交流。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概述：

1. 食品添加劑定義：標(biāo)準(zhǔn)首先明確了食品添加劑的定義，即為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。這包括直接加入食品中的添加劑，也涵蓋食品加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中使用的輔助物質(zhì)。

2. 分類原則：標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品添加劑的使用功能、化學(xué)結(jié)構(gòu)或來(lái)源將食品添加劑進(jìn)行了分類。這樣的分類方法既考慮了添加劑的實(shí)際應(yīng)用效果，也兼顧了其科學(xué)性質(zhì)，便于從不同角度進(jìn)行管理和識(shí)別。

3. 分類體系：具體分類包括但不限于：

   • 防腐劑：用于防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑。
   • 抗氧化劑：防止或延緩食品氧化，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
   • 著色劑：賦予或改善食品色澤。
   • 甜味劑：增加食品甜味，可替代糖分。
   • 增稠劑和穩(wěn)定劑：用于改善食品的物理狀態(tài)，如粘稠度、穩(wěn)定性等。
   • 酸度調(diào)節(jié)劑：用于調(diào)節(jié)食品pH值。
   • 香料和香精：用于增加或改善食品香味。
   • 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：補(bǔ)充或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
   • 其他功能性添加劑：如乳化劑、膨松劑、抗結(jié)劑等，各有特定用途。

4. 代碼系統(tǒng)：為每類食品添加劑及其具體品種分配了唯一的代碼，通常由字母和數(shù)字組合而成。這一代碼系統(tǒng)有助于簡(jiǎn)化記錄、檢索信息的過(guò)程，提高工作效率，同時(shí)也便于計(jì)算機(jī)處理和國(guó)際貿(mào)易中的信息交換。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)于規(guī)范我國(guó)食品添加劑的生產(chǎn)、使用及流通，保障食品安全，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。它不僅為監(jiān)管部門提供了管理依據(jù)，也為食品生產(chǎn)者、科研人員及消費(fèi)者提供了清晰的參考標(biāo)準(zhǔn)，有助于提升整個(gè)食品鏈的透明度和安全性。

注意事項(xiàng)：

如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。