ICS67040

X70.

中華人民共和國國家標準

GB/T10784—2020

代替

GB/T10784—2006

罐頭食品分類

Classificationofcannedfood

2020-07-21發(fā)布2021-08-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T10784—2020

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替罐頭食品分類與相比除編輯性修改外主

GB/T10784—2006《》,GB/T10784—2006,

要變化如下

:

修改了水產(chǎn)類罐頭分類

———;

修改了水果類罐頭分類

———;

修改了蔬菜類罐頭分類

———;

修改干果和堅果罐頭為堅果及籽類罐頭

———;

修改谷類和豆類罐頭為谷物和雜糧罐頭

———;

增加了食用菌罐頭

———;

增加了蛋類罐頭

———;

其他類罐頭中刪除了調味類罐頭增加了醬類罐頭

———,。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本標準起草單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國罐頭工業(yè)協(xié)會廈門銀鷺食品集團有限

:、、

公司上海梅林正廣和股份有限公司浙江臺州一罐食品有限公司新疆中亞食品研發(fā)中心新康食品

、、、()、

奧瑞金科技股份有限公司

。

本標準主要起草人仇凱晁曦雷益聚陳軍陳君陳其鋼陳國輝陳玉飛龔經(jīng)緯東思源

:、、、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T10784—1989、GB/T10784—2006。

Ⅰ

GB/T10784—2020

罐頭食品分類

1范圍

本標準規(guī)定了罐頭食品的分類原則和類別

。

本標準適用于罐頭食品的生產(chǎn)銷售科研教學及其他相關領域

、、、。

2分類原則

按照不同原料生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性進行分類

、。

3類別

31畜肉類罐頭cannedmeat

.

311清蒸類畜肉罐頭cannedmeatwithbrine

..

將處理后的原料直接裝入容器在罐中按不同品種分別加入食鹽胡椒洋蔥和月桂葉等而制成的

,、、

罐藏食品如清蒸豬肉原汁豬肉清蒸牛肉等罐頭

。、、。

312調味類畜肉罐頭cannedmeatwithsauce

..

將經(jīng)過處理預煮或烹調的肉塊裝罐后加入調味汁液而制成的罐藏食品這類罐頭按烹調方法不

、。

同又可分為紅燒五香濃汁油炸豉汁咖喱沙茶油浸等不同類別如紅燒豬肉五香牛肉紅燒牛

、、、、、、、。、、

肉濃汁排骨等罐頭

、。

313腌制類畜肉罐頭cannedcuredmeat

..

將處理后的原料經(jīng)混合鹽食鹽亞硝酸鈉砂糖等按一定配比組成的鹽類腌制等工序制成的罐藏

(、、)

食品如火腿午餐肉咸牛肉咸羊肉臘腸等罐頭

。、、、、。

314煙熏類畜肉罐頭cannedsmokedmeat

..

將經(jīng)處理后的原料經(jīng)預腌制煙熏而制成的罐藏食品如火腿蛋煙熏肋肉等罐頭

、。、。

315香腸類畜肉罐頭cannedsausage

..

處理后原料經(jīng)腌制加香辛料斬拌成肉糜裝入腸衣再經(jīng)煙熏烘烤等工序制成的罐藏食品如香

、,()。

腸對腸等罐頭

、。

316內臟類畜肉罐頭cannededibleoffal

..

以豬牛羊等內臟及副產(chǎn)品為原料經(jīng)處理調味或腌制后加工成的罐藏食品如豬舌鹵豬雜等

、、,、。、

罐頭

。

317其他類畜肉類罐頭ot