標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.257-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中反式脂肪酸的測定》相比于之前的多個標(biāo)準(zhǔn)，包括《GB/T 22110-2008》、《GB/T 22507-2008》以及《SN/T 1945-2007》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴大：新標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.257-2016》對食品中反式脂肪酸的測定方法進(jìn)行了整合與優(yōu)化，旨在更廣泛適用于各類食品的檢測，而之前的標(biāo)準(zhǔn)可能分別針對不同類型的食品或特定檢測需求，新標(biāo)準(zhǔn)的通用性更強。

  2. 檢測方法的統(tǒng)一與改進(jìn)：該標(biāo)準(zhǔn)引入了更為精確和靈敏的檢測技術(shù)，如氣相色譜法、液相色譜法等，并對檢測流程進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，以提高檢測結(jié)果的一致性和準(zhǔn)確性。這相比之前各標(biāo)準(zhǔn)中可能存在的多種檢測方法，提供了更加統(tǒng)一和先進(jìn)的技術(shù)指導(dǎo)。

  3. 限值設(shè)定與明確：新標(biāo)準(zhǔn)可能對某些食品中的反式脂肪酸含量設(shè)定了具體的限量要求，或者明確了檢測報告中應(yīng)包含的信息細(xì)節(jié)，以更好地符合食品安全管理和公眾健康需求。而之前的標(biāo)準(zhǔn)在這方面可能不夠具體或全面。

  4. 樣品前處理的優(yōu)化：為了提高檢測效率和準(zhǔn)確性，《GB 5009.257-2016》對樣品的提取、凈化和衍生化等前處理步驟進(jìn)行了優(yōu)化，減少了操作復(fù)雜度并縮短了分析時間，同時也降低了實驗室誤差。

  5. 質(zhì)量控制要求提升：新標(biāo)準(zhǔn)強調(diào)了實驗室內(nèi)質(zhì)量控制的重要性，包括空白試驗、重復(fù)性測試和回收率試驗等要求，確保檢測結(jié)果的可靠性。這表明對實驗室管理和數(shù)據(jù)質(zhì)量控制有了更高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。

  6. 術(shù)語定義及分類更新：根據(jù)科學(xué)進(jìn)步和國際共識，新標(biāo)準(zhǔn)對反式脂肪酸的定義、分類及其健康影響的描述可能進(jìn)行了修訂，以便于更準(zhǔn)確地理解和執(zhí)行。


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  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009257—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中反式脂肪酸的測定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB5009257—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品中反式脂肪酸的測定氣相色譜法

GB/T22110—2008《》、GB/T22507—2008

動植物油脂植物油中反式脂肪酸異構(gòu)體含量的測定氣相色譜法食品中反

《》、SN/T1945—2007《

式脂肪酸含量的測定方法毛細(xì)管氣相色譜法

》。

本標(biāo)準(zhǔn)與所代替標(biāo)準(zhǔn)相比主要變化如下

,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中反式脂肪酸的測定

———“”;

將適用范圍擴充至動物油脂及含動物油脂的食品

———;

將分析物擴充至等種反式脂肪酸

———C16:1t~C22:1t16。

Ⅰ

GB5009257—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中反式脂肪酸的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中反式脂肪酸及異構(gòu)體的氣相色譜測定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于動植物油脂氫化植物油精煉植物油脂及煎炸油和含動植物油脂氫化植物油精煉

、、、、

植物油脂及煎炸油食品中反式脂肪酸的測定

。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于油脂中游離脂肪酸含量大于食品樣品的測定

(FFA)2%。

2原理

動植物油脂試樣或經(jīng)酸水解法提取的食品試樣中的脂肪在堿性條件下與甲醇進(jìn)行酯交換反應(yīng)生

,

成脂肪酸甲酯并在強極性固定相毛細(xì)管色譜柱上分離用配有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀進(jìn)行

,,

測定面積歸一化法定量

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的二級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311鹽酸ρ含量

..(HCl,20=1.19):36%~38%。

312乙醚

..(C4H10O)。

313石油醚沸程

..:30℃~60℃。

314無水乙醇色譜純

..(C2H6O):。

315無水硫酸鈉使用前于灼燒貯于干燥器中備用

..:650℃4h,。

316異辛烷色譜純

..(C8H18):。

317甲醇色譜純

..(CH3OH):。

318氫氧化鉀含量

..(KOH):85%。

319硫酸氫鈉

..(NaHSO4)。

32試劑配制

.

氫氧化鉀甲醇溶液稱取氫氧化鉀溶于甲醇中冷卻至室溫用甲醇定

-(2mol/L):13.2g,80mL,,

容至

100mL。

石油醚乙醚溶液量取石油醚與乙醚混合均勻后備用

-(1+1):500mL500mL。

33

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