標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29935-2013 是一項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸化二淀粉磷酸酯》。該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了磷酸化二淀粉磷酸酯作為食品添加劑在各類食品中的使用規(guī)范、質(zhì)量要求、檢測方法以及標(biāo)簽標(biāo)識等方面的具體要求，以確保其在食品中的應(yīng)用不對消費者健康構(gòu)成風(fēng)險，同時保證食品的質(zhì)量和安全。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉為原料，通過化學(xué)改性方法引入磷酸基團而制得的食品添加劑——磷酸化二淀粉磷酸酯。這種改性淀粉常用于改善食品的穩(wěn)定性和粘稠度，增加食品的保水能力和加工性能。

技術(shù)要求

1. 感官指標(biāo)：要求產(chǎn)品外觀為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
2. 理化指標(biāo)：具體規(guī)定了磷酸化二淀粉磷酸酯的水分、灰分、酸度、磷酸基團含量等理化參數(shù)的限量值，確保產(chǎn)品的純度和穩(wěn)定性。
3. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，保障產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

檢驗方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說明了各項指標(biāo)的檢驗方法，包括樣品的預(yù)處理、檢測儀器、試劑選擇、操作步驟及判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存

• 標(biāo)簽：要求產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于追蹤和信息透明。
• 包裝：需采用食品級材料進(jìn)行密封包裝，防止污染和變質(zhì)。
• 運輸與貯存：應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫及有毒有害物質(zhì)的污染，存儲于干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中。

實施與監(jiān)督

此標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布，對食品生產(chǎn)、流通和監(jiān)管等環(huán)節(jié)具有法律約束力。各食品生產(chǎn)和使用單位必須遵循，相關(guān)部門負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行情況，確保標(biāo)準(zhǔn)得到有效實施。

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