中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB31642—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

輻照食品鑒定電子自旋共振波譜法

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB31642—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替輻照含骨類動(dòng)物源性食品的鑒定法含

NY/T1573—2007《-ESR》、NY/T2211—2012《

纖維素輻照食品鑒定電子自旋共振法和出口輻照食品檢測(cè)方法第部分

》SN/T2910.1—2011《1:

電子自旋共振波譜法

》。

本標(biāo)準(zhǔn)與和相比主要變化如下

NY/T1573—2007、NY/T2211—2012SN/T2910.1—2011,:

增加了電子自旋共振和電子自旋共振波譜的科學(xué)定義

———“”“”;

優(yōu)化了電子自旋共振波譜儀的使用條件

———“”。

Ⅰ

GB31642—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

輻照食品鑒定電子自旋共振波譜法

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含骨食品和含纖維素食品是否接受過(guò)輻照的檢測(cè)鑒定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于輻照含纖維素食品和含骨食品的鑒定涉及產(chǎn)品包括干果香辛料新鮮水果蔬菜谷

,、、、

物和含骨動(dòng)物產(chǎn)品等

。

2原理

當(dāng)食品經(jīng)電離輻射照射后會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量自由基對(duì)自由基施加一定外加磁場(chǎng)激發(fā)電子自旋共

,。,

振電子自旋共振波譜儀檢測(cè)電子自旋共振現(xiàn)象并記錄電子自旋共振波譜線食品輻照后產(chǎn)生的大

。,。

多數(shù)自由基壽命很短通過(guò)自由基相互反應(yīng)會(huì)迅速消失電子自旋共振法依賴對(duì)長(zhǎng)壽命自由基的電子

,。

自旋共振譜線進(jìn)行分析含纖維素和含骨食品中的自由基擴(kuò)散困難通常具有較長(zhǎng)的壽命適用于電子

。,,

自旋共振法檢測(cè)當(dāng)圖譜上出現(xiàn)典型的不對(duì)稱信號(hào)分裂峰可作為食品接受輻照的判定依據(jù)

。ESR(),。

3儀器和設(shè)備

31電子自旋共振波譜儀波譜儀包括磁體系統(tǒng)微波系統(tǒng)微波頻率

.(ESR):、(8750MHz~

場(chǎng)調(diào)制和信號(hào)檢測(cè)系統(tǒng)諧振腔

9650MHz)、、。

32電子自旋共振樣品管樣品管內(nèi)徑為的石英管

.(ESR):4mm。

33渦旋振蕩器

.。

34真空干燥箱

.。

35冷凍干燥機(jī)

.。

36電動(dòng)粉碎機(jī)

.。

37電子天平感量為

.:1mg。

4分析步驟

41試樣制備

.

411含骨類動(dòng)物食品

..

完全剔除骨頭樣品表面的肉和筋膜把骨敲成碎塊去除骨髓必要時(shí)可用水或甲醇乙醚溶液

,,,-

體積比清洗使骨頭干凈清潔清洗后將骨頭置于真空干燥箱中干燥真空度冷凍

(4+1,),。,(:180Pa,

溫度干燥時(shí)間干燥的骨樣品粉碎成平均粒徑約為的顆粒稱量置于

:-45℃,