標準解讀

GB 30616-2014食品安全國家標準《食品用香精》這一標準，旨在規(guī)范食品行業(yè)中香精的使用，確保食品添加香精后的安全性與適宜性。該標準詳細規(guī)定了食品用香精的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識以及包裝、運輸和儲存要求，覆蓋了從生產(chǎn)到消費全鏈條的管理。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于食品加工過程中加入以賦予或改善食品香味的食品用香精產(chǎn)品，不包括直接食用的香料或調(diào)味品。

  2. 術(shù)語和定義：對“食品用香精”、“頂空香氣”、“加香食品”等關(guān)鍵術(shù)語進行了界定，幫助統(tǒng)一行業(yè)內(nèi)理解和應(yīng)用。

  3. 技術(shù)要求：

    • 原料要求：規(guī)定了用于生產(chǎn)食品用香精的原料應(yīng)符合國家相關(guān)安全標準，禁止使用危害人體健康的物質(zhì)。
    • 感官指標：要求食品用香精在色澤、狀態(tài)、香氣、滋味等方面需符合相應(yīng)規(guī)定，不得有異臭、異味等不良感官特性。
    • 理化指標：設(shè)定了包括折光指數(shù)、相對密度、溶劑殘留量等具體指標，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
    • 微生物指標：限定了微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等的限量，保障食品安全衛(wèi)生。
    • 污染物及真菌毒素限量：根據(jù)食品安全需要，設(shè)定了鉛、砷等重金屬及黃曲霉毒素等真菌毒素的最高允許限量。

  4. 試驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的出廠檢驗、型式檢驗要求及不合格品的處理辦法，強化質(zhì)量控制。

  6. 標簽標識：要求產(chǎn)品標簽上應(yīng)明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及使用注意事項等，便于消費者知情選擇。

  7. 包裝、運輸和儲存：提供了關(guān)于食品用香精的包裝材料、運輸條件和儲存環(huán)境的具體指導，以防止污染和變質(zhì)。

實施意義：

此標準的實施，不僅為食品用香精的生產(chǎn)與應(yīng)用提供了法律依據(jù)，還加強了對食品添加劑使用的監(jiān)管，提升了食品安全水平，保護了消費者健康權(quán)益。同時，促進了食品行業(yè)的健康發(fā)展，確保了市場上食品用香精的質(zhì)量與安全。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 30616-2020
  • 2014-04-29 頒布
  • 2014-11-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB30616—2014

食品安全國家標準

食品用香精

2014-04-29發(fā)布2014-11-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB30616—2014

食品安全國家標準

食品用香精

1范圍

本標準適用于食品用香精

。

2術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

21食品用香精

.

由食品用香料和或食品用熱加工香味料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調(diào)配混

()

合物只產(chǎn)生咸味甜味或酸味的配制品除外它含有或不含有食品用香精輔料通常它們不直接用于

(、),。

消費而是用于食品加工

,。

注1應(yīng)嚴格區(qū)分食品用香精和調(diào)味品調(diào)味品是食品中的一類一般可直接食用食品用香精可以是調(diào)味品很小

:,,。

的組成部分

。

注2食品用香精按生產(chǎn)需要適量使用

:。

22食品用香精輔料

.

對食品用香精生產(chǎn)儲存和應(yīng)用所必需的食品添加劑和食品配料所加的食品添加劑增味劑酸

、。(、

度調(diào)節(jié)劑除外在最終加香產(chǎn)品中無功能

)。

23食品用熱加工香味料

.

為食品香味特性而制備的一種產(chǎn)品或混合物它是以食材或食材組分經(jīng)過類似于烹調(diào)的食品制備

。

工藝制得的產(chǎn)品

。

24試樣

.

從所抽取的樣品中取出供檢測用的樣品

。

25標準樣品

.

企業(yè)技術(shù)部門會同有關(guān)部門人員對樣品進行檢定和評香確定為檢驗用標準樣品

/,。

26液體香精

.

以油類或油溶性物質(zhì)為溶劑以水或水溶性物質(zhì)為溶劑的香精常溫下一般為液體

、。。

27乳化香精

.

經(jīng)乳化均質(zhì)得到的水包油的香精

。

28漿膏狀香精

.()

以漿膏狀形態(tài)出現(xiàn)的各類香精

()

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