標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 30613-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 磷酸氫二銨》是一項(xiàng)專門針對食品添加劑磷酸氫二銨的質(zhì)量與安全使用的國家標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了磷酸氫二銨作為食品添加劑時(shí)的技術(shù)要求、檢測方法、標(biāo)簽標(biāo)識以及使用規(guī)范，旨在確保其在食品加工過程中的應(yīng)用不對消費(fèi)者健康造成危害，同時(shí)保證食品質(zhì)量。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以磷酸和氨為原料，通過化學(xué)反應(yīng)制得的食品添加劑磷酸氫二銨。規(guī)定了其在食品工業(yè)中的適用范圍和功能，通常用作緩沖劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑等。

2. 術(shù)語和定義：對磷酸氫二銨進(jìn)行了科學(xué)定義，幫助理解和區(qū)分該物質(zhì)。

3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了磷酸氫二銨的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、水分、砷、鉛、鎘、汞等有害元素的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。

4. 試驗(yàn)方法：提供了檢驗(yàn)磷酸氫二銨各項(xiàng)指標(biāo)的具體測試方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性，涉及理化性質(zhì)測定及有害元素的分析等。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻率及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量可控。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：對磷酸氫二銨的外包裝標(biāo)識、存儲條件、運(yùn)輸安全等做了具體要求，以防產(chǎn)品在流通和儲存過程中變質(zhì)或污染。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為磷酸氫二銨的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售及使用提供了統(tǒng)一的規(guī)范，有助于提升整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全管理水平。它既保護(hù)了消費(fèi)者的飲食安全，也為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的操作指導(dǎo)，促進(jìn)了食品行業(yè)的健康發(fā)展。通過嚴(yán)格控制食品添加劑的質(zhì)量，確保了食品的品質(zhì)和消費(fèi)者健康權(quán)益。

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