標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29955-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱(chēng)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 δ-十一內(nèi)酯》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品添加劑中δ-十一內(nèi)酯的使用要求、規(guī)格指標(biāo)、檢測(cè)方法及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等，旨在確保使用該添加劑的食品符合國(guó)家食品安全規(guī)定，保障公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品加工過(guò)程中作為香料使用的δ-十一內(nèi)酯。δ-十一內(nèi)酯是一種具有柔和果香氣味的化合物，常用于增強(qiáng)食品的香味和改善口感。

技術(shù)要求

1. 純度: 規(guī)定了δ-十一內(nèi)酯的純度要求，確保其在食品中的使用達(dá)到一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，避免雜質(zhì)對(duì)食品安全造成影響。

2. 感官指標(biāo): 包括外觀、色澤、氣味等，要求產(chǎn)品應(yīng)無(wú)肉眼可見(jiàn)的異物，色澤正常，具有特征性香味，無(wú)異味。

3. 理化指標(biāo): 設(shè)定了一系列理化參數(shù)如熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、折光率等，用以科學(xué)評(píng)價(jià)δ-十一內(nèi)酯的物理性質(zhì)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

4. 微生物指標(biāo): 對(duì)產(chǎn)品中的微生物如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等進(jìn)行限制，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存過(guò)程中的衛(wèi)生安全。

檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說(shuō)明了如何通過(guò)化學(xué)分析、感官評(píng)估及微生物學(xué)測(cè)試等方法來(lái)測(cè)定δ-十一內(nèi)酯的各項(xiàng)指標(biāo)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

要求在含有δ-十一內(nèi)酯的食品添加劑或食品成品的標(biāo)簽上明確標(biāo)注該添加劑的名稱(chēng)、含量及使用目的等信息，便于消費(fèi)者了解并做出選擇，同時(shí)也方便監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督。

實(shí)施與監(jiān)督

本標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，意味著所有涉及使用δ-十一內(nèi)酯作為食品添加劑的企業(yè)都必須嚴(yán)格遵守，相關(guān)部門(mén)將依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督和管理，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品依法處理。

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