標準解讀

GB 29937-2013 是一項食品安全國家標準，全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 羧甲基淀粉鈉》。這項標準規(guī)定了羧甲基淀粉鈉作為食品添加劑在使用時的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存條件。

標準適用范圍

本標準適用于以淀粉為原料，通過化學(xué)改性得到的羧甲基淀粉鈉產(chǎn)品，該產(chǎn)品作為增稠劑、穩(wěn)定劑或乳化劑等用途添加于各類食品中。

技術(shù)要求

  1. 感官指標：要求羧甲基淀粉鈉應(yīng)為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
  2. 理化指標：具體包括水分、灰分、取代度、pH值、鉛、砷、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）等項目的限量要求，確保產(chǎn)品安全性。
  3. 鑒別試驗：提供了具體的鑒別方法，確保產(chǎn)品的真實性和純度，例如紅外光譜鑒定。
  4. 衛(wèi)生指標：嚴格限制有害元素及微生物含量，確保食品添加劑的衛(wèi)生安全。

試驗方法

詳細描述了各項指標的檢測方法，如水分測定采用干燥法，灰分測定采用高溫灼燒法，取代度測定通過化學(xué)滴定等，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

檢驗規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及合格判定準則，以及不合格產(chǎn)品的處理原則。

標簽、包裝、運輸和貯存

  • 標簽：要求清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準號等。
  • 包裝：需保證密封性好，防止受潮、污染，材料需符合食品安全要求。
  • 運輸：避免日曬、雨淋、劇烈震動，保持清潔衛(wèi)生。
  • 貯存：于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中保存，避免與有毒有害物質(zhì)混放。

此標準旨在規(guī)范羧甲基淀粉鈉作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用，保障食品安全與公眾健康，為監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)及消費者提供明確的技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量依據(jù)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29937—2013

食品安全國家標準

食品添加劑羧甲基淀粉鈉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29937—2013

食品安全國家標準

食品添加劑羧甲基淀粉鈉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與一氯乙酸或其鈉鹽反應(yīng)

制得的食品添加劑羧甲基淀粉鈉也適用于此產(chǎn)品進一步預(yù)糊化后得到的產(chǎn)品

,。

2技術(shù)要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準

。

212輔料

..

2121應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關(guān)規(guī)定的要求

...。

2122醚化劑一氯乙酸或其鈉鹽

...:。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,

、,下觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味,、,

,

23理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

干燥減量w

()/%≤10.0GB/T12087

總砷以計

(As)/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.12

二氧化硫殘留

/(mg/kg)≤30GB/T22427.13

氯化物以計附錄中

(Cl)/%≤0.43AA.4

硫酸鹽以計

(SO4)/%

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