春季多吃蔬菜巧養(yǎng)肝很多蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、春補(bǔ)五臟肝為先春天是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，春屬木通于肝，若能在春季免引起消化液分泌異常，導(dǎo)致肝臟功能的失調(diào)。護(hù)肝蔬菜應(yīng)多吃40%，尤其是黃綠色蔬菜。研究人20%，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)血清維生素A4.7養(yǎng)肝蔬菜如小白菜、油菜、番茄等，富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增E青色卷心菜、菜花等，可提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。其中胡蘿卜、番茄等，都是養(yǎng)肝的推薦蔬菜。番茄豆腐5001茄汁各適量。做法：1、豆腐切小塊，蔥洗凈、切段，番茄去蒂、切塊，豆腐入滾水中略燙后撈起，瀝干水分；28鐘，放入糖、鹽、味精調(diào)味，加入茄汁，用生粉勾芡，灑蔥即可。營(yíng)養(yǎng)提示：番茄富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽以及多種維生素，具有清熱解毒、涼血平肝之功效。常吃番茄，對(duì)肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養(yǎng)保健的效能。菠菜雞蛋餅原料：雞蛋2個(gè)，菠菜100克，面粉300克，切丁火腿、榨菜絲少許，鹽、油各適量。做法：1、把面粉倒入碗中，沖入熱水，加2個(gè)雞蛋，用打蛋機(jī)打散，菠菜焯水、晾涼、瀝干后切成小段，在蛋面糊中加入切丁火腿、榨菜絲、菠菜段，并加入適量鹽、雞精、香油攪勻；2、平底鍋放少量油，燒熱后倒入面糊，煎到兩面金黃即可。營(yíng)養(yǎng)提示：菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肝明目、生津止渴等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致疾病都有較好的輔助治療作用。薄衣蘆筍501001少許。做法：1、用手摘去竹蓀上部蓬松的部分，放入水中浸泡洗凈，切成段狀；蘆筍刨凈，切成小段；用沸水燙一下蘆筍，瀝干水疊放在盤(pán)中；開(kāi)水燙熟竹蓀，瀝干水后，包在蘆筍段外面。21蓀蘆筍上，再加少許紅椒絲、洋蔥絲點(diǎn)綴即可。營(yíng)養(yǎng)提示：蘆筍能夠理氣明目、利尿解毒、脂減肥身，可以減輕疲勞、增進(jìn)食欲，有助體內(nèi)毒素排泄，】對(duì)肝病、脂肪肝等均有食療保健作用。黃瓜花生炒雞丁25050200做法：1、將雞肉洗凈、切片，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、雞蛋清、水淀粉淹漬上漿，黃瓜洗凈、去蒂、切丁，把清湯、鹽、味精、水淀粉一起拌勻；2、鍋內(nèi)倒油，用中火燒至三成熱，放入雞丁炒熟，撈出控油，油鍋燒至五成熱，放入花生仁炸至酥透，撈出控油；3即成。能幫助肝臟排毒。芹菜白果炒蝦仁2005060雞精各適量。做法：1202、油鍋燒熱，放入芹菜段炒幾下，放入白果仁、蝦仁，加鹽、雞精，炒勻后即可出鍋。營(yíng)養(yǎng)提示：芹菜有降血降脂、降膽固醇、平肝清熱、健胃利尿等功能。紫甘藍(lán)蔬菜沙拉1003050胡椒、橄欖油各適量。做法：1、紫甘藍(lán)洗凈、切絲